这个主要是补钙补碘的
鸡蛋韭菜馅饼
主料:
面粉250克、鸡蛋4个、虾皮一小碗、韭菜250克、胡萝卜小半根
配料:酵母、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、盐、姜末、香油、调合油(油中放入大料1个、
干红辣椒1至2个加热,然后捞出大料和辣椒,油晾温)
鸡蛋韭菜馅饼的做法
1、面粉放3克酵母、15克食用油,用温水和成面团,再用保鲜膜袋装起来发酵。
2、韭菜摘去黄叶、杂质,用清水充分的清洗干净,控去多余水分,切成碎末。
3、鸡蛋磕开,放料酒、少许食用油充分搅拌均匀,做炒菜锅放食用油将鸡蛋液倒入锅中,炒熟盛出、剁碎。
4、胡萝卜擦成细丝,稍稍的剁一下,我这虾皮是特级的,很干净也不咸,将所有材料放入容器里,放胡椒粉、鸡精、味精、盐、姜末、调合油、香油、搅拌匀了备用。
5、将面团再揉一下,搓成长条,再揪成剂子、压扁、擀成大片,将调好的馅放入,像包包子一样包起来,收口冲下。
6、电饼铛通电加热,放入适量的食用油,将馅饼放入,3-5分钟即可烙一锅。期间可以断一下电,翻一翻面、
烙至两面金黄,香香的馅饼趁热吃哈。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
主料::面粉适量,韭菜适量,
辅料::粉条适量,鸡蛋适量,
配料::盐适量,食用油适量,炸酱删除,
粉条韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:
1.温水和面。
2.面和的要软一点,醒20分针左右。
3.韭菜洗净,粉条泡发,鸡蛋打散。
4.鸡蛋摊熟并搅成小块。
5.粉条用剪刀剪成小段。
6.韭菜切碎放入鸡蛋、粉条加一勺炸酱(没有放一点酱油也可),根据咸淡加入适量的盐,搅拌均匀。
7.面粉醒好后做成大小合适的面剂子。
8.擀成面皮。
9.包入拌好韭菜馅,包成包子状。
10.电饼铛烧热,放入包好的包子,按平成饼。并在表面刷油。
11.一遍烙好后返面刷油,见馅饼鼓起来即好。
食材明细:
中筋面粉250克,盐(和面用)3克,水140克,韭菜1把,土鸡蛋6个,花生油1勺,盐(调馅用)1勺,香油适量
韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:
第1步取250克中筋面粉放入大碗内。加3克盐。
第2步加140克水。用筷子搅拌均匀,成小面絮状。
第3步揉搓成面团,这个时候的面团状态是不光滑的,略粘手。盖好,静置10分钟左右。
第4步再次揉搓均匀,揉成光滑的面团,盖好,饧30分钟以上。6个土鸡蛋打入大碗内。
第5步加1勺盐。搅拌均匀。
第6步锅内放1勺花生油,油微热倒入鸡蛋液。期间用筷子不停搅拌,炒散,越碎越好。
第7步盛出,放菜板上切碎。放入大碗内,让其自然晾凉。
第8步韭菜摘好洗净,控干水分。快刀切碎。
第9步放入大碗内。均匀的浇上少量香油。
第10步用筷子搅拌均匀,让香油能包裹住每一片韭菜。加一勺盐。
第11步搅拌均匀即可。面团放面板上,撒少量干面粉,再次揉搓均匀,此时的面团约391克左右。
第12步揉搓成长条。分成大小一样的小面团,每个小面团约56克。
第13步取一个小面团。擀皮,四周要擀的略薄一点,这样包出来的馅饼收口处才会薄。
第14步放入馅料。手法象包包子一样。
第15步最后的收口处捏实。收口朝下,用手轻轻搓圆摁平整。
第16步电饼铛只用下盘,提前预热好,放少量花生油,放入馅饼。一面烙成型后翻面煎另一面。
第17步底部成型后再次翻面。煎至两面都金黄色即可。
第18步可以出锅了。香喷喷的馅饼新鲜出炉。趁热吃口感好
小贴士:
1、做馅饼和面要软一点,烙出来的成品口感才好吃,因各家面粉品牌不同,吸水性也不同,可根据面团实际状态进行微调。2、韭菜做馅非常容易出水和变色,调馅时要用快刀切断,避免反复切割出水;要最后放盐,最好在包制前放盐调味,避免析出水分。 3、喜欢吃虾皮的朋友调馅时可以加少量虾皮,味道更鲜美。
食材明细:
主料::面粉300克,韭菜200克,鸡蛋4个,粉丝1小卷,虾皮适量,
辅料::温水适量,
配料::盐适量,香油适量,橄榄油适量,糖适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,料酒适量,姜适量,
韭菜鸡蛋粉丝馅饼的做法步骤:
1.食材
2.用温水把面粉搅成絮状
3.揉成面团,饧30分钟
4.开水氽软粉丝,然后浸在冷水中,备用
5.虾皮洗净、沥水,备用
6.非菜洗净、沥干水,切碎,放入器皿中
7.粉丝沥干水,切碎
8.鸡蛋液中加入适量料酒,少许盐及胡椒粉,打匀
9.炒熟
10.倒入虾皮、鸡蛋,加入盐、香油、姜末、橄榄油、鸡粉、糖
11.搅拌均匀
12.面团揉匀,分成小挤子
13.按扁
14.擀成圆形皮
15.放馅
16.捏边,象包包子一样
17.用手轻轻压平,或用擀面杖轻轻擀平
18.锅预热,转中小火,加适量油,并涂匀
19.放入馅饼
20.至两面金黄时即可
21.装盘
小贴士:
1,可根据自己的喜好调馅
2,炒鸡蛋时,不要用大火,要尽快打散打碎
3,捏皮时一定要捏紧
4,烙时一定要用中小火
食材明细:
主料::面粉半斤,韭菜半斤,鸡蛋4个,
辅料::盐适量,香油适量,
经典搭档··韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:
1.新鲜的韭菜洗干净,控水,告诉大家一个窍门,洗韭菜水里放点碱面,泡一会,洗的很干净
2.韭菜切碎,鸡蛋炒熟晾凉,爱吃虾皮粉丝的都可以做馅
3.面粉一碗半,我做的是3人份
4.80°左右的热水和面,水要一点点加入,和成棉絮状
5.和成柔软的面团
6.面和好后放一块布,盖上锅盖醒会
7.醒好后开始做剂子,大小比平时包饺子的剂子大一倍差不多
8.剂子擀开包好馅料。加热电饼铛,韭菜鸡蛋的好熟,翻2个过就行了
9.看看吧,成品出来了,清香的韭菜鸡蛋馅饼,多吃几个吧
10.出锅了
食材明细:
主料::韭菜两把,鸡蛋五个,面粉适量,
辅料::盐适量,味精少许,
韭菜鸡蛋馅饺子的做法步骤:
1.1、将韭菜洗净剁碎,然后加入盐打一下,再挤出水!2、可以把油馓子碾碎做馅料,我今天我用的是我昨天包馄饨剩下的皮子,炸至金黄,再碾碎!和在韭菜馅里起收干的作用!
2.将鸡蛋打散,先放入锅中翻炒成块状,此时就可以关火了!再倒入韭菜和油馓子一起拌,随之加入盐,味精即可…^_^
3.面粉➕水,和面!和好后取一个小面团,利用拇指和食指把面团捏成圆形!(也可以用擀面杖,但是我喜欢用手捏)
4.包好,就可以下锅煮咯……你们看,我的饺子会站起来!快来试试吧、
食材明细:
主料::韭菜500克,鸡蛋4个,
韭菜鸡蛋馅蒸饺的做法步骤:
1.韭菜择洗干净后切碎,尽量剁碎哦。
2.鸡蛋打散,搅匀。
3.锅里放油,倒入蛋液,煎成型后铲碎。
4.煎好的鸡蛋碎倒入韭菜盆内,放入海米碎末。
5.放入油、盐、味精、胡椒末拌匀,馅料就做好了。
6.将包好的饺子摆放到蒸锅内,要开水上锅哦。
7.蒸二十分钟就可以出锅了,透着绿色呢,很诱人吧。
8.沾点醋吃酒更香了。
食材明细:
主料::面粉4 一次性纸杯,水210ml,
辅料::韭菜一小捆,鸡蛋2个,
配料::盐1勺半 (冰淇淋用的小勺),姜粉少许,香油少许,色拉油稍多,
韭菜鸡蛋馅饺子.^^.的做法步骤:
1.准备所有材料:(左-右)香油-姜粉-鸡蛋-盐-韭菜-面粉-(凉水)
2.和面:面粉里加入一点点盐,一边搅拌,一边分多次加入凉水。
大概揉均匀即可(表面不太光滑也OK!)。稍醒10分钟,让面团松弛。
3.韭菜洗净,空干水分后切碎。韭菜挑窄,细,新鲜的。
4.热锅倒入比炒2个鸡蛋稍多的油。鸡蛋倒入快速炒散。(用大火炒,但炒散的速度一定要快!)表面还有一些蛋液时,关火。锅子的余温可以将剩下的蛋液热熟,防止鸡蛋炒老。放凉!
5.拌馅儿:包之前放入调味料。加入姜粉少许。防止吃韭菜时“烧心”产生的不舒适感。如果韭菜偏老,太辣,可以再放"鸡蛋液"搅拌均匀。
6.盐一勺半。根据实际情况增减。
7.放入香油,不仅提香,用油包住韭菜,防止韭菜出水。
8.开始擀皮~
9.煮饺子的锅里放水,少许盐。煮沸后放入饺子,再沸腾后点2-3次凉水。(放盐不仅饺子皮入味儿,易熟,饺子间还不易粘连~)
10.完成!隐隐的还能看见绿绿的馅儿~配上上次做的泡菜,开动吧!
小贴士:
1. 图2:和面时加一点点盐,可以增强面粉的筋性,煮的时候不易破皮。
2. 图3:韭菜挑叶窄,细的,嫩的。相反,韭菜老了,吃起来辣还“烧心”,难受。
韭菜洗净后,散开空水效率更高哦~
3. 图4:鸡蛋炒熟,还留有生蛋液的时候关火。用锅子余温使鸡蛋熟,可防止鸡蛋过老。鸡蛋要炒的碎碎的, 拌入馅儿里更香,太大粒影响口感。
4. 图5:放入少许姜粉,不会影响口感。如果韭菜有点老,怕吃起来“辣”,可以放生蛋液搅拌(韭菜馅饼同 样适合)。
5. 图6:放入盐,韭菜就开始出水了。所以包之前进行调味更好!
6. 图7:香油少许,放韭菜出水。不可放太多,否则香油味盖住韭菜鸡蛋的味道。
我直接把韭菜放进炒鸡蛋的锅子里,因为鸡蛋里的油和香油的效果一样,防止韭菜出水,以免浪 费炒鸡蛋的油。
7. 图9:“盖盖儿煮馅儿,开盖儿煮皮”,煮的时候盖盖儿煮一会即可。沸腾时,分别2-3次加少许凉水(尤其是煮速冻饺子,现包现吃的话可适当减少放水次数).这样不仅煮的透,还不易破皮。(因为 长时间持续沸腾,饺子皮易破~)
食材明细:
主料::韭菜300克,鸡蛋4个,
辅料::油适量,盐适量,花椒粉适量,味精适量,虾皮适量,
韭菜鸡蛋馅盒子的做法步骤:
1.面粉加清水揉成面团,放一旁静止
2.韭菜摘洗干净,控干水分
3.热油锅,一边倒入鸡蛋液一边用筷子不停的搅动,这样炒出的鸡蛋颗粒比较均匀,鸡蛋碎晾凉备用
4.韭菜切成末
5.虾皮清洗干净
6.将韭菜末、鸡蛋碎、虾皮放入容器内,加适量的花椒粉、油、味精搅拌均匀,待包的时候在加少许盐拌匀
7.面团揉成长条状
8.分割成小剂子
9.再用擀面杖擀成饼皮
10.取一面皮,放入适量馅
11.对折捏合
12.再捏成花边
13.电饼铛预热,刷一层油
14.放入包好的盒子煎至金黄,可盖盖焖一会
15.一面煎好后翻面煎至两面金黄即可
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