食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？根据你的需要，小编精心整理了私房红烧肘，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：猪肘1个，青菜4棵，八角2个，老抽3勺，盐3克，料酒1勺，姜片2块，辣酱1勺，冰糖1块，
私房红烧肘的做法步骤：
1.青菜氽水备用，
2.猪肘切碎氽水清洗后入锅，
3.依次加入开水，姜片、八角、料酒、老抽、辣酱，大火烧开，
4.大火烧开后转小火慢炖一个半小时，加入盐，少许冰糖大火收汁，
5.出锅装盘。
6.成品图
7.成品图
小贴士：
猪肘油腻配点青菜，莲藕解腻爽口。切碎后更入味，懒人模式。
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红烧猪肘
食材明细：
猪肘750克，枣(干)50克，陈皮5克，姜15克，大葱10克，料酒10克，盐3克，酱油5克，胡椒粉2克，味精2克，花生油20克
红烧猪肘的做法步骤：
1. 将猪肘刮洗干净，入沸水锅内氽去血水，捞出，用清水冲干净。
2. 生姜洗净拍破，葱切长段。
3. 锅置大火上，加适量花生油，放入猪肘、精盐同炒，加大枣、生姜、葱段、陈皮、胡椒粉，注入2000克肉汤、料酒、酱油，大火烧开，打去浮沫，改小火慢炖至浓稠时，捡出姜葱，入味精调味即成。
小贴士：
此菜适用于脾胃虚弱、食欲不振、食后不化、肺虚咳嗽、病后体弱、产后气血不足、乳汁缺乏、经血不调、崩中漏下等症。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
私房菜啤酒卤猪肘
食材明细：
主料：：猪肘适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，香菜适量，
配料：：八角适量，桂皮适量，干辣椒适量，小茴香适量，草菇老抽适量，美极鲜酱油适量，冰糖1把，啤酒2瓶，白醋半瓶盖，盐适量，
私房菜啤酒卤猪肘的做法步骤：
1.准备材料。
2.准备调料。
3.锅中煮开水，放入猪肘焯一下。
4.然后放到炒锅中，皮朝下。
5.中小火煎至微黄。
6.放入香料。
7.然后倒入啤酒。
8.倒入老抽上色。
9.再倒入美极鲜酱油。
10.再放入冰糖。（加冰糖让菜色更美）
11.倒入白醋。（会使肉质更软嫩，还可以去腥让猪骨的营养释放出来）
12.开始大火炖数分钟。（开盖煮，可以去腥）
13.然后倒入大锅中，先是皮朝下，小火慢炖60分钟。
14.再开盖翻面炖煮15分钟，可以用筷子很容易戳穿。
15.再焖半小时，加入盐和蔬之鲜即可。（喜欢香菜可以加一些）
小贴士：
特点：
香软嫩滑
唇齿留香
回味无穷
特别是皮多吃还可以美容 具有丰富的胶原蛋白
没有加过水 全部用啤酒代替水
这是关键
时间和火候也很重要
私房秘制酱猪肘
食材明细：
主料：：猪前肘1个，
辅料：：姜4片，料酒20克，花椒2克，干红椒3个，八角3颗，草果2颗，秀叶4片，大葱3段，醪糟150克，黄豆酱100克，生抽60克，老抽20克，冰糖50克，豆瓣酱50克，香葱碎少许，
私房秘制酱猪肘的做法步骤：
1.猪肘洗净，把猪肘放入锅中，加冷水与猪肘齐平，放2片姜，50克料酒，2克花椒。
2.不盖锅盖，大火烧开，煮三四分钟，中间把猪肘翻个身。
3.煮好的猪肘捞出，用凉水洗净，仔细拔干净猪毛，放入干净的锅中，加水与猪肘齐平。
4.准备好3个干红辣椒，3颗八角，2颗草果，4片香叶，2片姜，3段葱。我忘记写大葱，就用小葱凑哈。大葱更香。
5.准备料汁：150克醪糟 100克黄豆酱 20克料酒 60克生抽 20克老抽 50克冰糖 50克豆瓣酱。
6.把料汁和佐料放入锅中，大火烧开转小火，盖好锅盖，焖150分钟。
7.焖足150分钟之后，将酱好的猪肘浸泡在酱汁一小时，再出锅，更入味。装盘后再淋上剩余的酱汁，开吃吧！?????
私房红烧排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，杏鲍菇适量，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，八角适量，丁香适量，姜片适量，
配料：：盐适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，冰糖适量，十三香适量，
私房红烧排骨的做法步骤：
1.原料如图所示。
2.排骨焯水过冷水沥干备用。
3.锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
4.煎好的排骨备用。
5.蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。
6.锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
7.排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。
8.兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。
9.炖开放盐，再炖到干就好了。
小贴士：
后话：
1，我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像！
炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。
2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。
3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。
4，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。
5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！
6，用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。
红烧猪肘的做法
又名猪肘、蹄膀。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
材料：
猪肘子1000g，姜20g，生抽1勺，一品鲜酱油2勺，蚝油1勺，盐2匙，花椒10g，大料10g，味精0.5匙，美极鲜味汁1匙，冰糖20g，玉米油1匙，
红烧猪肘的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料老抽、一品鲜酱油、糖、姜、蚝油、花椒、大料、玉米油、冰糖
步骤2，在市场买到新鲜的大猪肘子真看心打算折腾一下准备涨肉肉滴节奏
步骤3，猪肘子先在水中浸泡一段时间顺便再清除一下猪皮上的皮毛
步骤4，锅中加入清水烧开焯一下猪肘子
步骤5，焯到猪肘子变色并且去除杂质和淤血即可
步骤6，超好的猪肘子立即放入冷水中冲洗一下沥干水份备用
步骤7，锅中加入清水没过猪肘子放入调料老抽、一品鲜酱油、花椒、大料、姜、蚝油、糖、盐开始烀大猪肘子喽
步骤8，大火烀30分钟再中小火烀50分钟左右即可
步骤9，准备好冰糖
步骤10，锅中放入底油小火加热加入冰糖翻炒
步骤11，冰糖炒至溶化千万不要着急噢也不能炒时间过久糖炒糊会苦
步骤12，炒好冰糖后加入适量清水在放入蚝油、一品鲜酱油、盐、味精提鲜调味
步骤13，最后把烀好的猪肘子放入到调好的汤汁中再炖一会等汤汁粘稠时改成小火收汁即可
步骤14，盘中摆好生菜备用
步骤15，烀好的猪肘子摆入盘中
步骤16，锅中的汁均匀的淋在猪肘子上
步骤17，看着这个猪肘子太诱惑啦
步骤18，口感是没得说了入口即化唇齿留香
步骤19，是招待亲朋好友宴客的必备大菜
步骤20，亲们动心吗
步骤21，时间在变，人也在变。所以遇见时，请一定要感激；相爱时，请一定要珍惜！
步骤22，我已经醉了！
私房红烧肉
食材明细：
主料：：猪五花肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：大料适量，肉蔻适量，桂皮适量，陈皮适量，冰糖适量，酱油适量，盐适量，茶叶适量，
私房红烧肉的做法步骤：
1.原料:猪五花。配料：葱、姜、大料、肉蔻、桂皮、陈皮、冰糖。调料：酱油、料酒、盐。
2.炒锅烧热，不要放油。
3.把猪五华肉倒入炒锅中干煸。
4.干煸到两面金黄。
5.然后盛出来。
6.炒锅洗干净，放入少许食用油，把冰糖放进去。
7.小火，熬到冰糖融化起泡。
8.放入五花肉。
9.倒入少许酱油，把五花肉煸炒成酱红色。
10.接下来就是我的秘方。
11.茶水，以茶水代替普通的水来炖肉。
12.把茶水放入肉中再放入所有调料，大火烧开，然后调小火扣盖炖一小时。
13.一小时后开盖放入盐、少许糖，收汁。
14.待汤汁变的非常粘稠后出锅，装盘。红烧肉成功。
私房菜：红烧丸子
食材明细：
主料：：土豆3个，丸子400g，
辅料：：大葱适量，姜适量，蒜适量，小米辣适量，干红辣椒适量，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量，葱花适量，
私房菜：红烧丸子的做法步骤：
1.土豆去皮，洗净，切成滚刀状；
2.虾饺、鱼丸、牛肉丸…..提前备好；
3.大葱切斜段、姜用菜刀拍破、大蒜剥好；
4.小米辣去蒂，洗净，切圈；
5.干红辣椒切断、备好花椒；
6.热锅里倒入适量油烧热，将郫县豆瓣酱放入锅里炒香；
7.放入干红辣椒、花椒；
8.将土豆块放入锅里翻炒；
9.放入葱、姜、蒜；
10.调入盐，翻炒均匀；
11.放入虾饺、鱼丸等丸子，翻炒；
12.倒入适量清水，大火烧开，小火焖煮；
13.土豆、丸子煮熟后，放入小米辣；
14.放入葱花；关火、起锅。
小贴士：
1、啰嗦下，丸子最好自制哦；
2、豆瓣酱有咸味了，所以盐可少放些；
私房菜“红烧粉条”
食材明细：
主料：：红薯粗粉条150克，
辅料：：五花肉100克，红甜椒30克，青椒30克，大葱20克，姜15克，
配料：：八角2枚，黄酒10克，蚝油10克，鸡粉1克，胡椒粉少许，烹调油10克，
私房菜“红烧粉条”的做法步骤：
1.主要原料。
2.先把五花肉切成薄片儿备用。
3.然后炒勺上火烧热，注入少许底油煸香八角。
4.八角煸香后下入五花肉片煸炒。
5.把五花肉片煸出油肉色发透时下入葱花和姜末煸香。
6.葱姜煸香后，烹入黄酒。
7.再烹入酱油炒匀。
8.下入蚝油炒匀。
9.然后倒入开水，水量要以能和粉条持平即可。
10.把事先泡发好的粉条倒入锅中煮开。
11.煮5分钟后撒入少许胡椒粉和鸡粉炒匀。
12.用大火收汁，待汤汁收干后倒入彩椒翻炒。
13.把彩椒炒匀断生即可出锅码盘。
14.此菜特点；颜色金红、粉条油亮、味道浓郁、香滑可口。
小贴士：
1、干粉条要选择粗的，圆条扁条均可，粉条要事先用热水浸泡30分钟，待其无硬心即可用凉水过凉备用。
2、此菜使用的酱油、蚝油、鸡粉等均有咸味儿，因此不必再放盐。
3、使用五花肉片或肥瘦肉馅均可，主要是添加些荤料增加其粉条的香味儿。
4、肉片下锅后一定要煸出油来，把五花肉片煸透颜色微黄为好。待粉条下锅焖透软硬合适时，要用大火收汁，把汤汁收干便可出锅，此菜会颜色红润油亮，味道也会更为香浓。
感谢您阅读“97美食网”的《私房红烧肘》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了私房菜美食专题，希望您能喜欢！
