“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，相信你看过这类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下是小编为大家整理的“上汤味噌什锦火锅 ”,欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：史云生清鸡上汤适量，味噌酱适量
辅料：羊肉片适量，豆泡适量，金针菇适量，鱼丸适量，黄豆芽适量，杏鲍菇适量，生菜适量
配料：枸杞适量，芝麻适量
上汤味噌什锦火锅的做法步骤：
1，准备好所用的主料。
2，准备好自己喜欢的食材。
3，取一碗，加入2勺味噌酱，倒入适量的清鸡上汤。
4，慢慢搅拌至味噌完全融化，无颗粒状。
5，调拌好的味噌倒入火锅中，再加入剩余的上汤。搅拌均匀。
6，加入枸杞和熟芝麻。
7，大火烧开。
8，添加上喜欢吃的食物，就可以享受美食了。
小贴士：
味噌先用冷上汤化开至无颗粒。所用食材可以根据自己的口味来调换
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味噌汤
食材明细：
虾适量，海带结适量，北豆腐适量，白味噌适量
味噌汤的做法步骤：
第1步大虾洗干净，去虾线、砂囊，剪掉长须子。准备好海带结、北豆腐一块
第2步买的现成的白味噌。砂锅里放水烤开。
第3步水开后下入虾、海带结、豆腐块煮沸最后加入两勺半的白味噌，小火煮到水要沸腾即可熄火。
醋味噌
食材明细：
醋1又1/2小匙，白味噌50公克，黄芥末酱1小匙，芝麻酱30公克，蛋黄1小颗，紫苏梅肉1小匙，砂糖1大匙
醋味噌的做法步骤：
1、所有材料混合，用隔水加热方式搅拌至光滑细柔即可。
2、用途：用于各式凉拌或醋物之拌酱。
味噌马铃薯
食材明细：
马铃薯300公克，牛奶150㏄，青辣椒2支，味噌拌炒酱2大匙
味噌马铃薯的做法步骤：
1.马铃薯去皮切成约1公分厚的圆片备用。
2.热锅，倒入适量橄榄油，放入青辣椒过油炒一下，捞起沥油备用。
3.于作法2锅中放入作法1的马铃薯片煎至两面上色。
4.倒入牛奶以小火煮至马铃薯约八分熟，再加入味噌拌炒酱炒匀即可。
味噌鲜鱼
食材明细：
鲤鱼450克，豆瓣酱30克，白砂糖5克，酱油10克，白酒10克
味噌鲜鱼的做法步骤：
1.将鱼处理干净后片成鱼片再清洗干净后，沥干。
2.将调味料（味噌30克、白糖5克、酱油10克、白酒10克）拌匀，均匀的抹在鱼片上腌6小时或隔夜(最好存在冰箱中冷藏，以防腐坏)。
3.再将鱼洗去味噌，拭干水分。
4.最后，将鱼放入烤箱中以260℃，烤约15分钟后取出，即可食用。
小贴士：
味噌是一种豆瓣酱，各大超市有卖。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
味噌煎鱼
食材明细：
鳕鱼1/2片，姜片1片，葱段2支，面粉少许，味噌1大匙，米酒1大匙，糖1/4小匙
味噌煎鱼的做法步骤：
1.将鳕鱼洗净沥干，加入姜片、葱段与所有调味料一起腌。
2.将作法1腌鳕鱼均匀抹上少许面粉。
3.取锅烧热后倒入少量油，放入作法2的鳕鱼片，煎至两翻面上色至熟即可。
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