食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编帮大家整理的香葱白菜肉丸,还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：大白菜约1磅，猪肉末约2/3磅，
辅料：：香葱2-3根，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，糖适量，料酒适量，玉米淀粉适量，麻油适量，
香葱白菜肉丸的做法步骤：
1.大白菜摘好叶，把嫩的挑出来，约总量1/3，将其余的2/3洗净、用毛巾或厨房纸擦干，尽量切碎；
2.葱切成小粒；
3.把嫩叶那部分洗净，滤水备用；
4.放盐2小匙在切碎的白菜碗里，用手抓，等10分钟后，盐会将水刹出来，倒去流出来的水，再用手抓，等水渗出来，再倒水，再抓干，抓干后加入清水漂洗，捞 出菜碎，换一次水；
5.用网筛捞起漂洗水里的白菜碎，用手抓干水；
6.在白菜碎碗里加入肉末（肉末应稍多于抓干水的菜碎）、葱末、盐约1/2大匙、糖1/2小匙、胡椒粉1小匙、料酒2大匙、玉米淀粉2大匙；
7.用手搅拌均匀，顺一方向搅拌，搅拌到肉感觉比较粘；
8.用手将混合好的肉末搓成大小比较相同的球，形状比乒乓球小些；
9.起锅，放半锅水，加几片姜，把水烧开；
10.把肉丸入轻轻放入水里，转为中火，慢慢煮肉丸，肉丸浮起后，再加少许水，再慢慢煮至浮起，直至肉丸熟透，在煮肉丸的过程中会有少许菜粒走出来，不要紧的；
11.用密网筛撇去汤面的浮沫；
12.肉丸熟后捞起，把汤烧开，放嫩菜叶滚熟，然后加点盐、胡椒粉和麻油在汤里调味，到食用时先勺上汤和菜，再放上丸子，有汤有水的，吃起来不腻味。
小贴士：
一、大白菜一定要用盐出水并抓干，如果切粒后不抓水，丸子一经加热，菜水流出，丸子很容易散；
二、肉和菜的比例大概为3：2 ，肉多些比较容易成团，但菜也不要太少，否则就不够爽了，肉末就要因着抓干水后菜碎的量而放，实际操作中，肉眼见到肉量比菜末的量多些就可以了；
三、但凡是白菜和猪肉牛肉等配伍做饺子馅、包子馅和肉丸时，最好加少许姜茸，会使鲜味更能发挥出来；
四、煮时不要太大火，太大火容易把肉菜球的菜粒弹出来；
五 、汤最后才放盐调味，如果太早放盐，盐放多少无把握，等到最后放为稳妥；
六 、汤里撒些麻油后更香。
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香葱白菜炒饭
食材明细：
主料：：米饭1碗，白菜150克，
辅料：：香葱适量，生抽适量，盐适量，味精适量，
香葱白菜炒饭的做法步骤：
1.食材：米饭、白菜（已清洗）、香葱
2.将已清洗好的白菜放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒至断生。
4.接着，合入米饭翻炒翻炒。
5.然后。加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味翻炒翻炒。
9.最后，搁入香葱炒匀，即成。
香葱白菜玉米糊
食材明细：
主料：：玉米粉60克，白菜70克，
辅料：：香葱适量，盐适量，味精适量，
香葱白菜玉米糊的做法步骤：
1.食材：玉米粉、白菜（已清洗）、香葱
2.在玉米粉中，加适量的清水搅拌均匀稀释一下，待用。
3.将已清洗好的白菜放在案板上切碎。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒。
5.接着，加适量的清水煮开，煮至白菜熟透。
6.然后，倒入稀释好的玉米粉搅拌均匀。
7.最后，搁入香葱。
8.加适量的盐。
9.加适量的味精。
10.调味翻匀，即成。
炸白菜肉丸
食材明细：
主料：：猪肉糜适量，白菜适量，
辅料：：鸡蛋适量，葱适量，食盐适量，生抽适量，食用油适量，鸡精适量，面粉适量，姜适量，
炸白菜肉丸的做法步骤：
1.肉糜装容器内
2.放入适量食用油、食盐、生抽、鸡精
3.搅拌均匀放一边入味半小时
4.白菜切碎
5.跟葱姜一起剁成细末
6.白沫放肉糜中，再打上一个鸡蛋，搅拌均匀后适量放面粉
7.搅拌均匀如图
8.炸锅烧油，6成热下丸子
9.一边往油里放丸子，一边把先期放的炸好的捞出控油
10.装盘
白菜蒸肉丸
食材明细：
主料：：猪肉100g，白菜八片，
辅料：：生抽两勺，盐两小勺，五香粉小半勺，姜末适量，淀粉适量，糖少许，料酒一勺，油三勺，葱一小颗，蒸鱼豉油三到四勺，
白菜蒸肉丸的做法步骤：
1.这个肉馅是我做别的用剩下的，不过调馅的步骤是一样的，降配料下好，多腌一会。味道特别好，
2.白菜叶焯水，用凉水过一下方便使用（白菜帮我刚好做了别的菜，不要浪费）
3.把调好的肉馅包在白菜叶里，两侧对折，中间的叶搬过来就好了
4.包好摆盘~
5.包好后淋上一层蒸鱼豉油，上锅蒸十分钟
6.蒸好了~我蒸的火稍候大了，光看儿子了，把它忘了，不过味道还是没问题的，就是肉没有那么嫩了，
肉丸白菜煲
食材明细：
主料：：猪肉200g，虾仁150g，
辅料：：小葱30g，姜1块，鸡蛋1个，老抽2勺，生抽3勺，料酒3勺，油适量，盐适量，
肉丸白菜煲的做法步骤：
1.准备材料，我准备的馅料比较多，一半用来包馄饨，一半用来做丸子。
2.所有食材剁碎。
3.放入油盐，2勺老抽，3勺生抽，3勺料酒，一个鸡蛋。
4.顺一个方向搅拌均匀上劲。
5.锅内加入适量清水烧开转小火，手上抹油，搓圆肉丸轻轻放入锅内。
6.所有肉丸做好后，撒些葱姜煮2分钟，注意⚠️也可换砂锅煮，我嫌麻烦就没有换。
7.小白菜摘洗干净竖着切一刀。
8.白菜放入锅中大火煮熟。
9.撒入适量盐调味即可出锅，做丸子的时候放过盐和调味品了，只要少放一点盐就可以了。
10.成品图
白菜烩肉丸
食材明细：
主料：：大白菜适量，
辅料：：牛肉丸适量，甜不辣丸适量，
配料：：酱油适量，盐适量，
白菜烩肉丸的做法步骤：
1.白菜洗净，切好备用。
2.超市买的肉丸备用。
3.白菜倒入热油锅翻炒。
4.加入少量酱油翻炒，放入适量水，小火焖。
5.放入肉丸翻炒，盖上锅盖焖熟，起锅前加入适量盐即可。
葱白粥(1)
食材明细：
粳米50克，葱白10克，白砂糖20克
葱白粥的做法步骤：
先煮大米，待大米将熟时把切成段的葱白及白糖放入即可。
小贴士：
解表散寒，和胃补中，适用于风寒感冒。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
白菜肉丸子
食材明细：
白菜500克，猪肉(瘦)150克，鸡蛋50克，酱油30克，盐3克，味精1克，料酒5克，姜5克，白砂糖10克，淀粉(豌豆)20克，植物油100克
白菜肉丸子的做法步骤：
1.将猪肉剁成末；姜切成末；将白菜取其帮洗净切成4厘米长、2厘米宽的块。
2.将猪肉末放入碗内，加鸡蛋、姜末、酱油10克，和淀粉拌匀成馅，用六成热的油炸成小丸子待用。
3.将植物油放入锅内，投入白菜煸炒几下，加入料酒、酱油20克、盐、白糖、丸子，移至微火上炖至入味，然后移至旺火上收汁，放入味精，装盘即成。
小贴士：
调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。本菜具有荤而不腻，补而不滞的特点，是家中老幼皆宜的菜肴。白菜又名大白菜，民间有“百菜不如白菜”之说。白菜不仅价格低廉，具有特殊香气，而且营养丰富。含有丰富的植物纤维素和多种维生素、胡萝卜素、微量元素。中医认为白菜具有清热除烦、解渴利尿、润肠通便之作用，是家庭最常用的蔬菜之一。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
双耳白菜汆肉丸
这汤菜确实好吃，不仅肉丸Q弹多汁又鲜美，加上白菜、银耳、秋耳，营养也更加丰富。肉丸的鲜美融入汤中，让汤也分外好喝。
材料：
主料：白菜适量，银耳适量，
辅料：猪肉适量，黑木耳适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，鸡精适量，食盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，香油适量，
双耳白菜汆肉丸的做法步骤：
1. 秋耳和银耳用清水泡发，洗净，秋耳不用处理，银耳撕成小块备用。
2. 大白菜洗净用手撕成大块。
3. 肉末按照自己的口味放入适量的葱末，然后加入半小勺盐，2汤匙生抽，适量胡椒粉，几滴香油，拌匀。
4. 然后少量多次往肉馅中加入清水，用筷子顺着同一方向用力搅打，直至肉馅变得润滑粘稠而且体积稍微变大。
5. 锅内放油，放入葱姜蒜炒香。
6. 放入白菜和双耳翻炒一下，调入1勺半的盐。
7. 加入一大碗水烧开。
8. 水开后将肉馅儿挤成肉丸下锅煮熟，调入鸡精，滴几滴香油即可出锅。
葱白糯米醋
葱白味辛，性温，入肺、胃、肝经，具有发表散寒、通阳宣窍、解毒杀虫的功效，适用于风寒感冒、头痛发热、身痛麻痹、阴寒腹痛、二便不通、喉痹、痢疾等症。适用于治疗感冒初起，头痛发热，怕冷，全身酸痛，鼻塞流涕。此款醋饮能够帮助上班族尽快从感冒的困扰中解脱出来。
治疗头痛发热葱白糯米醋
材料：糯米50克，生姜10克，连须葱白7～8根，食醋10毫升。
葱白糯米醋的做法
1、将葱、姜洗净捣碎。
2、再与淘洗干净的糯米同置锅中，加水1000毫升，煮至米熟烂。
3、最后加醋和匀即成。
用法：趁热食粥，或只喝粥汤。吃完粥后盖被入睡，以微微出汗为佳。每日2次。
小提示：糯米不宜一次食用过多。糯米的碳水化合物和钠的含量都很高，有糖尿病、体重过重或有其他慢性病，如肾脏病、高血脂的人要慎食。
网站小提示
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
鲤鱼和米醋能一起吃:鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增
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