不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材文化是美食文化的一大构成，你记忆中最深的食材是什么？小编现在推荐你阅读一下皮薄大馅猪肉韭菜鸡蛋馅饼，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：猪肉馅300克，韭菜400克，洋葱3分之一个，
饼皮：：面粉500克，开水适量，
配料：：虾米皮35克，鸡蛋4个，姜粉2勺，盐适量，蚝油3勺，生抽2勺，香油2勺，
皮薄大馅猪肉韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤：
1.中筋面粉，加入开水，先用筷子搅和均匀，等稍凉趁热和成团，和均匀后，倒扣台面上松弛30分钟。这里注意面团要和的稍微软一些
2.接下来我们开始先处理馅料，鸡蛋打散，加入一点料酒去除蛋腥味，上锅倒油，油热后开始摊蛋饼，摊好的蛋饼捞出晾凉
3.锅内倒入花生油，放入虾皮，姜粉，花椒碎炸香虾皮，关火
4.韭菜清洗干净，沥干水分，切碎，蛋饼切碎，洋葱切碎，剁好肉馅，捞出虾皮放在一起开始调馅料
5.加入料酒，香油，蚝油，姜粉，少许生抽还是顺一个方向搅拌馅料
6.搅拌均匀后，调入盐，开始顺一个方向搅打上劲，拌好的馅料放置一边备用
7.松弛好的面团，排气，揉成光滑面团，然后均匀分成25克一个的剂子
8.擀成圆皮，这里皮要稍微薄些，这样一会就会做出薄皮大馅的感觉
9.放上馅料，这里尽量多放一些馅料，然后像包包子一样包起来
10.包好后，提起包子转2下，把上面的面块掐了不要，如图
11.这样就包好了，现在不要把生坯按成馅饼，包好后放台面上，底下撒上薄面备用
12.平底锅刷上一层油，放入生坯，收口朝上，按压下去，压好后盖上锅盖中小火焖馅饼
13.这期间不要开锅盖，通过透明锅盖你能看见馅饼全鼓起来了
14.全部鼓起后等一分钟就可以掀开锅盖翻面，翻面盖上锅盖继续焖2分钟。
15.这时候打开锅盖馅饼两面金黄就可以出锅了
16.咬开看一看，薄如纸的皮，里面满满的馅，太满足了
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皮薄馅大的干烙馅饼--香椿馅饼的做法
现在是吃香椿的好季节，香椿很鲜嫩，越新鲜的香椿亚硝酸盐含量越少，再用开水焯过就更可以放心吃啦！用它做馅太香了，不用放什么调料，只要一些盐调味即可，我又加了些胡萝卜，让营养更丰富些.一起来留住春天的味道吧！
材料：
中粉300g，50-60度热水200ml，香椿340g，鸡蛋5个，小胡萝卜1个，盐适量，花生油适量，，
皮薄馅大的干烙馅饼--香椿馅饼的做法的做法步骤：
步骤1，馅饼的面要很软，一点点加入温开水搅拌
步骤2，搅拌至如图的状态即可盖保鲜膜静置，最少一到两个小时，也可以放冰箱过夜，面团延展性会更好，静置期间可以每隔半小时翻拌一次，翻拌3-4次就可以
步骤3，期间准备馅料，鸡蛋打散加盐再加入胡萝卜碎搅拌均匀
步骤4，新鲜的香椿洗净
步骤5，入沸水中焯烫，你会发现香椿由红褐色变成绿色的啦
步骤6，切碎
步骤7，锅中放油，把胡萝卜鸡蛋炒熟搅拌成碎块，再放入香椿碎炒香，加少许盐调味，即可出锅
步骤8，静置好的面团揉圆，粘手可以沾些面粉
步骤9，分割成5-6份
步骤10，取一份擀成边缘薄中间稍厚的圆片，放入馅料，尽可能放的多一些
步骤11，一边提拉一边包，和包子差不多手法包好
步骤12，干净的平底锅加热，放入包好的面团，用手按压成饼，不要太用力，以防破皮
步骤13，加入几滴清水，马上盖盖子焖烙2分钟左右
步骤14，翻面继续烙，可再放一点水盖盖子焖一会儿，这样烙出来的饼不干，还不破皮，皮也很薄
步骤15，出锅啦
步骤16，皮薄馅大的馅饼，香！
步骤17，好吃
步骤18，近一点看
步骤19，一起来做吧
馅大皮薄的韭菜饺子的做法
材料：
五花肉300g，韭菜600g，饺子皮适量，盐适量，白糖一丢丢，蚝油适量，味极鲜2小勺，鸡蛋1个，香油几滴，蘸料，醋加几滴香油，，
馅大皮薄的韭菜饺子的做法的做法步骤：
步骤1，肉馅放入蚝油和花生油拌匀
步骤2，将味极鲜倒入拌好的肉馅中进行搅拌
步骤3，搅拌好肉馅放少许盐让肉入味
步骤4，韭菜要提前洗好用清水浸泡一到两个小时（现在的韭菜农药含量超标），控干净水切末
步骤5，切好的韭菜末倒入腌制的肉馅中同时放入鸡蛋进行搅拌均匀
步骤6，搅拌均匀后放少许白糖，白糖提鲜、因为馅料里面有蚝油和鸡蛋所以不需要放味精或鸡精，这样宝宝吃着也健康
步骤7，倒入香油进行最后一次搅拌至均匀
步骤8，饺子皮是买的现成的，开始包
步骤9，嘿嘿，我包的不好看
步骤10，水烧开后放些盐，这样饺子不太容易粘但是也要倒盘防止粘连
步骤11，饺子下锅煮开后点三次水（水开时加入些凉水重复加三次）饺子就熟了，要立即捞出哟
步骤12，开吃！
猪肉韭菜馅饼
做馅饼，我有窍门，做出的馅饼皮薄如纸，馅香味美不出汤，我家妞不爱吃带馅的食物，唯独对馅饼钟爱，但是必须是韭菜猪肉的。所以我家每次做馅饼都是这个馅料。有的朋友问我说。我也家喜欢吃韭菜馅，每次做馅都会出汤，为啥你拌馅料不出汤。我现在告诉你，为了能够让我家妞多吃一些有营养的食材，在猪肉和韭菜的基础上我会添加一些鸡蛋，香菇，粉丝，这些食材都有很强的吸水性，所以我家拌韭菜馅料不出汤，做熟了以后汤汁还很饱满。
如何做出的的馅饼，皮薄如纸，首先和面要到位，揉出的面柔软还要有弹性，饧面时间要充足。包包子的手法要得当。具体操作往下看。
馅饼皮薄如纸，馅香味美的---猪肉韭菜馅饼
主料；面粉300克，韭菜500克，肉馅300克，鸡蛋2个。
辅料；酱油，香油，盐，姜，鸡精。
猪肉韭菜馅饼的做法
1、准备好所用食材。
2、将鸡蛋打在碗中。
3、面粉中一点一点的加入水。一边倒水一边用筷子搅拌，让面粉都能均匀的沾上水，看不到粉末，这样的柔出的面团软硬合适。
4、用手揉至面团光滑不粘手后盖上保鲜膜饧至1小时以上。
5、肉馅中加入盐酱油鸡精香油搅拌均匀。
6、再加入姜末继续搅打至上劲。
7、锅中注入油烧热，倒入蛋液用筷子快速搅拌至蛋液凝固后倒出。
8、将韭菜摘洗干净，沥干水分后切碎。
9、在打好的肉馅中加入韭菜搅拌均匀。
10、再加入鸡蛋搅拌均匀后成馅料。
11、饧至好的面团，取出一部分面，揉成长条，切成大小均匀的剂子。
12、将剂子按扁，擀成圆片，中间放入馅料。
13、像包包子一样。捏紧收口处，向上提，一边提，一边捏，把多余的面揪下去，捏紧收口。
14、将饼坯全部做完。
15、煎锅中刷上油，把饼坯收口朝下放在锅中，用手背轻轻压平。
16、小火烙至两面金黄即可。
猪肉韭菜馅饼做法小贴士；面团要提前揉出饧至，鸡蛋要最后加入，这样可以吸走韭菜出的汤汁。用电饼铛烙制更好。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
猪肉大馅饼
食材明细：
主料：：高筋粉150克，温水60克，鸡蛋液20克，酵母1克，
辅料：：葱适量，姜适量，精盐适量，六月鲜酱油适量，鸡精适量，十三香适量，香油适量，植物油适量，
猪肉大馅饼的做法步骤：
1.面粉中加精盐2克，鸡蛋液，酵母，温水搅拌成雪花状
2.用手指背沾凉水，反复的扎面团
3.扎成揉软有筋性为止
4.这时面团还不能用手和，因为很黏，先盖上，饧40分钟，就可以揉面了，揉光滑的团后，再饧一个小时
5.饧面的时候可以拌馅，先切葱姜末
6.猪肉剁成肉泥，加精盐，酱油，鸡精，十三香，香油，姜末搅拌成粘稠状
7.最后加葱末拌匀
8.面团揪等份的剂子
9.取一个，放在左手心上，用右手延边缘压薄，外面比中间薄
10.打入馅料
11.象包包子一样转圈捏严，捏口向下放，饧一会，可以再做下一个
12.，都包好后，用手轻轻按扁
13.锅中烧热加入植物油，用擀面杖调起饼，放入锅里
14.饼口向下开始烙制，小火
15.翻面烙制，两面金黄既熟
16.个大皮薄
17.成品图
18.成品图
皮薄馅大—迷你小笼包
食材明细：
主料：：饺子皮适量，猪肉300克，
辅料：：莲藕适量，香葱适量，生姜适量，水淀粉适量，
配料：：食盐2茶勺，生抽1.5汤勺，料酒1/2汤勺，白糖1茶勺，
皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤：
1.馅料图。（猪肉、莲藕、葱、姜）
2.把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。
3.先把瘦肉切成小丁。
4.剁成较细的肉糜。（满意程度的7分左右即可）
5.加入莲藕丁剁至与肉基本融合。
6.加入切好的肥肉丁。
7.剁至三者融合。
8.剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，搅拌均匀，然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。
9.搅拌好的肉馅。（我取出来一半，另外一半用来做菜了）
10.取一块饺子皮，包入适量肉馅，用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。（因为买的饺子皮上面比较多干粉，这样便于包）
11.从右手边开始慢慢打褶。
12.直至包完一个包子。
13.包好的包子间隔着摆放，包至可以蒸满一锅的时候，就可以先蒸，因为这是饺子皮，不用醒发。
14.包好的包子摆入蒸过中，大火烧开后蒸约5分钟即可。
15.蒸好的包子，现吃蘸汁都很美味。
小贴士：
诗心片语：
1：猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。
2：加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。
3：包子的馅料不用搅拌至特别上劲，一般就可以了，这样口感蓬松一点。
4：因为这不是发面做的包子，所以包好后不用醒发，直接蒸即可。
猪肉茴香馅馅饼
每当我想起茴香，我就会想起那家乡的味道。我的家乡在北京，从小妈妈就会给我包茴香馅饺子，烙茴香馅馅饼。如果在异地茴香就代表了家的味道。很多朋友都知道茴香的干香料，这个和我吃的茴香馅有什么关系呢？其实是有关联的。
大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰茴香。大茴香即大料，学名叫八角茴香。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。
茴香这东西，不仅南方没有，很多北方城市也没有。只在北京和北京周边的个别省市才有出现，在北京吃馅除了韭菜鸡蛋馅，便是猪肉茴香馅了。之前介绍过茴香馅冰花煎饺、茴香大包、这次说说茴香馅馅饼。当然如果你不喜欢茴香，完全可以按照同样的步骤，替换喜欢的馅料就可以啦。
猪肉茴香馅馅饼--忘不掉的家乡味
原料：猪肉馅100克，茴香300克。
调料：盐2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，生抽1汤勺，料酒1汤勺，鸡汁1茶匙，香油1茶匙，花椒水适量。
猪肉茴香馅馅饼做法：
1.肉馅中加入白胡椒、生抽、料酒、盐搅拌均匀。
2.花椒+水浸泡15分钟，过筛出花椒水。
3.慢慢的把花椒水加入肉馅中，顺着一个方向搅打上劲儿。
4.调味后加入香油调味。
5.茴香抹刀切碎，和肉馅拌匀。用盐调味。
6.最后加入少许香油滋润馅料。
原料：中筋面粉300克，热水适量。
做法：
1.面粉加入热水，用筷子搅散成柳絮状
2.面粉揉成团，盖上揉面碗静置15分钟左右。
3.松弛后的面团，在揉个数下即可。
4.等分成面剂，我的貌似是50克/团。大点小点都没关系，就是做的饼大饼小的问题。
5.取一个面剂擀成皮。
6.放上茴香馅。
7.沿着边一个赶一个的压着捏褶。
8.如果喜欢折多可以捏的紧密一点。不过做馅饼最后也是压瘪，所以疏一点也可。
9.捏好的包子型。
10.褶冲下，用手轻轻压瘪，注意不要压出馅来。
11.煎锅或者饼铛倒入少许油，褶冲下放入锅中。
12.中小火盖上锅盖煎至一面金黄后，翻面继续煎至金黄，怕不熟的话可以翻3次面左右即可盛出。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
鸡蛋韭菜馅饼
这个主要是补钙补碘的
鸡蛋韭菜馅饼
主料：
面粉250克、鸡蛋4个、虾皮一小碗、韭菜250克、胡萝卜小半根
配料：酵母、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、盐、姜末、香油、调合油（油中放入大料1个、
干红辣椒1至2个加热，然后捞出大料和辣椒，油晾温）
鸡蛋韭菜馅饼的做法
1、面粉放3克酵母、15克食用油，用温水和成面团，再用保鲜膜袋装起来发酵。
2、韭菜摘去黄叶、杂质，用清水充分的清洗干净，控去多余水分，切成碎末。
3、鸡蛋磕开，放料酒、少许食用油充分搅拌均匀，做炒菜锅放食用油将鸡蛋液倒入锅中，炒熟盛出、剁碎。
4、胡萝卜擦成细丝，稍稍的剁一下，我这虾皮是特级的，很干净也不咸，将所有材料放入容器里，放胡椒粉、鸡精、味精、盐、姜末、调合油、香油、搅拌匀了备用。
5、将面团再揉一下，搓成长条，再揪成剂子、压扁、擀成大片，将调好的馅放入，像包包子一样包起来，收口冲下。
6、电饼铛通电加热，放入适量的食用油，将馅饼放入，3-5分钟即可烙一锅。期间可以断一下电，翻一翻面、
烙至两面金黄，香香的馅饼趁热吃哈。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
韭菜猪肉馅饼
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，鸡蛋4个，小麦粉500g，韭菜一把，水230g，
辅料：：酱油适量，十三香适量，
韭菜猪肉馅饼的做法步骤：
1.鸡蛋打散倒入锅中，用筷子快速搅拌，放一边晾凉
2.和好面后
3.切成小剂子，根据自己喜欢，切大小
4.赶饼，因为准备在包一些水饺，所以面有点硬了
5.放入调料，顺一个方向搅拌
6.放入馅料，包成包子，按扁
7.包好的
8.电饼档预热，涮一层油，因为健身，所以不吃油太大的，预热后放入馅饼，开启烙馅饼功能，两面煎制即可
9.没有太多的油，咬一口皮是脆脆的，很好吃
馅大皮脆的青椒猪肉馅饼
食材明细：
主料：：面粉1杯，凉水150ml左右，大个青椒3个，黄瓜1根，猪肉半斤，
辅料：：葱适量，生抽1大匙，蚝油1大匙，盐适量，十三香适量，玉米油2大匙，姜适量，
馅大皮脆的青椒猪肉馅饼的做法步骤：
1.今天烙饼所用的原材料是包饺子剩下的面和馅。面团就是面粉加凉水揉成的稍软些的面团，饧20分钟以上；馅料做法就是，青椒黄瓜去籽去瓤焯水，切碎后挤出多余水分，再加入调料拌成馅即可
2.剩面团搓成长条，分成几个剂子
3.取一个剂子揉圆，擀开成薄饼状，在不擀破的前提下，擀的越薄越好
4.在擀好的薄饼上铺上一层厚厚的馅料
5.扣上另一张同样大小的薄饼，边缘一圈捏紧
6.切去边缘多余的面皮
7.稍加整理
8.平底锅烧热，放少许油，油热后下饼胚，中小火烙制，一面烙定型后翻面，其间可以在饼的表面喷少许水并盖上锅盖。两面都烙至金黄色即可出锅
小贴士：
1、因为面皮用的是包饺子的剩面，不够柔软，所以擀饼皮时尽量擀薄，成品饼皮才会脆。想吃柔软的饼皮可以用开水制作部分烫面团，再加入凉水揉成比较软的面团
2、 馅饼要趁热吃，一则馅料油比较大，凉了不好吃；二则饼皮本身不够软，趁热吃酥脆，凉了就发硬了。
3、用青椒做馅，加入些黄瓜，做好的馅料格外清香
4、因为馅料里有猪肉，不是特别容易熟，所以用中小火多烙制一会。为防饼皮干硬，烙制过程中可在饼面喷少许水，并盖上锅盖，防止水分流失太快。
感谢您阅读“97美食网”的《皮薄大馅猪肉韭菜鸡蛋馅饼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了韭菜炒鸡蛋的做法专题，希望您能喜欢！
