食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？为满足你的需求，小编特地编辑了“【爆炒猪舌】---- 快手家常菜”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：卤水口条一个，
辅料：：芹菜适量，红椒适量，生姜一块，蒜瓣两个，
配料：：盐1/2茶勺，生抽少许，香油少许，
【爆炒猪舌】---- 快手家常菜的做法步骤：
1.芹菜和红椒洗净后切成小段，生姜、蒜瓣切成片。
2.卤水口条切成厚薄较均匀的片。
3.锅中烧热少许油，下入姜蒜煸炒出香味。
4.下入芹菜和红椒，调入盐和生抽，炒至断生。
5.下入口条。
6.翻炒均匀，滴入几滴香油即可出锅。
小贴士：
诗心片语：
1：因为口条是卤好的，本身有味道，所以只要在配菜里调入少许盐即可，以免过咸。
2：关于卤水和卤水口条的步骤，我以前整理过一个日志：http://home.meishichina.com/space-454155-do-blog-id-318398.html ，所以这里，我就没有重复的记录。
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家常菜+爆炒蛏子的做法
蛏子是一种常见的海鲜食材，营养丰富，做法简单，蒸、炒、烤、煮汤怎么吃都行。我觉得这些贝壳类的食材最大的优点就是味道鲜美、易熟省时。和蛤蜊相比，蛏子又多了项个大肉肥的优点。吃蛤蜊除了凉拌外，我比较喜欢带壳的做法，吃蛏子我却喜欢去壳炒，原因是蛏子里面有一圈砂线，去壳炒能把它处理掉，不会影响口感，而且去了壳的蛏子只剩下肥美的肉肉，吃起来很是过瘾。
材料：
蛏子250克，红椒1个，青椒半个，姜片2~3片，葱2棵，料酒1汤勺，蚝油2汤勺，生抽1汤勺，白糖适量，，
家常菜+爆炒蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙，大概20分钟左右，然后冲洗干净
步骤3，姜，葱，红椒，青椒切小
步骤4，将全部食材洗净切好备用
步骤5，取一口小碗，加入料酒
步骤6，生抽
步骤7，蚝油
步骤8，白糖
步骤9，适量清水
步骤10，最后加入清水调制而成，先兑好调汁起锅时不会手忙脚乱，适合不常下厨的友友
步骤11，起油锅
步骤12，将葱白，姜片爆香
步骤13，将蛏子倒入大火快速翻炒，但手劲不能太大，蛏子的壳比较容易碎
步骤14，加入调汁
步骤15，盖子盖上中小火慢慢收汁，蛏子煮熟即可，时间5~8分钟，不宜太久
步骤16，最后加入红青椒葱花就可以出锅了
步骤17，成品图
步骤18，成品图
步骤19，好吃哦
家常菜“猪腔骨炖粉条”
食材明细：
主料：：猪腔骨600克，干土豆粉条250克，
辅料：：油菜心适量，
配料：：老汤300ml，八角2枚，桂皮2克，香叶1片，草果1枚，凉姜3克，葱段20克，姜片10克，酱油20克，冰糖15克，精盐3克，味精2克，绍酒20克，清水适量，
家常菜“猪腔骨炖粉条”的做法步骤：
1.把猪腔骨块凉水下锅。
2.水开煮5分钟撇净浮沫捞出备用。
3.另起锅放入香料，然后注入适量清水倒入老汤。
4.再放适量酱油和绍酒进行调色去异味煮开。
5.汤烧开倒入焯过水的腔骨。
6.用电磁炉调至中小火炖40分钟。
7.炖好后捞出锅中的香料不要。
8.用适量盐和少许味精进行最后调味。
9.汤的味道调好后倒入事先浸泡好的粉条。
10.然后用中高进行收汁，把汤汁收至80%便可关火。
11.把制作好的腔骨炖粉条盛入烧热的砂锅或石锅里，这样便于菜肴的保温，然后稍加点缀便可上桌食用。
小贴士：
炖菜特点；菜色润泽、味道浓香、腔骨软烂、粉条香滑。
温馨提示；
1、炖腔骨时要用中小火，如用大火会使骨肉分离就不漂亮了，腔骨炖至整而酥烂为最好。
2、所谓的老汤就是酱过肉类或禽类所剩余的卤汤，把它第二次或反复使用便称之为老汤。老汤的使用次数越多汤中的氨基酸就越丰富，浓郁的氨基酸便是老汤中芳香物质的来源，因此初次炖肉或炖鸡的老汤切不可轻易倒掉，每次使用时只需加适量清水再添加少许香料就可以，制作炖菜时放入一两勺老汤味道会十分浓郁好吃，即便不放肉也会有肉的味道。
3、炖菜在收汁时最好带稍许汤汁，这样既不会糊锅也不感觉太过于干燥，粉条会很吸汤的，静置片刻汤汁便会被粉条吸纳。
4、炖菜使用猪肋排也可以，但腔骨由于带有骨髓和肥瘦相间的贴骨肉，因此味道会更香
大炒勺的这道秋季家常菜“猪腔骨炖粉条”就做好了，供朋友们参考！
快手菜-爆炒杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，鲜味生抽适量，老抽少许，蒜蓉适量，
快手菜-爆炒杏鲍菇的做法步骤：
1.准备洗净的杏鲍菇
2.切薄片备用
3.准备蒜，干辣椒，花椒
4.先炒香辣椒花椒和蒜，接着放入杏鲍菇，就直接加入鲜味生抽，加少许老抽，少许水，炒熟出锅，下饭菜。
爆炒腰花（家常菜）的做法
材料：
猪腰2只，西芹2根，蒜苗2根，姜、料酒、酱油、盐各若干，
爆炒腰花（家常菜）的做法的做法步骤：
步骤1，将猪腰用清水洗净。
步骤2，将猪腰上残留的白色筋膜剔除干净，以去除腥膻味。
步骤3，将剔除干净的猪腰内侧一面朝上，横向用刀划切，注意先不要切到底，每3厘米左右切断一次。
步骤4，将横向切好的猪腰，再纵向切成腰花：纵向用刀划切，注意先不要切到底，每3厘米左右切断一次。
步骤5，将切好的腰花用料酒拌匀腌制20分钟。
步骤6，将腌制后的腰花用开水焯一下（注意，宽水大火），腰花变色收卷即捞起，然后加姜末、酱油、料酒拌匀备用。
步骤7，香菜切成一公分的段，蒜苗从中间划开，然后切成两公分的段，备用。
步骤8，摘两根芹菜，洗净备用。
步骤9，芹菜沿纵向从中间划开，然后切成2公分的丁备用。
步骤10，炒锅大火烧热加油，油烧七成热，调中火放入芹菜丁煸炒片刻，然后调成大火加入腰花爆炒，最后加入蒜苗、香菜翻炒几下。
步骤11，火关小，加入适量盐，炒匀后加入水淀粉，翻炒均匀。
步骤12，关火、出锅、装盘，0k！
芽菜节瓜猪舌汤
食材明细：
节瓜640克，猪舌400克，黄豆芽320克，陈皮10克，盐5克
芽菜节瓜猪舌汤的做法步骤：
1. 大豆芽菜去根须，用水洗净；
2. 滴干放入锅内，不必加油，微炒至软身；
3. 节瓜刮去茸毛，瓜皮，切去蒂，用水洗净，切块；
4. 将猪舌放入滚水中煮5分钟，取出，刮去舌苔，用水洗净；
5. 陈皮用水浸透洗净；
6. 加水入瓦煲内煲至水滚；
7. 放入全部材料，候水再滚起；
8. 中火煲至猪舌熟透；
9. 以细盐调味，即可饮用。
小贴士：
1. 此汤有利湿热，利尿消肿的作用。2. 此汤适合一家大小饮用，可消除疲劳，清热消暑。3. 如患上肝炎病症，烦热脑闷，无胃口倦怠乏力，小便黄赤，大便稀溏，可用此汤佐膳作食疗。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
快手家常菜-胡萝卜青椒炒蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，青椒1个，胡萝卜1段，
辅料：：小葱适量，油适量，
配料：：盐适量，
快手家常菜-胡萝卜青椒炒蛋的做法步骤：
1.胡萝卜擦丝，青椒切片，小葱切末备用。
2.鸡蛋打入容器中，加入适量食盐并搅拌均匀。
3.锅中放少量油，倒入搅拌好的鸡蛋液。
4.待一面稍微凝固后，轻轻进行翻炒（不要炒的太碎了）。蛋液基本凝固即可，不要炒太久。
5.将炒好的鸡蛋放入容器中，备用。
6.次起锅，放入少量油，加一点葱末，并倒入辣椒翻炒。
7.辣椒稍微出味后，倒入胡萝卜丝，继续翻炒。
8.最后倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒几下，即可装盘。
9.装盘后，撒一点葱花。
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