食材明细:
主料::虾适量,龙口粉丝适量,
辅料::蒜适量,蚝油适量,美极鲜酱油适量,生抽适量,糖适量,蒸鱼豉油适量,料酒适量,醋适量,
蒜蓉虾蒸粉丝的做法步骤:
1.虾从背部划开,用刀背剁平
2.龙口粉丝泡发
3.装盘,盘底放入粉丝,粉丝上整齐摆上虾
4.锅热油,放蒜末煸香
5.蒜末油放碗中加蚝油、生抽、美极鲜酱油、料酒、醋、糖、蒸鱼豉油搅匀
6.料汁均匀浇入虾身上,上锅蒸10分钟拿出浇上热油即可
【蒜蓉粉丝蒸虾】
1.材料:基围虾,粉丝,蒜,香葱。
调料:料酒,蒸鱼豉油,盐,黑胡椒。
2.3.基围虾去壳去虾线,中间位置完全剖开,然后把尾巴从剖开的地方穿过,这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球,摆在盘子里比较好看。(嫌麻烦可以省略这步,事实上我最后的摆盘也不漂亮。)
4.处理好的基围虾加盐和黑胡椒抓匀腌制10分钟以上。(虾和盐的比例为100:2)
5.蒜和葱分别切成末。
6.粉丝用温水泡软。
7.泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里,撒上少许盐。(如果太长可以煎短一些。)
8.锅内油烧热后下入蒜末爆香。(我用剥下来的虾壳熬了虾油,爆蒜末的也是虾油,所以特别香。)
9.虾仁摆在粉丝上,再倒上蒜末,最后淋上少许料酒,锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右,关火后再焖2分钟左右,出锅后淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花即可。
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