食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集，小编整理了香干芹菜(1)，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：芹菜一棵，香干三片，
辅料：：植物油少许，大蒜数瓣，生抽适量，盐少许，
香干芹菜的做法步骤：
1.芹菜和香干清洗干净
2.把芹菜杆的两端分别向内折断，把长长的纤维给拉扯出来
3.看，这一团乱麻似的便是芹菜杆里的纤维，去掉它们，芹菜就再也不会塞牙了
4.将芹菜杆斜切细丝
5.豆腐干切成细丝
6.锅中做开水，将芹菜丝焯水，然后捞出，迅速冲凉，这样能保持芹菜的清脆口感
7.豆腐干也可以焯水，可以使豆腐干变软
8.热锅凉油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放进去，可以保持完整的形状，而且好吃
9.将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中，大火煸炒出水汽
10.倒入少许生抽调色调味，再撒少许盐
11.翻炒均匀，出锅
12.清脆爽口，蒜香浓郁
小贴士：
芹菜不塞牙的窍门就是两点，一是抽掉芹菜的筋，二是焯水后迅速过凉水； 豆腐干可以随口味来决定是否焯水。
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香干芹菜炒肉丝(1)
食材明细：
主料：：瘦肉150克，香干适量，芹菜适量，姜适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，生粉适量，
香干芹菜炒肉丝的做法步骤：
1.瘦肉切成条，先加点生粉和清水用手抓匀，再加点生抽、胡椒粉、一勺花生油抓匀腌制15分钟
2.芹菜去叶切段，香干切条、姜切丝
3.锅内热油后下瘦肉大火滑炒至七八成熟，盛出备用
4.另起油锅，下姜丝炒香
5.然后下芹菜段和香干大火翻炒一下
6.加入滑炒过的瘦肉翻炒均匀
7.最后调入一点盐和鸡粉
8.成品图
小贴士：
1、瘦肉切条后要加点配料先腌制15分钟，首次下锅大火滑炒到七八成熟，要大火速度要快
2、芹菜和香干下锅后炒一下即可，这两个都容易熟不宜久炒
3、喜欢辣的可以适当加些辣的配料或是几个指天椒
家常芹菜香干
食材明细：
主料：：五香豆腐干300克，里脊肉适量，
辅料：：芹菜适量，青椒1个，
家常芹菜香干的做法步骤：
1.里脊肉切条，加豆瓣酱，生姜，淀粉，食用油腌渍。
2.所以材料切长条备用。
3.油热放入肉丝滑散。我用的是纯菜籽油，不知道为什么这么多泡泡。
4.然后放入切好的材料。加一点点盐调味，【豆瓣酱有盐】炒3分钟起锅。
5.这道菜肉丝滑嫩，芹菜清香，豆腐干有弹性。，儿子很喜欢吃豆制品。所以这道菜出镜率在我家还是很高的。
小贴士：
肉丝用食用油腌渍过后不会粘锅，把肉肉里面的水分统统锁在里面了，所以肉会很嫩。
芹菜香干香肠
食材明细：
主料：：芹菜200g，
辅料：：香干2块，香肠150g，
配料：：油适量，盐适量，
芹菜香干香肠的做法步骤：
1.材料洗净切好
2.香肠冷锅下去，慢慢的煎出油分
3.香肠煎香后放入香干
4.再放入芹菜
5.加入适量调料，翻炒二分钟后出锅
小贴士：
喜欢吃辣的可加适量辣椒
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