紫薯猫耳朵
这些天对紫薯着了迷,不是因为爱吃,而是因为颜色,做了花卷,颜色漂亮的让人舍不得吃,所以就开始一心幻想着,用紫薯做出其他有迷幻色彩的面食,这几天从自己熟悉的猫耳朵
食材配方
主料:
中筋面粉
紫薯
油
盐
肉丁
胡萝卜
清水
杏鲍菇
黄瓜
黄椒
洋葱
生抽
蚝油
葱
蒜
做法 共12个步骤
1.紫薯洗净,带皮上笼屉蒸熟,去皮。
2.盆中倒入面粉,加入蒸好的紫薯,和面一起用手攥碎,越细碎越好。
3.逐步加入清水,和成面团,盖上盖子,饧20分钟。
4.饧面的时候,准备配菜,各种材料切丁备用。
5.面饧好后,揉滋润。
6.擀成1cm厚的片,切成1cm的长条,然后切成1cm见方的小方块。
7.利用寿司帘,将小块放在寿司帘上,用大拇指压住小面块,顺势往前一推后抬起,就可形成猫耳朵。
8.锅内水烧开后,加入搓好的猫耳朵煮到全部漂起,捞出后过凉水。
9.锅内倒入植物油,油热后加入葱花,煸香后,放入小肉丁煸炒熟,然后加入胡萝卜丁、杏鲍菇丁翻炒。
10.胡萝卜丁、杏鲍菇丁翻炒的过程中,加入生抽、盐、蚝油、炒熟后放入黄瓜丁、控干水分的猫耳朵。
11.加入黄椒丁继续翻炒。
12.炒匀即可,出锅前放入蒜末,翻炒两下即刻出锅。
食材明细:
面粉适量
猫耳朵的做法步骤:
第1步和面,面水比例约2:1。面团揉好后稍微静置一会,擀成片,切细条。切成小丁。
第2步在手掌上,用拇指碾压卷曲。煮好汤,下猫耳朵煮熟
食材明细:
皮,馅
猫耳朵饺子的做法步骤:
1.皮上放馅(这是香菜馅的)。
2.面皮从手指头方向向内卷两卷(好像是这么说的吧),并在两头抹点水。
3.封口,捏紧。
4.喏~~~包好了,就是这个样子滴~~
5.包好的饺子,直接送入冰箱的冷冻室,冻好之后装袋封口,继续留在冰箱中。
6.吃的时候拿出来就可以煮了。
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