食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？下面由小编帮大家编辑的《【烟台】口蘑炒塔菜》，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：青菜300g，
辅料：：盐2g，口蘑3颗，干辣椒1只，大葱一截，
【烟台】口蘑炒塔菜的做法步骤：
1.塔菜剪去根部清洗干净。
2.口蘑切片，大葱和干辣椒切碎。
3.塔菜稍微切几刀。
4.铁锅中放一大勺花生油，放入大葱和干辣椒爆锅。
5.放入口蘑翻炒至软。
6.放入塔菜，大火快炒，放入盐翻炒几下即可出锅。
7.装盘。
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【烟台】清炒豆芽
食材明细：
主料：：豆芽250g，
辅料：：盐2g，韭菜10g，花椒2g，
【烟台】清炒豆芽的做法步骤：
1.绿豆清洗干净，摘除根须。
2.韭菜根和叶子分开切成段，干辣椒掰开去籽，花椒一小撮。
3.锅中放入一勺花生油，小火煸炒花椒，煸炒到花椒变黑以后捞出花椒丢掉，花椒油留在锅里。
4.放入韭菜梗和红辣椒爆锅。
5.出香味以后，放入豆芽急火快炒。
6.豆芽变软以后调入盐。
7.出锅前放入韭菜叶，也可以放少许生抽调味。
8.微辣脆口。
9.豆芽的纤维素含量很高，具有减肥作用。
小贴士：
这是一道急火快炒的菜，不要加水，也不要煮得时间过久，保持脆脆的口感。
虾肉炒塔苦菜(1)
食材明细：
主料：：塔苦菜190克，熟虾120克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
虾肉炒塔苦菜的做法步骤：
1.材料：塔苦菜、熟虾
2.将塔苦菜洗净，捞出待用。
3.将熟虾剥壳取虾肉，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入塔苦菜翻炒翻炒至断生。
5.接着，合入剥好的虾肉翻炒一下。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味炒匀，即成。
9.出锅，装盘。
塔苦菜炒肉渣
食材明细：
主料：：塔菜适量，五花肉适量，
辅料：：盐适量，糖适量，
塔苦菜炒肉渣的做法步骤：
1.1、 食材：塔苦菜、五花肉
2.2、将塔苦菜的根去掉，洗净备用。
3.3、五花肉洗净切片备用。
4.4、 锅烧热，用姜片将锅底擦一遍，这样炸肉时不会粘锅，然后倒入肉片，不断翻炒，逼出油，肉的口感变脆。
5.5、 加入塔苦菜炒，随后加入盐和糖，炒至塔苦菜断生即可出锅。
塔菜炒冬笋的做法
塔菜是上海及周边地区特有的一种冬季时令蔬菜。上海人称其塌棵菜。可能是因为其形状扁塌，微微有点苦味（沪语棵和苦同音）而来。塔菜炒冬笋是上海菜中颇负盛名的一道家常菜。稍微带一点点淡淡苦味的塔菜，梗糯叶软，翠绿清爽，加上鲜嫩的冬笋，质嫩色白，鲜香味美，绝对是一道会让许多远离故乡的游子勾起思乡情的特色家乡菜
材料：
塔菜，冬笋，盐，味精，白糖，，
塔菜炒冬笋的做法的做法步骤：
步骤1，将塔菜切开后洗净，沥干备用；
步骤2，将冬笋剥壳后洗净，入冷水锅中煮开5-6分钟，捞出切成片状备用；
步骤3，热锅入油，油温后将塔菜倒入大火爆炒，等颜色变绿后加入冬笋片翻炒；
步骤4，调入盐、糖和味精，炒匀后即可。
蒜蓉塔菜
食材明细：
主料：：塔菜200克，猪肉100克，
辅料：：蒜5瓣，油盐适量，高汤适量，
蒜蓉塔菜的做法步骤：
1.塔菜将叶子全部揪下，放盐水中浸泡10分钟以上，捞出控水。
2.将蒜瓣去皮，切成末。
3.肉切薄片，备用。
4.锅内放适量油，放入蒜末，炒香。
5.放入肉片，翻炒至变色。
6.放入洗好的塔菜，翻炒。
7.翻炒至菜变软，沥适量清水，放一点高汤粉和盐调味。出锅即可。
小贴士：
清淡爽口，挺好吃的~~
完全可以清炒的，因为有肉，我就随手放了点~~酱油料酒一概不放~~
果仁菜塔
食材明细：
主料：：青菜头500克，花生米100克，
辅料：：橄榄油适量，盐少许，
果仁菜塔的做法步骤：
1.菜头洗感觉，花生米炒熟。
2.烧开水，加几滴油，少许盐，烫菜头。
3.过凉开水或纯净水。
4.切碎。
5.放生抽香油橄榄油，芝麻拌匀。
6.花生米捣碎。
7.拌好的菜装到圆柱形容器内，倒扣在盘子里，撒上花生碎就好了。
口蘑炒肉片
食材明细：
主料：：口蘑300克，猪肉200克，
辅料：：盐适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，
口蘑炒肉片的做法步骤：
1.口蘑去掉根蒂,洗净切成片
2.猪肉切成片,放小半勺盐,小半勺酱油,半勺料酒抓匀,腌10分钟
3.热锅入油,放入肉片
4.翻炒至变色
5.放入口蘑菇,加一勺盐,
6.放入口蘑菇,加一勺盐
7.翻炒四,五分钟
8.加半勺鸡精炒均匀即可
口蘑炒芦笋
食材明细：
主料：：口蘑6个，芦笋10根，姜1块，小葱2根，
辅料：：油少许，盐少许，五香粉少许，
口蘑炒芦笋的做法步骤：
1.芦笋10根，口蘑6个，姜1块，小葱2根。
2.芦笋去掉老皮。
3.洗净切滚刀。
4.口蘑泡洗干净。
5.切片。
6.准备好所有食材。
7.平底锅加热加点油炒香葱花和姜。
8.加入口蘑翻炒。
9.然后加入芦笋翻炒。
10.最后加入盐和五香粉翻炒均匀。
11.口蘑炒芦笋。
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