食材指制作食物时所需要使用的原料，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上【北京】鸡蛋炒莴笋(1)，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，莴笋半根，
辅料：：油适量，盐适量，小米椒一个，
【北京】鸡蛋炒莴笋的做法步骤：
1.莴笋半根，去掉外皮，洗净，斜切成段
2.改刀切薄片
3.鸡蛋入碗中，加两汤匙凉水，打散，鸡蛋嫩嫩的秘诀就是这个
4.炒锅中倒适量油，油8、9成热时，鸡蛋入锅中，略微定型就用铲子打成大块；将小米椒圈圈和葱花入锅中翻炒几下
5.莴笋片入锅中炒到略微变软，加适量盐，翻拌均匀出锅
6.清香脆嫩
小贴士：
莴笋吃清脆的口感，所以炒几下略变软就可以了；
用同样的方法，还可以炒辣椒、青椒、黄瓜等。
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鸡蛋干炒莴笋
食材明细：
主料：：鸡蛋干120克，莴笋1根，
辅料：：盐适量，味精适量，
鸡蛋干炒莴笋的做法步骤：
1.食材：鸡蛋干、莴笋（已去皮清洗切片）
2.将鸡蛋干拆开包装，放在案板上切开，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的莴笋翻炒一下。
4.接着，合入切好的鸡蛋干，加适量的清水。
5.翻炒翻炒。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀即成。
鸡蛋山药炒莴笋
食材明细：
主料：：莴笋1根，山药160克，鸡蛋2个，
辅料：：料酒适量，盐适量，
鸡蛋山药炒莴笋的做法步骤：
1.食材：莴笋（已去皮切成片）、山药（已洗净去皮切成片）、鸡蛋（已打入碗中）
2.在鸡蛋中加适量的料酒。
3.打成蛋液。
4.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
5.随后，下入切好的莴笋和山药翻炒一下。
6.接着，加适量的清水。
7.翻炒翻炒至熟。
8.然后，合入炒好的鸡蛋翻炒一下。
9.最后，加适量的盐。
10.调味炒匀，即可。
11.出锅装盘。
【北京】鸡蛋干炒芹菜
食材明细：
主料：：鸡蛋干两块，芹菜一棵，
辅料：：植物油适量，葱花少许，盐少许，
【北京】鸡蛋干炒芹菜的做法步骤：
1.鸡蛋干准备好，芹菜去叶，清洗干净
2.鸡蛋干先切成粗条，再切细条，细细长长，吃起来很有乐趣
3.芹菜斜切成细丝
4.入开水中焯一下，再过遍凉水，沥干
5.炒锅中倒少许油，入葱花煸炒出香味
6.将鸡蛋干入锅中翻炒几下
7.再将芹菜倒入锅中
8.撒少许盐，混合均匀，出锅
9.清脆鲜嫩爽滑
小贴士：
鸡蛋干很筋道，所以切成很细的丝也不断；
鸡蛋干是酱香的，有咸味，所以盐量酌情添加；
芹菜焯水更鲜嫩清脆。
蒜蓉炒莴笋(1)
食材明细：
主料：：莴笋250克，
辅料：：油适量，盐适量，蒜蓉适量，芡汁少许，
蒜蓉炒莴笋的做法步骤：
1.莴笋去皮切片，加适量盐抓匀备用。
2.锅烧热下油、蒜蓉炒香，加入适量的水煮开，放入窝笋，勾芡淋明油熄火。
3.挟起摆盘，中间放一个炸洋葱莲花。
莴笋木耳炒鸡蛋(1)
食材明细：
主料：：莴笋450克，
辅料：：黑木耳200克，鸡蛋70克，葱花5克，油条100克，
配料：：食用油30克，食盐5克，鸡精2克，
莴笋木耳炒鸡蛋的做法步骤：
1.莴笋去皮，去老根，只留用中间鲜嫩部分。切片备用。
2.黑干木耳用温水涨发。
3.鸡蛋打散，加入少许食盐。在国内炒熟。
4.热锅凉油爆香葱花后下入笋片、黑木耳、油条段翻炒几下后最后下入炒好的鸡蛋碎，撒入食盐、鸡精颠勺翻炒几下后装盘即可。
5.装盘后的莴笋木耳炒鸡蛋。
莴笋炒腊肉(1)
食材明细：
主料：：莴笋1颗，自制腊肉350克，干辣椒4个，大蒜5粒，
辅料：：盐适量，酱油适量，
莴笋炒腊肉的做法步骤：
1.主材料。
2.将腊肉洗净，上锅入水烧开，放入腊肉煮5分钟捞出。
3.将煮过的腊肉切成薄片，莴笋去皮切片。
4.上锅入少许油，将腊肉煸香出油后，放入干辣椒翻炒片刻。
5.炒过的腊肉盛出。
6.锅里留底油，加入大蒜煸出香味。
7.放入莴笋炒开。
8.接着放入腊肉划炒开。
9.调入适量盐和适量酱油炒均匀即可。
10.成品。
小贴士：
莴笋大个的一颗就可以了，我这个莴笋比较小，所以两根。
辣炒莴笋(1)
食材明细：
主料：：莴笋两根，
辅料：：大蒜个适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，十三香适量，小红椒三个，
辣炒莴笋的做法步骤：
1.莴笋削掉表面的皮筋切丝
2.热油放入大蒜红辣椒爆香放入莴笋翻炒两分钟，依次放入盐，鸡精，十三香，至莴笋熟透即可
3.成品
【北京】肉丝炒洋葱(1)
食材明细：
主料：：猪瘦肉250克，洋葱一个，尖椒一个，
辅料：：油适量，淀粉一小勺，料酒少许，盐适量，酱油少许，
【北京】肉丝炒洋葱的做法步骤：
1.肉丝中加一小勺淀粉、少许料酒、一点点盐，抓捏入味，腌10分钟左右
2.洋葱一切两半，再切成细丝
3.尖椒去蒂去籽，切成细丝
4.炒锅中倒少许油，将洋葱和尖椒断生，盛出备用
5.炒锅中重新倒入适量油，油到5、6成热时，转小火，将肉丝倒入锅中，用铲子尖儿迅速划散，等肉丝条条分明时，转大火炒熟
6.倒少许酱油调色
7.将洋葱青椒倒回锅中，撒少许盐，翻拌均匀出锅
8.鲜香脆嫩
小贴士：
肉丝不要顺着肉纤维切，要切断纤维，炒出的肉丝不塞牙；
温油将肉丝划散，再转大火炒熟，肉丝不坨不断
黑木耳鸡蛋炒莴笋
食材明细：
主料：：莴笋半棵，黑木耳1小把，鸡蛋2个，
辅料：：盐适量，蒜2瓣，
黑木耳鸡蛋炒莴笋的做法步骤：
1.莴笋去叶，刨去老皮，斜切薄片。黑木耳泡发，去蒂洗净撕开。鸡蛋加少量盐打散。蒜拍碎。
2.锅里少量油烧热，入蛋液，划炒成鸡蛋片，装起。
3.锅里另加油，烧热后入蒜末爆香，入莴笋片，黑木耳翻炒均匀。加适量盐，小半碗清水，盖上盖子，焖煮至汤汁快收干。
4.倒入蛋皮，翻炒均匀，煮一会儿关火。
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