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任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你记忆中最深的食材是什么?以下是由小编为大家整理的“白菜牛肉炖冻豆腐”,相信一定会对你有所帮助。

食材明细:

主料::牛肉500g,北豆腐(老豆腐)一盒,花椒八角少量,

辅料::大白菜一颗(国内的大白菜,只要小半颗),葱姜蒜若干,辣椒酌情,

白菜牛肉炖冻豆腐的做法步骤:

1.牛肉提前买回来卤好。虽然有些麻烦但是也是一劳永逸。卤好的牛肉可以干切蘸酱下酒,可以做成牛肉面,更可以送长辈以及亲朋好友。牛肉切块,葱姜蒜切好。花椒八角洗净。我在这里open market买的辣椒是超级辣的青辣椒。比较适合喜辣之人。如果家里有小宝宝,就不要放啦。

2.豆腐提前一天切成自己想要的形状,放入冷冻,冻好。拿出豆腐化冻,白菜洗净,切成大一些的块。因为要炖的入味,若是切成丝恐怕吃的时候不够带劲。

3.锅烧热,加入少许的油。如葱姜蒜,大料以及辣椒炒出香味。喜欢精致一些的可以将大料捞掉,免得最后吃的时候不小心吃到麻麻的花椒。加牛肉翻炒,大约一分钟以后加入大白菜,翻炒至大白菜有些变软。加入几滴香醋,少量老抽。老抽不要放多,调一下颜色就可以了。

4.锅里炖出汤汁来的时候加入化冻好的豆腐。将豆腐小心的散在锅里每一处。待豆腐没入汤汁的时候,加盐,黑胡椒调味。

5.继续炖。炖至收汁。撒入白糖调味。若吃味精的童鞋可以撒少许味精。收工。

小贴士:

豆腐冻过以后更是有嚼劲。经过长时间的煮炖,非常入味。

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牛肉炖冻豆腐


食材明细:

主料::牛肉1200G,冻豆腐300G,

辅料::盐适量,白糖适量,料酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,牛蒡20G,番茄酱适量,腐乳汁适量,辣椒粉适量,牛肉粉适量,桂皮适量,香叶适量,花椒适量,大料适量,

牛肉炖冻豆腐的做法步骤:

1.牛肉切块;冻豆腐解冻。

2.准备调料

3.牛肉水焯一下,去掉杂质。

4.把焯过的牛肉洗净化;冻豆腐切块。

5.白糖(或冰糖)放炒锅熔化

6.等糖的颜色变为褐色,稍有一点冒烟时,把肉块放进去,翻炒。放料酒。

7.放葱姜蒜、牛蒡炒

8.放番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒

9.放水,水量为没过肉为宜,一次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香叶、花椒、大料,盖上锅盖慢炖(时间根据自己锅具掌握)

10.炖到六七分熟的时候,放入盐、冻豆腐块继续炖。

11.OK

小贴士:

炖肉一次加足水量为宜,即使加水也应加开水为宜。

白菜炖粉条冻豆腐


食材明细:

主料::白菜3大片,冻豆腐适量,五花肉适量(刨成薄片的),粉条1小把,

辅料::香菜碎适量,香油少许,盐1满小匙,猪骨汤1大碗,

白菜炖粉条冻豆腐的做法步骤:

1.粉条提前泡上

2.大白菜洗净切条,五花肉片和冻豆腐准备好

3.锅里注油烧热,爆香葱姜

4.下白菜条

5.翻炒至白菜条变软

6.加入1大枣碗猪骨汤

7.烧开后下粉条

8.我用的粉条比较耐煮,用铲子将粉条翻到白菜下面,用热汤焐着

9.下冻豆腐

10.炖两三分钟后下五花肉片

11.五花肉很薄,变色就熟了,此时加盐调味

12.将盐混匀,尝尝味道,合口味就可以关火了

13.另起石锅,坐火上,烧热

14.滴少许香油

15.将炖好的菜转移到石锅里,关火,撒香菜碎

16.上桌开吃吧。石锅的保温性能很好,虽然立冬了,屋里冷了很多,有了石锅,直到吃完一餐饭,菜还是热的呢

美味白菜炖冻豆腐


食材明细:

主料::大白菜适量,冻豆腐适量,五花肉适量,

辅料::干辣椒2、3个,葱适量,姜适量,

配料::花椒适量,料酒适量,老抽适量,精盐适量,味精适量,

美味白菜炖冻豆腐的做法步骤:

1.大白菜削片洗净,控水

2.冻豆腐解冻

3.切好葱花,姜片,五花肉切片。

4.起锅热油,待油温好了放入切好的五花肉片,翻炒

5.炒变色之后,放入葱花,姜片,

6.然后放酱油,我用的是老抽

7.放白菜翻炒

8.放两、三根干红辣炒调味。

9.炒到白菜变了点颜色,这其间不用加水,白菜本身就出水了。

10.然后再放水,加冻豆腐,水依个人口味,喜好而添加,多少自己定

11.炖十五分钟左右,就好了,时间长了就老了,不好吃,这就是成品了。加上一碗香喷喷的米饭,真是美味啊!

白菜炖冻豆腐(2)


食材明细:

大白菜半颗,冻豆腐1袋,猪大棒骨3块,五花肉100g,葱姜片适量,生抽少许,料酒少许,盐适量,浓汤宝1块,八角1整颗,月桂叶2片,粉条适量,蚝油少许,玉米油适量

白菜炖冻豆腐的做法步骤:

第1步白菜洗干净,手撕小块待用,大骨头最好事先用压力锅焖烂,加水没过骨头,焖好后有些骨头高汤,五花肉切片待用热锅倒油,八角、月桂叶、葱姜片爆香,放五花肉炒香,再放浓汤宝和少许蚝油,翻炒均匀后加少许料酒

第2步切好的白菜片下锅炒软后,放些生抽继续,这时将焖烂的大骨棒带高汤去渣去沫后一起倒入锅中,大火煮开后中火炖至收一半汤冻豆腐解冻,洗净后沥出水放锅中继续炖,再放粉条,最后放盐调味

第3步中火炖到汤汁粘稠,出锅,好香好香

小贴士:

冻豆腐最好是用水泡到解冻,因为豆腥味很重,完全解冻再挤出水下锅能像海绵一样更好的吸附汤汁更好吃

猪肉白菜炖冻豆腐


食材明细:

主料::猪肉100g,白菜200g,冻豆腐一块,

辅料::粉条适量,

配料::油适量,盐适量,花椒粉适量,酱油适量,葱适量,鸡精适量,

猪肉白菜炖冻豆腐的做法步骤:

1.白菜洗净用手撕成小块

2.冻豆腐解冻,猪肉切片,葱切末

3.粉条泡水

4.热油锅,放入肉片煸炒

5.放入葱末炒香

6.放入白菜翻炒

7.倒入适量花椒粉炒匀

8.再倒入少许酱油翻炒

9.放入粉条

10.倒入清水,与菜齐平即可

11.放入冻豆腐

12.盖盖,大火烧开转中火炖至粉条熟透,中间开盖翻动一下,防止粉条粘锅

13.粉条炖熟后放入盐和鸡精调味即可

感谢您阅读“97美食网”的《白菜牛肉炖冻豆腐》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了冻豆腐的做法专题,希望您能喜欢!