食材明细:
面条(标准粉)150克,小白菜20克,大葱10克,盐2克
阳春面的做法步骤:
1. 小白菜净,切段放在碗中备用;
2. 面条放入开水中煮熟;
3. 小白菜放入煮面水中烫熟;
4. 锅内倒入鲜汤,加热煮开,盛入一个深一点的碗中;
5. 放盐调味,盛入面条、小白菜,撒上葱末即可。
阳春面英文译名Plain Noodles ,又称光面.民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春.以前此面每碗售钱十文,故称阳春面.典故:阳春面,又称“清汤光面”,是上海的一大特色,说来话长.这话“长”要长到秦始皇的时候,我们知道秦始皇统一了度量衡,却不知道秦始皇也统一了历法,以夏历的十月为正月,这个月又称小阳春.这十月和阳春的关系,后来被引用到了上海的切口中,“阳春”就是“十”.过去这种面,每碗卖十文钱,乃是贩夫走卒之食,因为光面不好听,于是用价钱代面名,便成了“阳春面”.另外有种说法是从“阳春白雪”而来,这面光光什么都没有,这雪白白也是什么都没有,于是成了面名.
阳春面又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口。
是江南地区著名的汉族面食小吃,作为扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文,故称阳春面。 开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋),与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽,海米软而鲜美,葱油香郁四溢.1945年后,城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油,用来拌面。葱香浓郁与众不同,很受欢迎,流传至今。
在台湾,传统的阳春面会加些许葱花和猪肉。但最近,猪肉价格飙涨,现今的阳春面多以小白菜或豆芽菜来代替猪肉,或改用肉臊。
面疙瘩
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,可以做成各种面食。这里的疙瘩汤就是其中的一种做法,加点海鲜,味道很鲜美。
食材配方
主料:
面粉
文蛤
瘦肉
芹菜
油
盐
蒜末
鸡精
做法 共14个步骤
1.芹菜洗净剁末备用;
2.另一些芹菜梗切段备用;
3.瘦肉洗净,剁成末;
4.肉末装盘,加入地瓜粉,滴几滴料酒抓匀;
5.加入芹菜末搅拌均匀;
6.倒入面粉,撒点盐,加入适量的清水搅拌;
7.搅拌至快成团,可以用手抓块即可;
8.起锅热油,煸香蒜末;
9.往锅里注入适量的清水,放入文蛤;
10.大火烧开,关小火;
11.一块一块地下入面疙瘩;
12.待所有面疙瘩都下锅后,大火烧开改中火;
13.疙瘩断生时加入芹菜段,调入盐、鸡精,再次烧开;
14.一锅香喷喷的疙瘩汤就做好了。
意大利面
意大利面在咱家的饭桌上差不多每周一次,因制作简单,又能吃饱,且营养全面。 意大利面讲究酱汁,有白酱、青酱和红酱,白酱用奶油调制。咱中国人的胃不是太适应;青酱是用
食材配方
主料:
意大利面
200g洋葱
120g西红柿
120g青椒
120g猪肉末
200g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量胡椒粉
适量大蒜
半个蒜头小葱
适量西红柿酱
4小汤勺
做法 共12个步骤
1.备好主材料意大利面。注:意大利面有多种不同形状,这一种是最常见的。
2.备好西红柿酱。有关番茄酱的制作可以参考:http:///caipu/7024/
3.将肉泥加葱、酱油、胡椒和盐调均备用。
4.备好配菜:西红柿、青椒、洋葱和大蒜头。
5.将西红柿、青椒、洋葱切丁,大蒜头拍一下切碎备用。
6.煮意大利面:水开,在锅里加点盐和油下意大利面。
7.起一炒锅,锅热倒油,油热先下洋葱和大蒜。
8.炒出香味下西红柿和青椒,快速翻炒两下盛出备用。
9.另起炒锅,锅热倒油,油热下肉泥,炒透后将西红柿酱倒入,翻拌均。
10.然后将前面炒好的蔬菜倒下去。
11.快速翻炒均。
12.最后将煮好的意大利面倒入锅中搅拌均即可。
鸡蛋面
我家宝宝把西红柿鸡蛋面叫做“鼓包鸡蛋面”,这个面食适合早餐,做起来方便而且需要原料少,需要器具少,清淡可口清香扑鼻,宝宝爱吃,营养充分。
食材配方
主料:
龙须面
250g辅料:
油
适量盐
适量鸡蛋
1个西红柿
2个做法 共6个步骤
1.准备食材:西红柿两个,鸡蛋一个,香菜,待用。
2.锅加热,放入油。
3.西红柿爆炒,变蔫,炒成西红柿酱。
4.加入两碗水,等水开锅。
5.准备龙须面。
6.水开后,放入龙须面,用筷子搅拌均匀,把鸡蛋打入锅里,盖盖子煮开。
油泼面
说到陕西,很多人会联想到很多小吃。肉夹馍,羊肉泡,凉皮,等等。说起面食,最具代表的应该就是油泼面。许多人会叫它“油泼扯面”,但是我们都会直接说油泼面。因为我们有
食材配方
主料:
小麦面粉
油
盐
清水
青菜
豆芽
葱
生姜
醋
生抽
味精
白芝麻
辣椒面
做法 共14个步骤
1.面粉倒入盆加入盐3克,慢慢加入清水,边倒边搅拌,揉成“三光”面团,盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。
2.静置30分钟后的面团,再反复揉一会,面团变得光滑有韧性,把面团分成小剂子。
3.把小剂子搓成短短的条状。
4.取一个盘子刷一层油,把面团放在盘子里排好,面团表面刷一层薄薄的油。
5.盘子盖上保鲜膜,继续饧30分钟左右。
6.案板刷一层薄薄的油(我用的铁皮案板是刷油,木案板就撒一层薄薄的面粉),把面团在案板上擀成长条状。
7.用擀面杖在面片中间压一下,压出一道印。
8.把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片。
9.从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)。
10.一端扯开,一端不要扯断,成一根长长的扯面。
11.锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条下入锅中,随后下入青菜豆芽,煮3分钟左右捞出沥干。
12.葱末,姜末提前切好。
13.煮好的扯面捞入碗里,放上葱末,姜末,辣椒面,味精,盐2克,白芝麻。
14.烧一些油,烧至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽,搅拌均匀即可。
炸酱面
炸酱面是很多人的最爱,也许每个家庭都有自己心中的炸酱面。我这不是地道老北京的,只是我们家人最爱的!我家妮,最爱吃我做的炸酱面啦!
食材配方
主料:
五花肉
鲜面条
甜面酱
清水
油
土豆
胡萝卜
芹菜
黄瓜
大蒜
黄酒
冰糖
八角
花椒
木耳
做法 共16个步骤
1.把土豆,胡萝卜,芹菜,木耳,切成小丁。
2.把酱倒入碗中,再倒入约120-130克的清水慢慢稀释备用。(请务必分次加入,别一下都倒进去)
3.锅中倒入油,放入八角花椒,炒香。
4.放入五花肉丁(我这是超市打好的,回家再剁一下)
5.烹入料酒
6.放入姜粉
7.放入五香粉
8.煸炒至肉丁变色后,放入已调稀的酱
9.锅开后转成小火,慢慢熬3分钟
10.加入切好的蔬菜丁,炒匀
11.放入冰糖
12.熬至酱汁浓稠后关火。(我觉得有点干,稍微加了点开水)
13.黄瓜切丝,大葱切丝,蒜随意
14.这是自己压好的鲜面条(没有的话,挂面也行)
15.煮面条(大火煮开放入面条,将面条煮至捞出看透亮无硬心时捞出过凉水)
16.沥干水分后浇上炸酱,放上配菜即可
菠菜鱼丸面
儿子不爱吃蔬菜,但是他很爱吃面条,所以我特地为他烧了一碗菠菜鱼丸面,让他在吃面条的时候吃下一些嫩嫩的菠菜也是挺好的哦~
食材配方
主料:
面条
150g菠菜
200g鱼丸
50g辅料:
酱油
适量
做法 共8个步骤
1.清水煮开。
2.放入面条,煮熟。
3.捞出,沥干水分,备用。
4.再次倒入清水,煮开。
5.倒入已经煮熟的面条并添加适量酱油调味。
6.放入鱼丸。
7.放入菠菜。
8.煮至沸腾后关火焖一会儿,盛入容器后即可。
儿童青菜面
香蕉是常见的水果,香蕉的果肉吃起来软滑香甜,而且还有不错的润肠通便的功效。但是,香蕉皮则经常是被扔掉的。其实,香蕉皮浑身是宝,香蕉皮的功效与作用,有很多都是大家
食材配方
主料:
龙须面
50g生菜
30g辅料:精盐
适量小海米
适量做法 共5个步骤
1.备用
2.生菜切碎备用
3.锅里做水
4.水开后,放入面条
5.放入盐,生菜,海米,一分钟后出锅
番茄鸡蛋面
上班之前能吃上一碗热乎乎的营养健康的番茄鸡蛋面,是多么惬意的事情呀。这道面是我家早餐上镜率最高的一道主食。做法简单,吃着顺口。老少皆宜。
食材配方
主料:
龙须面
番茄
鸡蛋
油菜
酱油
盐
鸡精
香油
做法 共9个步骤
1.番茄洗净去皮,切成小块。
2.把鲜姜剁碎。
3.把小油菜洗净备用。
4.锅中放油爆香姜碎。
5.放入番茄煸炒。翻炒至番茄软烂,加上一点酱油。
6.加入清水烧开。水开后下入龙须面。
7.面条稍软,打入一个鸡蛋,不要搅拌。
8.加入盐调味,放入油菜
9.煮至面和鸡蛋熟透,关火,放入鸡精 香油即可出锅。
肉酱意大利面
意大利面做法有许多种,今天介绍其中一种做法,肉酱意大利面。传统的酱汁要熬3个小时,咱没那功夫,先做简单的吧。
食材配方
主料:
意大利面
8块肉馅
50g胡萝卜
10g西芹
10g西红柿
1个辅料:
番茄酱
3大勺意大利综合香料
1/2小勺黑胡椒碎
适量糖
适量芝士粉
适量橄榄油
适量盐
适量蒜
3瓣洋葱
20g
做法 共10个步骤
1.准备好材料
2.洋葱、蒜、胡萝卜、西芹、西红柿都切末
3.将意大利面放入滚水中煮熟
4.捞起面泡冷水至凉,控水后拌入少量橄榄油,备用。
5.油热后,放入肉馅
6.放入洋葱末、蒜末炒香
7.加入胡萝卜末、西芹末
8.加入番茄酱、少量水翻炒均匀
9.依据个人口味加入盐、黑胡椒碎、综合香料,小火煮至汤汁浓稠
10.加入意大利面,调入糖和芝士粉,拌匀即可
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