美食占据了人们生活的大半部分，地域不同，美食自然也就不一样。旅游地标常常是当地美食集中的地方，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你对哪些地方的美食印象最深？在这里，你不妨读读酸白菜，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
小白菜500克，萝卜100克白醋150克，白糖50克，精盐25克，姜25克，辣椒25克。
酸白菜的做法步骤：
（1）将小白菜洗净，切丝，萝卜，姜也分别切丝，辣椒去蒂，籽剁碎。
（2）将白菜丝，萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内，掺和均匀，加盐浸软，沥去水分，加入白糖，白醋腌1小时，捞起即成。
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爽口萝卜酸
食材明细：
主料： 白萝卜 250g， 柿子椒 50g，
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 白糖 适量，
爽口萝卜酸的做法步骤：
1.买一根大白萝卜，切薄片
2.切好饿萝卜薄片在菜篮子里，加适量食盐，然后上下抛，主要是为了去除萝卜中的水分让萝卜进味儿。食盐抛均匀了，然后把萝卜片放置10分钟
3.准备好干红辣椒，也可以在市场买现成的辣椒粉
4.开始调制酸水。碗里放适量的白醋，放入切好的红辣椒，然后加入适量的白糖。
5.把待用的萝卜片放入调制好的酸水中，腌制5小时。途中来回的翻调下萝卜，让上面的萝卜也入味
6.时间腌制越长，萝卜的酸味就越好吃~大概5小时后，装盘，可以食用咯~
酸汤鸭
食材明细：
鸭子一只，鲜姜一个，泡姜一大个，泡白萝卜数根，泡椒数个，(这里的泡菜均选择四川泡菜，数量视鸭子大小而定，注意不要放得太多，以免失去鸭肉的鲜味，)。
酸汤鸭的做法步骤：
1、将鸭子洗净，剁成块，放入锅中，加少许冷水煮开后将鸭肉捞出，放在砂锅中备用。（这一道工序主要是去掉鸭肉上的血沫，使汤干净纯正。）
2、将泡姜切成小片，鲜姜拍松，泡白萝卜及泡椒切成长条，备用。
3、将锅烧热后倒入适量的油，油热后放入切好的泡姜、泡白萝卜和泡椒，翻炒，炒软后放入适量的水。一般煮上半小时左右，泡菜的味道便会渐渐溶入汤中。这时再将汤倒入砂锅中，放入鲜姜，开大火煮沸后关至小火慢慢炖，大约一个多小时后鸭肉酥烂，放入盐及鸡精，即可出锅。
酸椒鱼片
食材明细：
主料： 草鱼 350克， 泡椒 200克，
调料： 食盐 5克， 花椒 少许， 水淀粉 少许， 植物油 20毫升， 花椒油 5毫升， 野山椒 30克， 白醋 15毫升， 小葱 少许，
酸椒鱼片的做法步骤：
1.将鱼肉片成鱼片，将泡酸椒切成片，备用。
2.先将鱼片下到开水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，捞出待用。
3.锅中放烹调油、大葱粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮开。
4.将汆过的鱼片再入锅中，放上剩余的其他调料，入味后加一些水淀粉，起锅装盘即可。
酸汤豆腐
食材明细：
酸汤豆腐500克，折耳根150克，煳辣椒粉，酱油，盐，味精，麻油，苦蒜，木姜子，花椒粉，姜米，葱花，碱水等适量。
酸汤豆腐的做法步骤：
烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。
豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。
陵水酸粉
食材明细：
主料： 粉条 适量，
辅料： 牛肉 适量， 花生（炒） 适量， 鱼饼 适量， 水淀粉 适量，
调料： 花生油 适量， 食盐 适量， 蒜 适量， 生抽 适量， 米醋 适量， 蚝油 适量， 香油 适量， 姜汁 适量， 白糖 适量， 辣椒酱 适量，
陵水酸粉的做法步骤：
1.大米泡软磨浆制成净粉条，方法与“海南粉“略同。
2.将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟，捞起控干水分，热油炸至熟透，捞出切片待用；分别将花生米、鱼饼，沙虫干慢炸熟脆捞起待用；再热锅加生油将蒜泥爆香，捞出蒜泥渣、熟生油盛起待用；原锅留底油爆香姜汁，倒到冷开水中，加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸酱、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁。
3.清汤煮开后，加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀，再将面粉与生粉混合成的水淀粉，徐徐加入，不断搅拌，成熟后即为粉糊。
4.吃时，先抓适量净粉于碗中，再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜（用汤滚熟后切短段）、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒酱，搅拌，即可吃用。
饮食小常识
陵水酸粉是陵水一带的风味小吃。其粉圆且长，外观象“桂林米粉”“云南过桥米线”。其食法与以上海南粉、抱罗粉相同，但其腌料与以上不同的是，吃时再加上当地一种味道相当鲜美的沙土虫。此外吃时再加上酸酱，其特点是既香又酸，嗜辣者再加一小勺本地产辣中之辣的“灯笼辣椒酱”，更是香、辣、酸三味俱全。
酸汤水饺
食材明细：
主料： 面粉 适量，
辅料： 韭菜 适量， 猪肉馅 适量， 虾皮 适量， 紫菜 少许，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 味精 适量， 鸡精 少许， 葱 适量， 姜 适量， 香醋 适量， 香油 适量， 胡椒粉 适量， 十三香 少许， 香菜 少许， 辣椒油 适量，
酸汤水饺的做法步骤：
1.首先要和面，面要提早两三个小时和好，这样包出来的水饺才劲道。按照一千克面粉加一千二百克水的比例来和面，当然也要看面粉的情况，总之面不易太硬。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔软为最好。
2.其次是拌馅，以韭菜肉馅饺子为例，其余的也大同小异。将搅好的肉馅和韭菜按1：1的比例加鸡蛋一个，葱花，姜未，香油，在加高汤50克左右，也可用同量的水代替。然后加盐，味精，胡椒粉，十三香等。顺同一个方向搅拌[方向不可反]至馅把水吸干即可。
3.最后，制酸汤，这是很讲究的。陕西的酸汤制作必不可缺虾皮，香菜，葱花，紫菜。以半斤水饺为例，盐十克多点，味精少许，香醋[一定得用香醋，这很关键，否则会变味]15克，酱油少许，辣椒油20克，鸡精少许，放入虾皮，香菜，葱花，紫菜兑成底料用饺子汤冲开捞入饺子即可。
饮食小常识
西安城里，卖酸汤水饺的跟兰州城里卖兰州拉面的一样多。外地人只要在大街小巷一转，就看得见，也闻得着。许多卖酸汤水饺的都有招牌，即使只用红白纸写几个歪歪扭扭的字，却个头很大，所以看得见。即使没有招牌，大多把下水饺的开水锅放在店门口，还往往另有一口热气腾腾、香气扑鼻的酸辣汤锅，所以既看得见，也闻得着。
酸汤水饺，顾名思义，贵在酸汤。但饺子也是好的。大肉馅，羊肉馅，海味馅，都有，以羊肉馅最受欢迎。一般手工制作，现捏现卖。讲究馅大皮薄肉多。基本是一个肉丸子。捏时双手合拢，两个大拇指往里一挤，使饺子呈带花边的疙瘩状。所以也有叫羊肉疙瘩、大肉疙瘩的。还有一说，叫水饺是近些年来的事，本地人原先是将饺子叫做疙瘩的，西安市所属户县有种地方小吃，叫大肉辣子疙瘩，那疙瘩就是饺子。
西安夜市近年来特别红火，夜市上的酸汤水饺也特别红火。看那碗里的汤，极红极油，闻一闻便知是极辣极酸的，尝一口更会全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌头打转转。人们会说："老陕竟如此地能吃酸吃辣?"也怪，说起吃酸，人们会想到山西，说到吃辣，人们会想起湖南，而很少有人想起陕西的。岂不知，论吃酸，秦不逊晋；论吃辣，老陕是那"不怕辣、辣不怕、怕不辣"三派中"怕不辣"一派的。
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