食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？经过小编精心整理，推出香麦黄鳝，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：黄鳝两条，香麦两颗，大蒜三瓣，姜一块，
辅料：：油适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，
香麦黄鳝的做法步骤：
1.黄鳝买时让店家收拾好，鱼骨留着不丢
2.放料酒生抽和姜丝拌匀
3.香麦洗净切段
4.爆香大蒜放黄鳝入锅翻炒至八成熟捞起备用
5.炒香香麦
6.加黄鳝再一起翻炒，调入适量盐，加少量水煮出味道
7.这个菜如果加一点干辣椒炒，味道真的是美到不行不行的，可惜我们家老老少少都不能吃辣椒，不过就这样，小姑娘们也一扫而光哦
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豆豉香焗黄鳝
食材明细：
主料：：黄鳝2条，
辅料：：蒜苗2根，芹菜1棵，葱15g，
配料：：盐2g，鸡粉3g，糖1g，蚝油5g，生抽5g，胡椒粉1g，白酒5g，
豆豉香焗黄鳝的做法步骤：
1.先把事先宰杀好的黄鳝砍成段，然后毎一厘米左右拍刀（注意不要拍断）。
2.料头依次改刀切好备用。
3.热锅下油先把料头煸香，倒入鳝段煎至两面微黄。
4.然后加入30g清水、调味料和剩余料头焖至全熟即可。
小贴士：
1 因为黄鳝表面的粘液比较滑所以我们在砍和拍的过程要小心；
2 拍刀最主要是能使黄鳝更快熟，更入味和更好看。
蒜香黄鳝煲
食材明细：
主料：：黄鳝2条，胡萝卜1小段，秋葵3根，
辅料：：调和油少许，蚝油1勺，料酒2勺，生抽1勺，盐少许，白胡椒粉少许，海鲜酱1勺，白酒2勺，葱1棵，姜1段，蒜头2个，
蒜香黄鳝煲的做法步骤：
1.黄鳝处理干净 。
2.把黄鳝放入碗中加入料酒、盐、海鲜酱、蚝油、生抽、白胡椒粉拌匀腌制半小时 。
3.配菜准备好，大蒜和姜片用的比较多。
4.砂锅里加入少许油，加入蒜瓣、葱段、姜片炒香。
5. 放入胡萝卜片和秋葵。
6. 再铺上腌制好的黄鳝。
7. 盖上锅盖，中小火焖煮15-20分钟，在剩下5分钟的时间往锅盖上淋上高度白酒，这时候锅盖会起火，不用害怕，一会就灭了。
8.时间到关火，再焖5分钟。
9.开盖撒上葱花即可。
小贴士：
按照之前干锅鱼头的做法来做的，用大量的蒜头和姜片铺底，里面是不加水来焖煮的，所以最后的蒜头和姜片是会粘在锅底的。
黄鳝冻
食材明细：
主料：：黄鳝200g，鱼浆200g，洋葱1/4棵，芥蓝两根，
辅料：：大蒜一瓣，姜10g，橄榄油10g，料酒5g，盐5g，白胡椒5g，
黄鳝冻的做法步骤：
1.配料：黄鳝、鱼浆、洋葱、芥蓝调味（大蒜、姜、橄榄油、料酒、盐、白胡椒）
2.1/4个洋葱切碎。
3.将一瓣蒜和一小块姜磨碎后放入鱼浆，同时放入洋葱碎、料酒、盐、白胡椒，搅匀。
4.黄鳝焯水后去骨。
5.将黄鳝铺在保鲜膜上。
6.将调味后的鱼浆抹在黄鳝肉上，芥蓝焯水断生，置于中间。
7.将食材卷起来。
8.入蒸锅蒸20分钟。
9.取出后立刻用冰水降温，然后放入冰箱定型一夜。
10.定型一夜后取出切片。
麦香杏仁
食材明细：
杏仁130克，燕麦片50克，草莓200克，豌豆20克，豆豉20克，盐2克，味精3克，干辣椒5克，干淀粉10克，色拉油250克(实耗15克)。
麦香杏仁的做法步骤：
1、将整粒杏仁切成两半（横向切）；豌豆加盐稍腌，炸酥；将燕麦片炸脆；豆豉炸香；干辣椒切丝；
2、油炒干辣椒丝，加入杏仁、豆豉以及其他原料炒匀装盘；
3、将草莓洗净一同上桌。
麦香珍珠
食材明细：
主料：：糯米粉150克，
辅料：：即溶燕麦片1小袋，
配料：：白糖30克，
麦香珍珠的做法步骤：
1.准备的食材。
2.加适量的水合成柔软的面团。
3.包入红豆沙搓成一个个汤圆。
4.汤圆入锅用开水煮熟。
5.捞出的汤圆沾上燕麦片即可。
小贴士：
糯食不好消化，胃不好的朋友尽量少吃。
麦香牛轧糖
食材明细：
主料：：棉花糖50g，即食谷物水果麦片30g，熟花生30g，
辅料：：植物油15g，
麦香牛轧糖的做法步骤：
1.食材图。
2.不粘锅放油烧热小火放入棉花糖(大颗糖剪成小块)。
3.用硅胶铲翻拌至棉花糖溶化，倒入即食麦片，花生。
4.关火搅拌均匀。
5.没有专用的牛轧糖工具，找一个平底盘子，铺一层硅油纸防粘，放入糖块。
6.表面再铺一张硅油纸，用擀面杖擀实。
7.晾凉后取出牛轧糖胚，切去四边整形。
8.再切成小块即可。
9.成品图。
腐竹香麦
食材明细：
主料：：腐竹100克，香麦2棵，
辅料：：蒜5个，盐1勺，蚝油2勺，
腐竹香麦的做法步骤：
1.腐竹泡软用开水焯一下
2.香麦洗净切段
3.热油锅爆香蒜末
4.倒入香麦和腐竹
5.加入盐和蚝油翻炒均匀
6.搞定
小贴士：
腐竹泡发用温水，加一小勺盐，用盘子压住，泡发比较容易
闷黄鳝
食材明细：
主料：：鳝鱼300g，
辅料：：黄瓜适量，韭菜适量，水芹菜适量，辣椒适量，姜片适量，蒜片适量，料酒少许，盐1勺，黄油适量，植物油适量，猪油1勺，紫苏适量，
闷黄鳝的做法步骤：
1.鳝鱼洗净切段（也有朋友不洗，说是更补血，个人觉得菜市场买回来总得洗洗才干净）所有配菜洗干净、水芹菜切段（没有可以不放，这边都是买鳝鱼时，老板赠送的）紫苏只要叶子、韭菜切段、黄花切丝（没有可以用莴笋丝替代）、辣椒切碎、姜、蒜切片。
2.锅烧热放盐，倒入植物油烧至冒泡
3.下黄鳝炒至3分钟左右，喜欢焦一点的可以加长时间。放入姜片、蒜片翻炒一会，淋入少许料酒帮助除去腥味。
4.加入适量的开水（凉水也可以，只是口味会有少许差别）盖过鳝鱼，小火焖煮十五分钟。
5.将所有辅料放入锅里，加一小勺猪油提味（没有可以不放）一起翻炒至青菜断生。
6.淋入酱油，就可以出锅了。如果前面放的盐不够可以适量加盐。吃味精的朋友还可以加入味精。
7.上菜。
小贴士：
喜欢吃辣的朋友可以加几颗小米辣。
淡淡麦香全麦面包
天热了，做一个清清爽爽的全麦面包，少油少糖少盐，散发着淡淡的麦香。
我喜欢这种原味面包，有点接近欧包的风格，清淡不腻，几乎吃不出甜味儿，只有面粉的原香味，这种面包更适合早餐做主食。
全麦面包容易变质，冰箱冷藏保存后加速老化，口感会变得很差，现在天气特别热，所以在做面包时要充分考虑到这些，夏季做面包不要一次太多，尽量以两天吃完为好。
我一个人吃，所以在做的时候把原方子减了一半的量，这样一个面包刚好吃两天。
盛夏，做一个散发淡淡麦香的全麦面包
材料：高筋面粉120克，全麦粉30克，蜂蜜5克，盐2克，酵母粉3克，水93克，橄榄油8克。
全麦面包的做法
1.将除橄榄油外的所有材料用面包机搅拌成团后，加入橄榄油继续搅拌（两个揉面程序，每个程序20分钟），直到面团有弹性可拉出稍有透明薄膜阶段；
2.基础发酵至2.5-3倍大；
3.将面团滚圆，松驰15分钟；
4.将面团重新滚圆，放入烤盘，进行最后发酵，发至2倍大；
5.将发酵好的面团表面均匀撒上全麦粉，用刀片割出小刀，静默3－5分钟；
6.烤箱预热，200度，倒数第二层，25分钟，取出，晾凉，吃时切片。
美食小提示：
这种面团由于少油，在操作时可能会比较粘手，可以在手上涂些橄榄油，尽量不要撒粉，撒过多的粉会使面包变硬并且有生面粉的味道。
黄鳝粥
食材明细：
主料：：黄鳝丝适量，珍珠米适量，
辅料：：胡椒粉少许，盐少许，油少许，姜少许，葱花少许，米酒少许，
黄鳝粥的做法步骤：
1.珍珠米一杯(本人喜欢用珍珠米煲粥，香糯软棉)洗净。
2.放入高压锅内，加入适量的纯净水。
3.盖上盖子，大火烧开冒气后关小火煮15分钟，等气阀开了，就可以打开盖子粥也好了。
4.时候到，看下软糯棉香的粥好了。
5.另取一锅，把适量的粥倒入锅中煮开。
6.葱花，黄鳝丝用胡椒粉，盐，油，米酒腌制15分钟。
7.粥煮开后放黄鳝丝下锅用筷子搅散。
8.煮上两分钟，黄鳝丝已调好味道不需要另外调味了。
9.出锅前放下葱花就可以关火了。
10.装上碗中。
11.成品。鲜香美味。
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