食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，你对食材是怎么样看待的呢？经过收集并整理，小编为你呈上双椒鲳鱼，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：武昌鱼600g，
辅料：：料酒2勺，姜半颗，蒜1/4个，香菜1根，芹菜1/4根，泡椒一把，尖椒一把，白砂糖少许，醋1匙，
双椒鲳鱼的做法步骤：
1.从超市选取合适的鱼，杀完鱼以后，要把鱼洗干净，血水和内脏壁的清洗干净。
2.把鱼两侧斜划几道，不可太深也不可太浅，太深容易把鱼蒸烂，太浅不易入味！
3.用料酒，盐和姜片腌制十分钟，同时可以烧水，将双椒切段儿剁碎，姜切丝，蒜拍平备用。
4.水开后，蒸鱼，2-3分钟左右，鱼眼突出来就行了，这样肉质才会鲜嫩。
5.将炒锅烧热，放油，油热后放入剁椒，姜蒜，花椒，醋，少许糖，（味精和盐看自己口味添加）大火翻炒。
6.将炒好的料淋在鱼身上。
7.把切好的香菜，芹菜和小葱段儿撒在盘里，这道可口的双椒鱼就做好啦。
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剁椒蒸鲳鱼
鲳鱼，一种我们小时候经常可见的海鱼，可是时过境迁，现在却也成了稀罕货，物以稀为贵，这不就手掌那么大的，也要卖二、三十一斤，大的就更价格不菲了，并且在我们杭州，有钱也很难买到大而新鲜的鲳鱼，因此当我收到海边的朋友快递过来的大鲳鱼之后，顿时心中升起了一种暖暖的感觉。
如此新鲜的鲳鱼，最佳的料理方法当属蒸制啦，为了让大鲳鱼更入味一些，就做成剁椒蒸的吧！
我的滋味我做主－－剁椒蒸鲳鱼
食材：大鲳鱼
调料：胡椒粉、料酒、葱、姜、剁椒、白糖、花椒、油
剁椒蒸鲳鱼的做法
1、将鲳鱼洗杀干净，控干水分，背部划上几刀，用胡椒粉和料酒腌制5分钟；
2、倒去盘中腌制过的酒水，在盘子底部垫上葱段和姜片；
3、码上鲳鱼，摆上数片姜，铺上剁椒，撒上一点点的白糖，腌制10分钟；
4、腌制好的鲳鱼放入开水锅中，大火蒸制10分钟后，熄火闷上2－3分钟；
5、取出蒸好的鲳鱼，撒上葱花；
6、用食用油和花椒熬制少许花椒油，趁热淋在鲳鱼身上，即可。
开吃啰
虽然手法不似饭店大厨正宗，但是我的滋味我做主，蒸好后的剁椒蒸鲳鱼，色、香、味、形都还挺不错哒！剁椒特有的鲜辣味道完美地融合到了鲳鱼鲜嫩的鱼肉之中，真心鲜美之极，因此还是那句话，方法是否正宗并不重要，好吃是王道！
美食小提示：
1、腌制过的酒水一定要倒掉，这样蒸出来的鱼会不腥一些；
2、蒸制的时间请根据鱼的大小作出调整；
3、剁椒有咸味，通常无需再加盐，这种方法做出来的鱼会更入味一些，可以将鲳鱼换作其他稍大一些的鱼，蒸出来都很好吃哒。
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
双椒爆双花
今天我用新锅做个双椒爆双花，非常好吃，趁着周末老公放假，他帮忙切花刀，我来拍照，两口子配合的不错嘿嘿。
双椒爆双花
主料：猪腰子2个、鱿鱼一条。
辅料：青椒适量、红椒适量、葱姜末适量、淀粉适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、胡椒粉适量、玉米油适量、盐适量。
双椒爆双花的做法
1、猪腰子洗干净撕去外膜。
2、用刀一剖两半将里面的腰骚剔除干净。
3、取一半先斜着切花刀，注意下面不要切断。
4、再垂直切
5、然后切成粗条
6、洗几次然后用清水浸泡一会儿，清水里加胡椒粉和料酒。
7、鱿鱼撕去外膜，跟猪腰子一个切法，注意切内侧那面。
8、用淀粉生抽陈醋白糖料酒胡椒粉味精勾兑一个碗汁
9、烧一锅开水先将鱿鱼焯一下捞出控水
10、再将猪腰下入开水焯烫一下马上捞出控水
11、准备点葱姜碎，青椒红椒切菱形块
12、炒锅油热以后先将双椒下锅爆一下就捞出来
13、原锅加入葱姜碎爆香
14、加入腰花煸炒
15、鱿鱼花也放进去翻炒
16、加适量盐翻炒
17、然后加入爆过的双椒翻炒均匀
18、加入碗汁翻炒均匀
19、美味就可以出锅了
因为都焯过水了，所以爆炒即可出锅。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
双椒蒸鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼1个，
辅料：：酸辣椒适量，红辣椒适量，生姜适量，黑豆豉适量，辣椒油适量，
配料：：精盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，调味鲜适量，鱼香粉适量，生抽适量，
双椒蒸鱼的做法步骤：
1.黑豆豉，
2.酸辣椒，红辣椒，生姜，
3.将双椒切丁，姜切丝。
4.鱼去内脏，
5.在鱼身上切花刀，加入调料腌制1小时左右。
6.将腌好的鱼码上双椒，姜丝，黑豆豉，淋上辣椒油。
7.放进蒸锅里蒸15分钟即成。
8.放进蒸锅里蒸15分钟即成。
双椒鳝鱼
食材明细：
主料：：黄鳝400克，青椒一个，红椒一个，
辅料：：盐少许，料酒三茶匙，海鲜酱一茶匙，老抽一茶匙，胡椒粉少许，姜末适量，蒜末适量，
双椒鳝鱼的做法步骤：
1.黄鳝宰杀洗净备用。
2.切段加入少许盐，胡椒粉，三茶匙料酒拌匀腌制十分钟。
3.姜蒜切末，青红椒切块备用。
4.起油锅倒入底油烧至五成热下姜末，蒜末爆香。
5.倒入鳝鱼片翻炒。
6.加入一茶匙海鲜酱一茶匙老抽翻炒均匀。
7.加入一小碗水烹制。
8.待汤汁浓稠倒入青红椒翻炒至断生即可。
9.成品。
双椒冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜适量，
辅料：：红尖椒适量，绿尖椒适量，
配料：：盐适量，
双椒冬瓜的做法步骤：
1.小冬瓜去皮去瓤切成薄片。
2.红绿椒切段。
3.锅炉中放适量油，入红绿椒炒香。
4.入冬瓜片翻炒。
5.炒软加盐调味出锅。
小贴士：
冬瓜不吃油，所以要少放。
双椒鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，青椒适量，花椒适量，葱花适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，味精适量，
双椒鲫鱼的做法步骤：
1.将青椒绞碎
2.鲫鱼用料酒和盐码一下
3.上锅蒸熟
4.将青椒和花椒炒好起锅时放味精
5.炒好的双椒浇到蒸好的鱼上洒上葱花
小贴士：
用新鲜花椒会更清香些
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