不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别整理来自网络的素炒西芹三丝，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：芹菜200克，胡萝卜1个，炸豆腐6块，
辅料：：葱10克，姜5克，蒜3瓣，
配料：：花生油25克，盐2克，调味酱油15克，白糖5克，味精2克，香油5克，
素炒西芹三丝的做法步骤：
1.先把胡萝卜洗净。
2.切成4公分长得粗丝。
3.西芹摘洗干净。
4.切成4公分的段，粗的改刀切细。
5.切好的芹菜放到热水中淖一下。
6.捞出来过一下凉水。
7.炸豆腐6块。
8.切成粗条。
9.葱、姜、蒜切碎。
10.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
11.放入胡萝卜翻炒。
12.放入调味酱油、芹菜翻炒。
13.放入豆腐、盐、白糖翻炒均匀。
14.放入味精、香油调味即可。
15.盛入盘中，即可享用。
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素净春节菜之三——素炒西芹豆腐
食材明细：
主料：：西芹1颗，豆腐150克，
辅料：：大葱少许，姜少许，
配料：：盐少许，
素净春节菜之三——素炒西芹豆腐的做法步骤：
1.先准备原料。豆腐是原来用花椒大料煮过的。
2.豆腐切片，西芹切成斜片，大葱切块，姜切小粒。
3.热锅凉油，先放入大葱和姜炒出香味，再放入豆腐翻炒。
4.再加入西芹。
5.出锅前加盐调味，完成。
小贴士：
温馨提示：豆腐是用花椒大料煮过的，已有底味，盐要少加。
素炒西芹香菇的做法
营养丰富，简单易做，分分钟就可以上桌的素炒西芹香菇，西芹可降血压、镇静、健胃，蘑菇营养丰富、增进食欲，可提鲜，所以连鸡精都没加，非常健康快手的一道家常菜。
材料：
西芹200克，香菇5朵，胡萝卜30克，独头蒜1/2个，盐2克，食用油20ml，
素炒西芹香菇的做法的做法步骤：
步骤1，准备好需要的食材。
步骤2，把芹菜、蘑菇和胡萝卜冲洗干净，依次用刀切好，蒜也切碎。
步骤3，开火，锅烧热，往锅中倒入食用油，下蒜蓉，小火炒香。
步骤4，加入胡萝卜约炒1分钟变色，接着倒入蘑菇片炒软。
步骤5，最后加入西芹翻炒约1分钟。
步骤6，加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
步骤7，成品图。
步骤8，成品图。
素炒西芹百合
素炒西芹百合，非常经典的一款素菜，在湛江人的婚宴中占有着重要地位。百合，寓意百年好合；芹；寓意情；而搭配的白果则有大胖子孙之意；点缀的枸杞也有着红火的意思。在大喜这日，这样一道超级好意头的菜肴是绝不能少的。
百合具有养心安神，润肺止咳的功效；西芹具有平肝清热，祛风利湿，降压等功效；白果有祛痰，止咳、润肺、定喘等功效；枸杞具有滋补肝肾、益精明目、润肺的功效。这四者相结合，经过简单的烹饪与调味，便成了一道美味的健康素菜。
西芹富含粗纤维，对促进肠胃蠕动极有帮助，但也因此口感较为粗糙，会有嚼不掉的渣，很多人不喜欢它的原因便在于此。今天教大家小小的处理方法，可以提升西芹的口感。
美味健康的湛江婚宴经典素菜素炒西芹百合
材料：西芹200克，百合90克，白果40克，枸杞10余粒。（我做的2人份量）
素炒西芹百合的做法
1、准备好所有材料
2、摘除百合外层的烂衣老衣。
3、将百合剥散，中间的黄心不要。
4、去壳后的白果放入热水中泡2分钟。
5、剥去外衣，清洗干净。
6、用菜刨从西芹表面刨去一层外衣。
7、在根部轻轻掰断一小截，可以看到连着的那些粗丝。
8、轻轻往下扯，便会带掉粗丝。如果不小心扯断了，就重复掰一截。
9、粗丝处理干净后，西芹表面是有纹路的。
10、切成斜刀状。
11、取一颗大蒜去衣切薄片备用。
12、枸杞用水泡开，几分钟即可。
13、煮一小锅水，水开后入少许油盐。
14、依次焯熟西芹与白果，西芹出锅后要立即放入冰水中，让其保持鲜绿的颜色。
15、百合易熟，入锅后捞起即可。
16、大火，锅中入油爆香蒜片。
17、依次放入西芹、白果、百合翻炒，2分钟后再放入枸杞。
18、入适量盐、糖。
19、少许淀粉加水搅匀，倒入锅中勾芡。
20、翻炒均匀，出锅。
美食小贴士
1、白果带芯，微苦，但为了保留其圆滚滚的完整性，所以不剥开取芯，自家做来吃的时候还是建议去芯，口感会更好。
2、翻炒过程需旺火快速，不要让材料过熟。
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芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
鸡肉和百合能一起吃:鸡肉与百合搭配食用，有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多，致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。
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