材料:
裸斑鱼一只,葱,姜,蒜,茴香,八角,豆瓣酱,,
红烧裸斑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,裸斑鱼一只,去腥准备好。弄一些盐拍在鱼上
步骤2,葱姜蒜,豆瓣酱,茴香,大料粉,香叶,花椒,
步骤3,锅里下油,炒制调料,香味四溢就可以下鱼啦
步骤4,调料炒香了。就可以下鱼了。鱼下锅之后轻轻的翻动几下就下水烧开后小火慢炖。鱼肉熟的快。炖的时候翻动两三次就可以了。快要起锅的时候倒一些酱油。鱼肉起锅装盘,锅里的汤汁大火烧制加淀粉勾芡。然后淋在鱼肉上面。
步骤5,汤汁勾芡烧制好后淋在鱼上,撒点葱花装饰一下。鱼肉嫩滑,挑下一块沾点汤汁吃起来美味极了。
食材明细:
主料::裸斑鱼1000g,
辅料::大葱一颗,姜适量,料酒适量,盐适量,芹菜适量,小米辣适量,鸡精适量,花椒10-20颗,蒸鱼豉油适量,蒜适量,
清蒸裸斑的做法步骤:
1.步骤 1将鱼洗净,在鱼身切花刀
2.步骤 21.在鱼身里外都抹上盐,料酒,鸡精,味精。 2在鱼肚里和鱼身两面都放上姜片,蒜片,葱段,芹菜,花椒腌制15分钟。
3.步骤 3切一些,葱花,芹菜,姜粒,蒜粒,小米辣和花椒备用。
4.步骤 4将鱼放入锅中蒸15分钟后,倒掉一些盘里的水,加入蒸鱼豉油,再蒸3到5分钟即可。
5.步骤 51.端出蒸好的鱼,用筷子夹去鱼上蒸熟的葱短和芹菜。 2.从新放上备用的佐料。 3.起锅将油烧九层热,淋在鱼身上就可以了。
具有三高营养价值的【清蒸海参斑鱼】
海参斑鱼是姐姐过年拿回来的,这鱼我还真是第一次认识,不知道怎么做,先上网查看了做法,才会处理,这鱼有好厚的皮,皮上面都是大斑点,处理这鱼皮还真抓狂啊,最后鱼皮终于被我扒下来了,可是已经细碎了,晕
上网查资料才知道,海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域。生活在海底150-200米深处。平均成长期为6年。海参斑鱼色泽雪白、肉质鲜美,口感滑嫩,非常细腻,是不可多得的深海冷水鱼种.味道甘美之极。海参斑鱼还有三高营养价值,鱼皮最厚.占鱼重量的三分之一.是不可多得的胶源蛋白。是美容的食补佳品。鱼肉含油最高。天然的不饱和酸。人们称之为血管的清道夫。中老年人食之可预防中风以及老年痴呆症和心脏疾病的发生。鱼骨含钙最高。海参斑鱼只有一根软骨。是妇女儿童补钙的最佳选择。
清蒸海参斑鱼材料:海参斑鱼一条、葱姜、金华火腿、红辣椒、生抽、色拉油
清蒸海参斑鱼的做法
1、冷冻的鱼解冻,清洗干净
2.锅内烧热水,80度左右,浇到鱼的身上
3、用钢丝球搓掉鱼皮身上的沙斑,然后扒下鱼皮,很厚的皮
4、切姜丝、葱丝和火腿片,放入盘底,鱼放入盘中(口重的可以鱼表面轻微撒盐)
5、蒸锅烧开水,放入鱼蒸10分钟左右,取出
6、撒上红辣椒、葱丝和姜丝,浇适量生抽,在浇上热油即可
7、鱼皮可以凉拌食用,加入辣椒、洋葱、陈醋、花椒油、海鲜酱油拌匀
最好的午餐莫过于自己休息的时候给自己做饭,。好好的犒劳一下平时吃工作餐的自己
材料:
裸斑鱼:一斤半到两斤,豆豉或者老干妈,葱姜蒜,蒸鱼豉油,耗油,花椒粒,
豆豉蒸裸斑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,选择一只一斤半左右的鱼不适合太大的。把鱼的表皮用刀刮一刮,刮干净然后用葱姜腌制去腥(十分钟)
步骤2,这个鱼腌制过后把葱姜拿掉再用水冲洗一下铺上新的葱姜上锅蒸8分钟
步骤3,蒸的过程中准备,老干妈里面的豆豉两勺子,不喜欢辣的就不要红油或者用买的豆豉炒制一下。然后切蒜蓉四瓣,生姜沫少许。蒸鱼豉油,耗油适量。尝一尝味道(有豆豉一般都有点咸)咸可以加点开水或者汤汁不够加点开水。
步骤4,蒸八分钟后关小火然后小心得倒掉盘子里面蒸的水,不然会有些腥味。再把调好的汤汁倒上去大火蒸两分半关火闷两分钟。
步骤5,最后在鱼上面摆上葱丝,香菜(不喜欢的不要)喜欢红色的还可以把干辣椒的皮剪成丝泡水后摆在一起。然后淋上一瓢热油。就出锅啦开饭啦
材料:
裸斑鱼,葱,姜,蒸鱼豉油,
孔雀开屏裸斑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼去头掏出内脏去尾,从鱼背切下去,鱼肚不切断,加入葱姜腌制
步骤2,腌制去腥
步骤3,将鱼摆好,上锅蒸鱼,一定要去除刚刚的葱姜,有腥味
步骤4,蒸好后倒出水,摆盘,淋上加热后的蒸鱼豉油橄榄油
珍珠石斑蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。珍珠石斑鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
材料:
珍珠斑鱼(半斤左右)一条,小葱1根,蒸鱼豉油1勺,姜3片,盐依个人口味,料酒2小勺,玉米油适量,,
清蒸珍珠斑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼虽然鱼贩子杀好处理了,自己再用刀刮掉残留的鱼鳞清洗干净。在鱼两面各划两刀,撒点盐,料酒涂满鱼身按摩几下,把葱段,生姜放入鱼身上和肚子里,让鱼趴在鱼盘上
步骤2,锅里放足够的水煮沸,放一个屉子
步骤3,把鱼盘放进去
步骤4,盖上盖子煮大概煮四分钟左右打开看看有没有熟
步骤5,像这样,鱼身上划的那几道都裂开了就熟了,把葱段,姜丝拿掉。重新再放葱段,姜丝
步骤6,淋上热油,再淋点蒸鱼豉油,
步骤7,鱼不要蒸久了会老哦吃起来口感不好。
很多人以为只有在酒店才能吃到美味的清蒸鱼,其实在家里也可以吃到。每次我做这道菜,上桌以后,它的下场总是最惨的,只剩下中间的一根骨头和一个鱼头,朋友总是问我是不是放了什么特殊的调料,这么好吃!今天我就告诉大家那个特殊的调料是什么
材料:
青斑鱼1条,葱数棵,姜1小段,油适量,蒸鱼豉油(李锦记)适量,生抽一勺,盐半小勺,味精半小勺,
清蒸青斑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料
步骤2,杀好鱼,对半劈开,在鱼身上划上几刀,这样鱼更容易熟,更容易入味!
步骤3,接下来把姜片撒放在鱼身上,加入适量的盐、味精和少量生抽;
步骤4,然后用保鲜膜包起来,放入微波炉里面高火叮10分钟左右(具体看鱼的大小和厚度,根据不同微波炉的脾气而定)
步骤5,蒸好鱼以后,用“特殊调料”——蒸鱼鼓油
步骤6,撒上葱段……
步骤7,接下来用热油浇鱼,会发出哧哧的声音,小心被油溅到哦(⊙o⊙)
步骤8,成品上桌
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