中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的蒸韭菜虾丸，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：大虾8个，韭菜1小把，
辅料：：油少许，料酒1勺，盐少许，五香粉少许，
蒸韭菜虾丸的做法步骤：
1.8个大虾，1小把韭菜。
2.泡洗干净，去虾线。
3.扒出虾仁。
4.把虾仁切碎。
5.韭菜泡洗干净切碎。
6.加点料酒，盐，五香粉，再加一点油。
7.搅拌均匀。
8.做成丸子。
9.水开放锅里。
10.蒸八分钟。
11.可以蘸酱油吃，特鲜。
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蒜蓉粉丝蒸虾丸
食材明细：
主料：：虾适量，马蹄适量，粉丝适量，鲜豌豆适量，彩椒适量，葱适量，青椒适量，鸡蛋清适量，蒜适量，红椒适量，
辅料：：蚝油适量，糖适量，盐适量，
蒜蓉粉丝蒸虾丸的做法步骤：
1.虾去皮后沿着虾背切开，用牙签把虾线剥掉， 然后将虾剁碎；马蹄去皮切成细末，蒜去头去尾后也切成细末。
2.在虾泥中加入鸡蛋清搅打一段时间后加入少量的水进行摔打，然后用盐调味，最后将马蹄碎、青豌豆加入虾泥搅拌均匀；蒜末烘干水分后，用八成热的油泼香，加入盐、蚝油搅拌均匀。
3.在烤盘中抹好黄油和色拉油，然后将加入蒜蓉酱并卷成小卷的粉丝和用虾泥捏成的虾丸放入烤盘，之后将烤盘放入蒸箱用大火蒸6分钟取出。
4.根据自己的喜好，把虾丸和粉丝丸放在碟子里摆出好看的造型，撒上青红椒粒、香葱圈，并将蒜蓉酱抹在虾丸上，这道菜就完成啦！
清汤虾丸
食材明细：
虾仁500克，猪肉(肥)75克，冬菜50克，草菇100克，冬笋25克，鸡蛋清50克，大葱15克，味精10克，盐10克，香油10克，胡椒粉5克
清汤虾丸的做法步骤：
1. 将虾仁洗净，吸干水分后剁茸；
2. 取猪肥肉切丁备用；
3. 分别将冬菜、大葱洗净切细末；
4. 冬笋去皮切小薄片；
5. 虾茸加入精盐、味精、蛋白，用筷子打成虾胶，加入面粉搅匀，投入肥肉丁、葱末、冬菜末，再搅匀；
6. 把虾胶用手捏成丸状，放入微沸的水中，慢火浸煮约7分钟至熟捞起，放入汤碗中；
7. 用锅下上汤600毫升，鲜草菇、笋片、香油、胡椒粉，煮沸后，把汤淋碗内即成。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清蒸虾丸
食材明细：
主料：：虾仁400克，胡萝卜适量，料酒3克，酱油10克，
辅料：：淀粉10克，胡椒粉1克，盐1克，姜粉1克，橄榄油10克，
清蒸虾丸的做法步骤：
1.鲜虾去头尾去壳，开背把虾肠抽出。
2.用绞肉机搅成虾泥，这虾啊要是去了头尾所剩不多了。
3.加入所有的调味料用筷子搅拌均匀，手抓起来摔打几分钟，这样会让虾丸口感变得Q弹。
4.接下来准备做垫底的，胡萝卜切薄片，放在盘子上。
5.抓起一把虾泥，用力一挤，虾丸即可从虎口挤出，放在胡萝卜片上。
6.蒸烤箱温度100度设置，温度到达后放入蒸10分钟即可，如果是用蒸锅，大火煮沸后放入锅内蒸10分钟即可出锅。
7.简单几步，超级鲜美的清蒸虾丸就做好了，
水煮虾丸
食材明细：
主料：：虾500克，猪油适量，油菜适量，豆芽适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，干红辣椒适量，花椒粒适量，植物油适量，
水煮虾丸的做法步骤：
1.鲜虾去壳去虾线清洗干净。
2.用刀剁成虾茸。
3.一小块猪油同样剁成茸。
4.将虾茸和猪油放入大碗中，加入少许生抽，适量盐、料酒、白胡椒粉、淀粉。
5.再加入一个鸡蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌，中途分3~4次加入淀粉，继续用筷子搅打至粘稠上劲。
6.煮锅烧水至用手试探稍微烫手的时候关最小火，用虎口挤出虾丸或是用勺子舀出虾丸下入锅中。
7.开大火煮开至虾丸完全飘起熟透，关火捞出备用。
8.清洗油菜和豆芽，豆芽掐去根部。
9.炒锅烧热加入植物油，下入姜末和蒜末煸炒出香味。
10.下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
11.加入适量清水、少许盐、生抽、老抽、料酒，大火烧开后煮几分钟。
12.下入豆芽和油菜烫熟。
13.将豆芽和油菜捞出放入大碗底部。
14.将煮好的虾丸再放入锅中煮一分钟入味。
15.将虾丸捞出放在青菜上面。
16.将锅中的汤汁浇在上面，表面撒入干辣椒段、花椒粒和葱花，洗锅后烧热油浇在上面即可。
17.成品图
小贴士：
1、我一般500克虾放入约40~50克的猪油，淀粉约90~100克。
2、我留了几个虾丸煮面条吃，所以是清水事先煮好，直接放在辣汤里煮也是可以的。
3、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，放盐一定要注意不要太多，避免过咸。
4、青菜根据自己喜欢，豆腐皮、菠菜等应该都不错。
5、也可以直接做成紫菜虾丸汤、西红柿虾丸汤，都是我比较喜欢的。
感谢您阅读“97美食网”的《蒸韭菜虾丸》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了韭菜的做法专题，希望您能喜欢！
