“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？以下为小编为你收集整理的炒杂粮猫耳朵，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
面粉120克，黄豆粉40克，玉米面粉40克，红萝卜80克，肉丁1根，油适量，胡椒适量，生粉适量，青蒜适量，大白菜梗适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，青豆适量，生粉适量
炒杂粮猫耳朵的做法步骤：
第1步
小贴士：
1. 杂粮面团用面粉，黄豆粉和玉米面粉按3:1:1混合，再加入少量的盐，用水和面团，盖上保鲜膜或湿毛巾饧上二十分钟；这样饧好面团不仅会光滑，而且煮好后更筋斗；2. 将饧好的面团切成小块后，将其中一块放在竹帘上，用大拇指按压后再向前推，这样就自然成碾成小卷， 漂亮形状的猫耳朵就做成了。当然也可以直接按在案板，那就没这花纹啦；3. 烧锅水，加入少量的盐，将猫耳朵放入开水中煮，直至它们全部浮起来后，捞出放入凉水中，水中放入几滴油防止猫耳朵粘连；4. 炒制前将备料准备好： 腌制肉丁，青豆提前焯水，其他的切成小丁备用；备料可以按个人喜好随意搭配； 或家里现成的搭配， 如我看着家里还剩些大白菜梗就放入进来；5. 炒时注意下料的顺序，先将肉丁炒变色，下入红萝卜丁一起翻炒（红萝卜为脂溶性），再加入猫耳朵和白菜梗（为了保持它的脆性）一起翻炒， 炒制时间不需太长，加入盐，胡椒和生抽等调味，调色；翻炒均匀后加入青豆（已经提前预熟）， 一起翻炒均匀即可。
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猫耳朵
食材明细：
面粉适量
猫耳朵的做法步骤：
第1步和面，面水比例约2：1。面团揉好后稍微静置一会，擀成片，切细条。切成小丁。
第2步在手掌上，用拇指碾压卷曲。煮好汤，下猫耳朵煮熟
猫耳朵饺子
食材明细：
皮，馅
猫耳朵饺子的做法步骤：
1.皮上放馅（这是香菜馅的）。
2.面皮从手指头方向向内卷两卷（好像是这么说的吧），并在两头抹点水。
3.封口，捏紧。
4.喏~~~包好了，就是这个样子滴~~
5.包好的饺子，直接送入冰箱的冷冻室，冻好之后装袋封口，继续留在冰箱中。
6.吃的时候拿出来就可以煮了。
炒猫耳朵（麻食）
食材明细：
主料：面粉500克，西红柿1个，青菜1棵，洋葱0.5个
辅料：生抽1匙，姜蒜2个，鸡精0.1匙
炒猫耳朵（麻食）的做法步骤：
1，原材料：洋葱、青菜、西红柿切块，姜蒜切末！
2，和面，软硬适中，和好放置一会！
3，将面团揉光滑，擀薄（厚度大概一厘米左右即可）！
4，先切条状再切小块！
5，按图示办法做成猫耳朵（也许大家有更好的办法哦，在异国很难有适合的工具，所以就就地取材喽，别笑我哈）！
6，全部做好待用！
7，煮锅开水煮！
8，煮熟过凉水待用！
9，炒锅放油爆香姜蒜！
10，先放人洋葱翻炒，炒出香味在放人西红柿，西红柿炒出水放人生抽！
11，放人青菜翻炒，加盐！
12，将煮好的猫耳朵放人锅了一起翻炒，炒匀加盐，鸡精调味！
13，盛盘慢慢吃喽（在不同地方拍的所有光线不一样，不过不会影响口感）！
小贴士：
不像自己做猫耳朵也可买现成的哦，不过我还是喜欢享受做的过程！
木耳香肠炒猫耳朵
食材明细：
主料：面粉半斤，鸡肉香肠一根，水发木耳100克，西红柿一个，蒜苗一根
辅料：盐适量，十三香适量，鸡精少量，生抽少量，老抽少量，辣面1茶匙，味精适量
木耳香肠炒猫耳朵的做法步骤：
1，面粉加适量的清水和面，揉团醒发
2，醒发后，揉光滑！用刀切粗条，放木板上面搓出花纹！（干净的梳子也行，只要有花纹）
3，全部搓好！撒玉米面为了防止粘在一起！（两个孩子搓滴，所以大小不均匀！）
4，锅里面倒水烧开，放入猫耳朵煮至浮起后再煮1分钟捞出
5，捞出后过凉水，控干水分
6，食材洗干净切好备用
7，锅里面倒油烧热，放入香肠和木耳翻炒
8，放西红柿，加盐，十三香，生抽，老抽，辣面翻炒均匀
9，放入煮好的猫耳朵，加老抽，鸡精，味精翻炒
10，最后加入蒜苗炒匀后出锅
11，成品
12，成品
13，成品
猫耳朵面
食材明细：
面团100g，盐少量，橄榄油适量
猫耳朵面的做法步骤：
第1步和面用温水加一点盐，揉好了醒一会，再揉揉再醒下分成100g左右的面团，撮成长条，刷上橄榄油盘好
第2步醒一会儿，就可以切成一公分的小段用大手指一压
第3步一推，一个猫耳朵面就出来了；两只手可以同时操作所有的耳朵全家福，因为有油不怕重叠
什锦猫耳朵
食材明细：
主料：1面食主料：小麦粉，荞麦粉，绿豆粉，2卤汁主料：黄瓜，胡萝卜，西红柿，黑木耳，鸡蛋，洋葱，里脊肉片，调料：盐，六月鲜酱油，欣和韩式甜辣酱
什锦猫耳朵的做法步骤：
一．猫耳朵做法：（事先准备凉开水一碗）
1各种面粉加水揉成光滑的面团，搓成和手指一样粗的长条，切成像指甲盖般大小的剂子，在面粉中略拌，再将剂子直立，用大拇指按于剂上向前推搓成猫耳状；
2锅中放水，煮开后，放入猫耳朵，煮大概15分钟后，即可捞出过冷水
二．卤汁做法：
1将里脊肉切成肉片，胡萝卜，黄瓜，切成片。
2黑木耳用冷水泡发开，洗净待用。西红柿用开水烫一下，把皮剥去，切成小丁。
3热锅温油，把肉片和胡萝卜分别滑油，鸡蛋炒好，乘出待用
4接着用小火把西红柿丁熬成西红柿酱
5重新起锅，放油，把洋葱爆香后，倒入猫耳朵，和事先炒好的胡萝卜，鸡蛋，肉片，西红柿酱，加入欣和韩式甜辣酱，六月鲜酱油和盐还有少量的水，用小火慢慢收汁。这样香香的酱汁都被吸收到猫耳朵里去了，非常入味。
6最后汁收干净之前，放入黄瓜，这样黄瓜还是脆脆的，灰常好吃滴。
小贴士：
1欣和的甜辣酱味道真是好，这个可是做好吃的关键
2六月鲜酱油一定要最后收汁的时候放，不然鲜的味道就被破坏了
感谢您阅读“97美食网”的《炒杂粮猫耳朵》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒花甲专题，希望您能喜欢！
