食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，你见过哪些低中高食材呢？以下内容是小编特地整理的“干锅胡萝卜”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：猪肉片150g，胡萝卜400g，油麦菜200g，
辅料：：大葱1只，干辣椒适量，蒜末适量，姜沫适量，芡粉适量，
干锅胡萝卜的做法步骤：
1.食材准备
2.制油，爆香姜丝和大蒜沫
3.干辣椒切段或者不切，下锅油背一会，注意不要糊了
4.猪肉切片加芡粉，肉片下锅一起炒
5.胡萝卜切片，沸水稍微煮一下，下锅一起翻炒
6.稍微胡萝卜熟透些，干锅的胡萝卜一定是要软些透些好吃
7.油麦菜，揪成段下锅翻炒，放适量盐、鸡精、酱油，要在这个时候放调料才更入味
8.翻炒入味
9.成品
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干锅水萝卜
食材明细：
主料：：水萝卜2个，五花肉100克，尖椒半个，红尖椒半个，
辅料：：香葱2根，姜4片，干辣椒6个，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，老抽1茶匙，白糖1茶匙，盐适量，
干锅水萝卜的做法步骤：
1.五花肉洗净，切成薄片。
2.水萝卜洗净切成薄片。
3.尖椒、红椒切成小块，姜去皮切片，干辣椒切小段，香葱切长段。
4.生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖加清水调成酱汁。
5.起锅热油，加入五花肉片煸炒至于微焦（将肥肉的油脂都炒出来）。
6.然后加入姜片和干辣椒炒出香味。
7.加入白萝卜翻炒几下。
8.倒入酱汁，煮开后转小火将水萝卜闷熟。
9.闷好开盖，加入青红椒翻炒至断生。
10.最后撒上香葱段。
11.翻炒均匀即可。
小贴士：
1、这道菜一定要选择五花肉才会好吃。
2、个人感觉酱汁的咸味已经足够了，所以没有额外加盐，如果口重可以在最后加少许盐。
3、辣椒的用量根据个人口味调整。
羊肉胡萝卜香锅
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：白萝卜适量，胡萝卜适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，调味鲜适量，十三香适量，
羊肉胡萝卜香锅的做法步骤：
1.炖熟的羊肉。
2.切片。
3.切点萝卜片。
4.烧油放进姜，辣椒，蒜煸香。
5.再放进羊肉片炒匀。
6.翻炒片刻。
7.放点盐，淋上生抽炒匀。
8.炖羊肉的原汤。
9.再倒进原汤烧开。
10.盛进汤锅里。
11.放进切好的白萝卜和胡萝卜将萝卜。
12.盖上盖子焖片刻，。
13.焖熟，调进调味鲜就可上桌了。
干锅萝卜干杏鲍菇
简单美味的改良版干锅菜干锅萝卜干杏鲍菇
爱上杏鲍菇，从那年在饭店吃过一次干锅杏鲍菇开始，从那以后，杏鲍菇就成了我家餐桌上的常客，炒菜、炖菜、煮汤、炸酱我都喜欢放上一些，儿子也很喜欢吃杏鲍菇，他说杏鲍菇里有鲍鱼的味道，呵呵，我想他是纯粹从名字上理解的。
原来以为干锅的菜肴做起来是很复杂的，后来看到很多博友的作品，才知道原来干锅XXX其实很简单。干锅菜是相对于火锅而得名，火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料，而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用，可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，只要你能想到的，其实什么都可以放进干锅里，翻炒至令人直流口水就大功告成。干锅菜一般以麻辣口味为主，北方冬季比较干燥，怕上火不敢经常吃麻辣口味的食物，所以咱把它稍加改良，去掉点麻辣，多一点清爽，一样超级下饭。
干锅萝卜杏鲍菇原料：五花肉、杏鲍菇、萝卜干、西芹、胡萝卜、青椒
调料：姜片、干辣椒、盐、生抽
干锅萝卜杏鲍菇做法1.带皮五花肉切成薄片。
2.杏鲍菇横切成片。
3.泡发的萝卜干切成小段。
4.姜、胡萝卜、青椒切片，西芹切段，想吃辣的就多放点干辣椒。
5.不沾锅内倒少许油，烧至八成热时，下入切好的杏鲍菇略煎。
6.煎至微黄稍软时盛出备用。
7.锅中倒油，下五花肉炒至变色。
8.加入姜片和干辣椒略炒。
9.加入萝卜干。
10.放入西芹、胡萝卜、青椒翻炒。
11.最后放入煎好的杏鲍菇。
12.加入盐、生抽调味后端上桌。
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美食心得
1.做这个菜一定要用五花肉才好吃。
2.杏鲍菇尽量切薄一点，我切的稍微有点厚了，薄片的最后都炒抽巴了，很有味，我儿子就爱吃那样的。
3.杏鲍菇先煎至微黄稍软，这样处理过的杏鲍菇更容易入味，用开水焯也可以，但不如煎的好吃。
4.放点红椒就更好看了，我家木有，放了胡萝卜，因为切的薄，炒的时间也有点长，几乎快看不出来了，但干巴的很好吃。
5.萝卜干一般我都用来拌咸菜吃了，那天泡的有点多，拌了咸菜之后还剩一些，被我突发奇想放到这里，没想到味道超好吃，嚼起来咯吱咯吱的非常过瘾，我想如果用腊肉炒萝卜干会不会更好吃？
6.饭店里干锅菜的一般形式是将菜炒好后装入生铁锅中再上桌食用，为了避免冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲时常铲动，防止粘锅。咱自己在家就不用那么复杂了，做好了直接端上桌食用就好了，当然不怕麻烦边吃边加热就更好啦。
干锅萝卜干杏鲍菇食材搭配小提示
萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到：“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物，与莴苣的性味不同，二者同食，容易导致消化不良，从而出现腹痛、腹泻等症状。
萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的
羊肉萝卜干锅
食材明细：
主料：：羊肉500克，萝卜1000克，
辅料：：香菜适量，干辣椒适量，姜片适量，八角适量，桂皮适量，
配料：：精盐适量，老抽适量，调味鲜适量，鸡精适量，
羊肉萝卜干锅的做法步骤：
1.羊肉放进开水里加适量的白醋去味。这是清理好的羊肉。
2.再过清水冲冼后放进电压锅里，放进姜片，八角，桂皮焖15分钟。
3.焖好的羊肉。
4.将焖好的羊肉改刀。
5.取汤锅倒进原汤烧开，再放进干辣椒，精盐。
6.倒进改好刀的羊肉。
7.倒进切好的萝卜片。
8.调入老抽提色。
9.将萝卜煮熟稍收汁。
10.再放进调味鲜，鸡精，香菜即成。带火上桌吃热的，羊肉才不会有羊醒味。
11.羊肉干锅萝卜即成。
【四川】干锅萝卜
食材明细：
主料：：白萝卜1根，五花肉150g，青椒少许，红椒适量，
辅料：：料酒1勺，香辣酱1勺，蒸鱼豉油1勺，盐适量，辣椒油1勺，葱少许，酱油1勺，蒜苗少许，姜少许，
【四川】干锅萝卜的做法步骤：
1.白萝卜去皮切条，加入少许盐抓拌均匀腌制10分钟，控去水份备用。
2.青、红辣椒切丝，葱、姜切丝，蒜苗切小段。五花肉切薄片。
3.锅中倒少许油，倒入五花肉煸炒至吐油。
4.加入料油、葱、姜炒香。
5.加入香辣酱、酱油、蒸鱼豉油炒香。
6.倒入萝卜翻炒均匀。
7.加入1碗开水焖煮5-6分钟。
8.煮至汤汁变少，加入青、红椒丝翻炒均匀。
9.加入蒜苗炒均。
10.最后淋入1勺辣椒油。
11.出锅上桌。
小贴士：
辣椒油可不放，放入后成菜更漂亮。
干锅白萝卜的做法
冬吃萝卜夏吃姜，冬季白萝卜水嫩水嫩，白萝卜含有多种维生素和微量元素，在人体抵抗力较差的冬季，能提高人体的抵抗力，能提高预防感冒感染的病的能力。这道白萝卜和五花肉一起做成的干锅鲜香美味特下饭
材料：
白萝卜辅料300g，五花肉250g，料酒15ml，干辣椒适量，老抽10ml，蒜片适量，姜片适量，葱花适量，生抽15ml，八角1个，盐2g，白糖适量，
干锅白萝卜的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，准备调料（蒜片，姜片，干辣椒碎，葱花，八角）
步骤3，洗净的五花肉冷水下锅焯水后捞起
步骤4，用刀刮去肉皮表面油脂后洗净
步骤5，汤锅注入清水加入五花肉和生姜
步骤6，加入料酒后盖上中火煮30分钟
步骤7，打开用筷子能轻松戳进去即可
步骤8，白萝卜去皮后切片
步骤9，冷水下锅加入2克盐盖上大火煮开后再煮2分钟后捞起
步骤10，把煮好的五花肉切片
步骤11，加入不粘锅内用中火煎香
步骤12，把多余的油倒掉
步骤13，加入蒜片，八角，姜片爆香后倒入料酒
步骤14，加入白萝卜和干辣椒碎煸炒均匀
步骤15，再倒入生抽和老抽
步骤16，不断的煸炒至入味后加入白糖
步骤17，翻炒均匀熄火出锅
干锅肉末白萝卜叶
食材明细：
主料：：猪肉100g，白萝卜叶200g，
辅料：：蒜末适量，干辣椒适量，
配料：：盐适量，黑胡椒粉适量，酱油适量，米酒适量，淀粉适量，橄榄油适量，鸡油适量，
干锅肉末白萝卜叶的做法步骤：
1.1 : 猪肉片 。
2.2 : 将猪肉放在备用的搅拌机里 。
3.3 : 盖上盖子，使用手压在盖子上面 ，轻压两三次即可。
4.4 : 搅拌成为绞肉，将搅拌盘里搅拌刀拿起 ， 再将备用的铲子轻轻地将附在搅拌刀的绞肉 ，拨掉在备用的漏勺碗即可 。
5.5 : 再将搅拌盘里的绞肉 ，再拨到备用的漏勺碗里即可 。
6.6 : 加上盐 ，黑胡椒粉（或白胡椒粉） ，酱油 ，米酒 ，再使用铲子搅拌入味均匀 。
7.7 : 调味料搅拌均匀之后 ，再加上淀粉 。
8.8 : 再使用铲子将淀粉搅拌均匀（不要有粉状残留 ，如觉得有点干干的加上一点米酒或水即可） ，放在冰箱20分钟即可。
9.9 : 将白萝卜叶梗有黄叶的部分摘掉 ，切掉白萝卜蒂。
10.10 : 这是白萝卜蒂和有黄叶的部分 。（蒂和黄叶倒掉不使用）
11.11 : 处理好的白萝卜叶梗 。
12.12 : 再将白萝卜叶梗切成对半（方便清洗 ） 。（图的上边是梗和叶 ，图的下边也是梗和叶（叶子比较茂盛））
13.13 : 准备好的调理碗 ，将白萝卜叶梗清洗干净 ， 看看有没有黄叶 ，再将黄叶摘干净即可 。（差不多洗两，三次即可）
14.14 : 洗完之后 ，调理碗加上干净的水 ，再稍微浸泡 。
15.15 : 将浸泡在水里的白萝卜叶梗，放在备用有漏勺的碗里沥干即可 。
16.16 : 沥干之后 ，将只有白萝卜叶和梗的上半段（步骤12）放在准备好的砧板上 ，使用菜刀切成小丁差不多0.3－0.5公分即可 。（刀功不好，请见凉）
17.17 : 再将切好的白萝卜叶和梗 ，放在备用的调理碗里即可。
18.18 : 剩下的下半段（步骤12）的白萝卜叶和梗（叶子茂盛的部分） 沥干之后 ，放在砧板上同样切成0.3－0.5公分 。
19.19 : 切成之后 ，移动砧板90度（左右90度均可）。
20.20 : 再切成0.3－0.5公分 ，叶子就成为小块状即可 。
21.21 : 再将切好的白萝卜叶和梗放在（步骤17）之前的白萝卜叶和梗的调理碗即可 。
22.22 : 撒上少许的盐腌制 。
23.23 : 再使用手将白萝卜叶和梗 ，稍微平均的搅拌即可 。
24.24 : 腌制10分钟后的时候
25.25 : 准备铁锅加水（使用其它的锅子均可，（以下步骤25，26， 27，仅做参考，自家的经验谈而已））
26.26 : 以中小火 ，水滚开即可熄火 。
27.27 : 使用纸巾将铁锅的水分擦干即可备用。
28.28 : 冷锅热油 。
29.29 : 将肉末倒入 ，以中火煸炒。
30.30 : 肉末煸炒至七，八分熟 。
31.31 : 将备用的蒜切成蒜末（分量的一半）倒入锅中 。
32.32 : 再以中火煸炒 。
33.33 : 将备用的白萝卜叶和梗的水分轻轻地挤出来即可 ，再倒入锅中 。 （不挤也可以，多少都有水分存在 ，只是把菜和水分分开来而已）
34.34 : 白萝卜叶和梗的水分，倒掉不使用 。
35.35 : 将备用干辣椒切成斜片，加入锅中（分量的一半）， 以中火翻炒均匀 。
36.36 : 翻炒均匀之后备用 。
37.37 : 备用的铁锅 ，倒入鸡油 。
38.38 : 再加入剩下的一半的蒜末和干辣椒 ，以小火煸干 。
39.39 : 锅中鸡油 ，蒜，干辣椒哧哧作响之后 。
40.40 : 再将刚刚炒好的肉末白萝卜叶倒入 。
41.41 : 再以中小火（或小火），动作稍微快一点翻炒 。
42.42 : 翻炒至均匀入味即可 。
43.43 : 成品图
44.44 : 成品图 。
45.45 : 成品图 。
46.46 : 成品图 。
47.47 : 成品图 。
48.48 : 成品图 。
小贴士：
心得后语 ：
1 : 猪肉使用有瘦，肥肉参杂的也可以 。
2 : 如觉得不够重味 ，在步骤（33）加入盐或酱油即可 。（自家是淡口味地）
3 : 至于步骤25 ，26 ，27 是自家使用铁锅之前的处理方式 ，然后等使用完了再等锅子凉了之后 ，
再清洗这样子铁锅的寿命比较长 。
洗完之后也是以步骤25 ，26 ，27这个方式地 ，再晾干 ，收起来 。
4 : 至于做干锅，使用别的锅子也可以 。
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