食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材感兴趣吗？小编花时间专门编辑了剁椒薯粉，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：红薯粉丝一小把，大白菜半棵，
辅料：：大蒜适量，剁椒适量，五花肉适量，
配料：：生抽适量，盐适量，玉米油适量，
剁椒薯粉的做法步骤：
1.准备材料。
2.白菜切段，五花肉切丁，红薯粉丝切大段，大蒜切末。
3.锅内入油，加入蒜末煸炒。
4.下入五花肉末煸炒。
5.下入白菜，煸炒。
6.下入粉丝。
7.下入剁椒一勺，鸡精，盐，生抽调味。
8.加水少许，盖上锅盖焖煮一会，粉丝晶莹就OK！
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剁椒火腿粉
食材明细：
主料：：米粉适量，
辅料：：花生米适量，火腿丁适量，辣椒适量，
配料：：卤汁适量，香油适量，
剁椒火腿粉的做法步骤：
1.再备花生米和卤汁，拌好的辣椒火腿丁。
2.米米一碗。
3.倒进卤汁。
4.再放进拌好的辣椒火腿……
5.再放点花生米。
6.淋上香油，放点醋即可开吃。
剁椒粉蒸鲶鱼
蒸菜是鄂菜系里的代表菜式之一，传统的做法一般是三蒸即蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。传统的蒸菜中，鱼一般是草鱼、肉一般是带皮五花、蔬菜一般是南瓜、缸豆、土豆、芋头、白萝卜丝或者茼蒿。品种较少，口味单一。新派鄂菜的做法中，将蒸菜做了很多的改良，除了品种的选择面更广，还加入了很多其它菜系的特色，比如湘菜的剁椒和腊肉、川菜的红油和花椒、粤菜的海鲜和鼓油，从而将鄂式蒸菜发挥到一个更高的境界！
今天的这道剁椒粉蒸鲶鱼，就是将湘派的剁椒汁与鄂菜的粉蒸结合成来的做法，口感咸鲜酸辣，绝对会给你带来不一般的感受哦！
湘菜鄂菜结合的新派蒸菜----剁椒粉蒸鲶鱼
原料：两斤左右鲶鱼一条、白蒸菜粉100克、盐2勺、醋15克、料酒15克、姜末10克、鸡精、胡椒粉适量
剁椒汁：剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克、水淀粉15克、葱末10克
剁椒粉蒸鲶鱼的做法
1.将鲶鱼活杀，去肠去鳃，分成四段，打上花刀，洗净滤干水分；
2.将处理好的鲶鱼置于一大盆中，加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀，腌渍15-20分钟（这过程忘记拍了）白蒸菜粉铺于盘中，将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉(白蒸菜粉的制作方法请参考这里）；
3.将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好，置于已经注水烧上汽的蒸锅中；
4.盖上锅盖，大火蒸20分钟即可；
5.剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠时关火；
6.蒸笼下加托盘，将剁椒汁浇在蒸好的鱼上，最后撒上葱花即可。
剁椒粉蒸鲶鱼鱼肉鲜嫩肥美，剁椒汁咸鲜酸爽，绝对是一道不可多得的美味哟！
网站小提示
鲶鱼和牛肉不能一起吃:同食会引起中毒
红枣和鲶鱼不能一起吃:鲶鱼和红枣同食，会导致头发脱落，能用蟹解毒。
剁椒鱼头的剁椒的做法
剁椒鱼头的的美味，不单单是视觉的享受，也有味蕾的冲击，鱼的鲜美和剁椒的辣爽，绝配的组合
材料：
辣椒2斤，蒜三个，姜3两，盐2量，白酒少量，，
剁椒鱼头的剁椒的做法的做法步骤：
步骤1，先将辣椒切碎，在剁一下，成一个个小碎片，即可
步骤2，第二不将姜剁碎
步骤3，第三步，将蒜剁碎
步骤4，第四步，将糖，盐，姜，蒜，白酒一起到到小盆里搅拌均匀
步骤5，做好的成品，装瓶，密封即可
剁椒丝瓜
食材明细：
主料：：丝瓜190克，
辅料：：剁椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
剁椒丝瓜的做法步骤：
1.材料：丝瓜、剁椒
2.将丝瓜去皮清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的丝瓜翻炒翻炒。
5.接着，搁入剁椒，加适量的清水。
6.翻炒翻炒至丝瓜断生。
7.然后，加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀，即可。
10.出锅，装盘。
剁椒毛豆
食材明细：
主料：：毛豆适量，
辅料：：剁椒适量，
配料：：姜适量，蒜适量，
剁椒毛豆的做法步骤：
1.毛豆两头剪掉，可以更加入味，用自来水冲洗，冲洗时候用手搓干净。
2.蒜切末，姜切丝。
3.锅热放入油，（我放了点三层肉，炸了点油渣），放入姜蒜出香味放入毛豆。
4.翻炒片刻倒入生抽料酒。
5.翻炒一会。
6.加适量的清水，放入剁椒（我妈妈做的剁椒有点咸，所以盐不用放了）少许白糖，鸡精。锅盖盖好，中火焖上三分钟的样子。
7.大火收干汤汁。装盘。
8.看成品图。
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