美食占据了中国人的生活大部分，美食的差异充分地体现了地域的差异。很多城市的旅游地标是美食打卡点，吃了当地美食意味着不虚此行。你难以忘记的当地美食是什么？小编特别整理来自网络的干锅排骨，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料： 猪小排 800克， 莴笋 500克，
辅料： 洋葱 300克， 干辣椒 20克， 姜 10克， 蒜 10克，
干锅排骨的做法步骤：
1.准备食材，排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量
2.将莴笋切成段、洋葱切丝、姜切片、蒜切片
3.冷水下锅，将排骨焯一下
4.将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟
5.将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀
6.煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用
7.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用
8.锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味
9.将莴笋放入锅中煸炒匀均
10.将排骨放入锅中煸炒匀均，出锅前加少许鸡精，香油
11.将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动
小贴士：
1、排骨一定新鲜，而且块不要切得太大；2、因为豆瓣酱中有盐味，所以在放盐的时候一定要适量。
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干锅兔
食材明细：
兔肉。笋子，藕，胡豆佐料：盐，鸡精，白糖，料酒，生抽，干海椒，干花椒，海椒面，花椒面，孜然粉，姜，葱，蒜。
干锅兔的做法步骤：
1.兔肉洗净、切块、焯水
2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟（可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加鸡精、生抽起锅。
干锅肥肠(2)
食材明细：
主料： 猪肠 1000克，
辅料： 柿子椒 30克， 植物油 50克， 辣椒油 50克， 红椒 30克，
调料： 食盐 2克， 酱油 5克， 味精 3克， 葱 5克， 姜 15克， 蒜 10克， 八角 8克， 桂皮 8克， 干辣椒 25克， 蚝油 3克， 香油 3克， 豆瓣酱 20克， 白酒 40克， 辣酱 15克， 高汤 500克，
干锅肥肠的做法步骤：
1.将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
2.锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
3.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
菜品特色
色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。
小贴士：
1、超市买来的猪大肠基本清洗的比较干净了如果是完全没有处理过的猪大肠，翻过来用面粉、醋使劲儿搓，然后用流水反复冲洗，有说用啤酒清洗口感更嫩；2、肥肠冷水入锅，加葱段、姜片和白酒(料酒)，开大火煮，先煮上20分钟，后面还要焖。基本用筷子能戳透就完全煮熟了，注意掌握时间，煮过了的肠子没嚼劲儿，煮不够又咬不动，口感很重要；3、调料，尤其泡生姜和泡红椒这两味调料，经过干烧，将其本身的酸辣源源不断地渗入肥肠中，完全消弭了肥肠本身的异味儿。
毛肚干锅鸡
食材明细：
主料： 鸡肉 1只，
辅料： 尖椒 5个，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 鸡精 适量， 姜 1/2块， 蒜 20瓣， 花椒 适量， 桂皮 2片， 干辣椒 8个， 料酒 2大勺， 老抽 3大勺， 豆瓣酱 2大勺， 猪油(板油) 适量，
毛肚干锅鸡的做法步骤：
1.将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时
2.将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒
3.冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣
4.开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧
小贴士：
这道干锅鸡有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。
干锅鱼子鱼鳔
食材明细：
主料： 鱼籽 200克， 鱼鳔 200克，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 醋 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 生抽 适量， 朝天椒 适量， 细香葱 适量， 白糖 适量， 黄酒 适量， 高汤 适量，
干锅鱼子鱼鳔的做法步骤：
1.鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟
2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块
3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干
4.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加入鱼鳔翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽
5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火加热至收汤
6.加香葱末起锅即可
干锅腊味河蚌
食材明细：
湖南腊味，鲜河蚌。
干锅腊味河蚌的做法步骤：
腊味过水，切条，河蚌过卤水入味，腊味过油，放入配料翻炒出香味，加入鲜河蚌。
干锅滋小鱼
食材明细：
主料： 银鱼 500克，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 醋 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 料酒 适量， 生抽 适量， 剁椒 适量， 白糖 适量，
干锅滋小鱼的做法步骤：
1.小鱼处理干净后，内外抹少量盐
2.腌2—3小时，腌的时候上面用重一点的东西压一下
3.锅中放少量油，小火把鱼煎到两面金黄
4.鱼盛出，再放少量油，爆香蒜末、姜末和剁椒
5.鱼再入锅，大火，加适量生抽、醋、料酒、糖等调料
6.不要放水，等调料收汁，起锅
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