食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？以下是小编为大家整理的“老人孩子适合吃的——虾饼 ”,希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：鲜虾仁200g，
辅料：：胡萝卜适量，香菜适量，洋葱适量，黑胡椒适量，盐适量，糖适量，料酒适量，
老人孩子适合吃的——虾饼的做法步骤：
1.准备好食材。
2.把虾仁用刀背剁成泥，越细越好。
3.把胡萝卜、洋葱、香菜切碎。
4.把虾放容器中用手摔打搅拌具有粘性。
5.放入胡萝卜、香菜、洋葱、盐、黑胡椒粉、糖、料酒。
6.充分摔打拌匀。
8.盖上盖子约30秒。
9.开盖表面变挺实。
10.翻身再煎熟就可以了。
小贴士：
做时不要开大火，用小火慢煎。
虾一定要剁成泥才有粘性成团，不要跟我说你的不成团来拍我砖哈。
97msw.cOm延伸阅读
适合老人孩子----【无蛋沙拉酱】
食材明细：
主料：：牛奶100克，大豆油230克，
辅料：：柠檬1个，
配料：：白糖60克，
适合老人孩子----【无蛋沙拉酱】的做法步骤：
1.1.材料：牛奶100克 大豆油230克 白糖60克 盐5克 柠檬1个
2.把柠檬汁挤出过滤好备用
3.倒入100克牛奶
4.倒入60克白糖
5..再倒入5克盐
6.6.现在把牛奶混合物搅打至浓稠7
7..在倒入少量的大豆油搅打到浓稠（直到奶和油不分离）有点不好打了
8.倒入少量的柠檬搅打（倒入柠檬会稀一点比较好打了，柠檬是调节作用）.就这样一直重复7和8步骤直到奶和油不分离，油用完柠檬汁液差不多了
小贴士：
小贴士：
1.在切柠檬之前先用力搓20下左右，之后会比较好挤汁
2.没有柠檬可以用70克白醋代替
3.最好用没有味道的食用油
4.大豆油最好分6到7次倒入，这样融入的比较均匀
5.做好的沙拉酱尽快食用，柠檬汁会沉淀的哦
海参蒸蛋——非常适合孩子和老人吃哦的做法
材料：
海参一个，鸡蛋三个，小香葱两根，生抽，香油，，
海参蒸蛋——非常适合孩子和老人吃哦的做法的做法步骤：
步骤1，温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1。
步骤2，蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻。
步骤3，如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。
步骤4，入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝。
步骤5，利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎。
步骤6，蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
老人孩子的大爱【虾仁豆腐】
食材明细：
主料：：鸡蛋豆腐适量，瘦肉适量，青虾仁适量，
辅料：：姜末适量，蒜末适量，鱼香菇适量，毛豆子适量，大甜椒适量，鸡精适量，蒸鱼豉油适量，
老人孩子的大爱【虾仁豆腐】的做法步骤：
1.自制鸡蛋豆腐适量，切成豆腐块。可用内酯豆腐或日本豆腐代替。姜末、蒜末各适量；大甜椒切成甜椒粒；鲜香菇切成香菇粒备用。
2.瘦肉适量切成肉丁后再稍微剁一下，不要太细。毛豆子洗去浮皮后捞出备用。
3.青虾仁挑去虾线，背部开一刀，较易入味。加适量的盐抓均后腌10分钟。加适量的生粉、半个蛋清、花雕酒抓均后备用。蛋液裹在虾外，能让虾滑嫩，花雕酒能去除虾的腥味。
4.锅烧热去油，倒入肉末翻炒，肉末变色后加入适量蒜末、香菇粒翻炒，加入适量的高汤，将香菇粒彻底炒软。倒入一碗高汤，倒入自制豆腐和毛豆子，加入红椒粒、姜末后扒均后盖上锅盖大火急攻10分钟。
5.豆腐起蜂窝明显时表明已入味，拔入虾仁，盖上锅盖焖1分钟。再加入适量的蒸鱼豉油、鸡精，淋入适量的生粉水收汁，浓度合适量即可起锅。
6.成品图
小贴士：
想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTU0Mzk1ODg3Ng==.html?from=y1.9-3.1
或直接在优酷中搜索“菜名”
姜汁铁板豆腐（适合老人）
制作简易度：★★
制作时间：20分钟
材料：
南豆腐350克（嫩嫩的豆腐，不要买老豆腐）、胡萝卜50克、西兰花100克、姜蓉1大匙、蒜蓉1大匙、玉米淀粉20克
调料a：生抽2大匙、砂糖2小匙、蚝油1/2大匙、料酒1大匙、高汤1/3杯
水淀粉：玉米淀粉2小匙、清水3大匙
做法：
1.南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉。
2.平底锅热油，每粘好一块，放一块下锅内小火煎。
3.直至煎至两面金黄色，盛出备用。
4.锅内剩下的油，放入蒜蓉，姜蓉爆香。
5.放入煎好的豆腐块。
6.倒入生抽2大匙砂糖2茶匙蚝油1/2大匙料酒1大匙高汤1/3杯
7.大火煮开后，转小火煮煮制，不需加锅盖。
8.另起一锅烧开水，放入胡萝卜烫熟。
9.再放入西兰花烫至半熟。
10.待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠。
11.加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。
小贴士：
1.煎豆腐时锅内要留一些空隙好翻动豆腐。
2.这道菜的生姜量要用多一点，才能吃出姜汁的特色哦。
【QQ虾饼】--- 让孩子的营养更加全面
食材明细：
主料：：虾200克，
辅料：：胡萝卜适量，甜玉米适量，青甜椒适量，香葱适量，
配料：：葱姜水适量，料酒适量，食盐适量，
【QQ虾饼】--- 让孩子的营养更加全面的做法步骤：
1.原料图：虾。
2.胡萝卜切小丁，和甜玉米粒一起入开水锅焯熟。青甜椒切成小丁，香葱也切成葱花。
3.虾去头去客去虾线，把每只虾仁一分为二，然后一块一块的用刀拍碎，就像平时拍蒜瓣那样，不要用刀剁。
4.依次拍烂所有的虾仁，放入碗中，调入几滴料酒和葱姜水，搅拌均匀。
5.加入甜玉米粒、胡萝卜丁和青椒丁，调入少许食盐，顺同一方向搅拌上劲，至所有的蔬菜丁都完全融合在虾仁里。
6.再加入1汤勺的面粉和少许清水，搅拌成如图这样的厚糊糊。（面粉不要太多，1汤勺就可以了，水也不要一次加太多，慢慢加，以免太稀了）
7.最后下入少许葱花拌匀。（葱花经不起搅拌，所以要最后加）
8.不粘锅稍微预热，倒入适量油，烧至4、5分热。
9.用个勺子一勺一勺的把搅拌好的虾饼面糊舀入锅中，成一个个的小饼状。（舀的时候勺子可以过一下冷水，这样比较不粘）
10.小火煎至虾饼的表面凝固。
11.翻一面继续煎熟即可。（煎的过程中可反复翻动几次）
小贴士：
诗心片语：
1：处理好的虾仁不要剁成糜，用刀拍碎拍烂。
2：玉米粒和胡萝卜丁先焯熟，青椒丁可不焯水。
3：虾仁要充分搅拌上劲，让所有的蔬菜丁完全融合在虾仁里包裹住。
4：面粉和清水的量我没有称，200克虾大约加一汤勺面粉，就是我们平时喝汤的那种陶瓷汤勺。清水的话不要一次性加太多，以免太稀了。如果因为太稀而再添加面粉的话，这样粉就太多了，会导致做好的虾饼口感太实，而没有Q弹性。
5：油不要烧得太热，太热的话，虾饼面糊一下锅就粘住了，不会流动，也就难成饼状。
6：在舀面糊下锅的时候，用个大小适合的勺子，一勺一个饼，刚刚好。勺籽可以蘸下清水，可以舀的时候比较不粘住。
补肝肾，清热祛风！老人小孩都适合吃的蒜焖黑鱼--威厨艺
食材明细：
主料：：黑鱼2条，蒜瓣100克，黄酒3汤匙，大葱30克，生姜30克，
辅料：：白糖1汤匙，酱油2汤匙，米醋1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，味精1/4茶匙，盐2茶匙，
补肝肾，清热祛风！老人小孩都适合吃的蒜焖黑鱼--威厨艺的做法步骤：
1.去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净，切成8厘米左右的段，中间再划2刀，大蒜瓣洗净， 大葱切段，生姜切片
2.鱼中加入1茶匙盐、胡椒粉、味精、1汤匙黄酒，用手抓匀，腌制30分钟入味，用厨纸吸去鱼段表面的水分
3.锅烧热，加入适量的油，油温升至7成热时放入黑鱼
4.中火煎至两面金黄金黄盛出
5.另起油锅，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄
6.放入煎好的鱼段， 加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖，再放入适量的水大火烧开
7.转中火加盖炖煮10分钟
8.开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可
9.成品~~
小贴士：
1、黑鱼一定要选择现杀的活鱼，这样烧出的鱼肉口感才好。
2、吸净鱼段表面的水，再入锅煎制，油就不会溅出来而造成不便。
3、大火收汁的时候一定要密切注意，千万不要糊了。
金针木耳蒸鸡(适合老人)
材料：三黄鸡半只（300克）干金针菜（黄花菜）15克姜丝10克葱白10克干细黑木耳10克
调味料：米酒1小匙、砂糖1小匙、细盐1/4小匙、玉米淀粉2小匙、蚝油1/2大匙、生抽1大匙、沙拉油1大匙、清水1大匙
做法：
1.将鸡斩成小块，金针菜和黑木耳分别用冷水浸泡20分钟，将泡发木耳去蒂切成小块，金针去蒂。
2.将所有调味料及姜丝放入鸡块内，用筷子搅拌均匀。
3.盖上保鲜膜，移入冰箱放置腌制30分钟，时间越长越入味。
4.取一只深碗，将黑木耳及金针菜铺垫在碗底，再铺上腌好的鸡块及姜丝，葱白段。
5.锅内烧开水，将碗放在蒸架上，加锅盖大火蒸25分钟即可。也可在电饭锅煮饭时，放在蒸架上一起蒸煮。饭煮好了，菜也好了。
小贴士：
1.蒸鸡时的锅盖要是拱形的，才不至于把蒸汽都倒流入鸡内了。
蒸鸡的时侯不要在碗上加盖，让少量的水蒸汽流入碗内才会有汤汁，让金针和木耳更美味。
2.做蒸鸡最好选不要太肥的鸡，如果太肥要把部分撕去，选用三黄鸡的味道更好，有了鸡油的香味菜才更鲜。
3.鸡肉不要铺的太满，中间要有些间隔，如果铺的太满不容易熟，蒸的时间要加长一些。
老人孩子的大爱【虾仁豆腐】的做法
鸡蛋豆腐具有养血益气、生油润燥、清热解毒、其蛋白质含量丰富，有利于母体恢复，并可预防产后感染，对于胃火所致的牙龈肿痛等有治疗作用。含钙、磷较高，有利骨质发育;含维生素A高，有补益肝血作用，可防治视力减退。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；参与活动:#新家“味”来时—樱花味道#
材料：
鸡蛋豆腐适量，瘦肉适量，青虾仁适量，姜末适量，蒜末适量，鱼香菇适量，毛豆子适量，大甜椒适量，鸡精适量，蒸鱼豉油适量，
老人孩子的大爱【虾仁豆腐】的做法的做法步骤：
步骤1，自制鸡蛋豆腐适量，切成豆腐块。可用内酯豆腐或日本豆腐代替。姜末、蒜末各适量；大甜椒切成甜椒粒；鲜香菇切成香菇粒备用。
步骤2，瘦肉适量切成肉丁后再稍微剁一下，不要太细。毛豆子洗去浮皮后捞出备用。
步骤3，青虾仁挑去虾线，背部开一刀，较易入味。加适量的盐抓均后腌10分钟。加适量的生粉、半个蛋清、花雕酒抓均后备用。蛋液裹在虾外，能让虾滑嫩，花雕酒能去除虾的腥味。
步骤4，锅烧热去油，倒入肉末翻炒，肉末变色后加入适量蒜末、香菇粒翻炒，加入适量的高汤，将香菇粒彻底炒软。倒入一碗高汤，倒入自制豆腐和毛豆子，加入红椒粒、姜末后扒均后盖上锅盖大火急攻10分钟。
步骤5，豆腐起蜂窝明显时表明已入味，拔入虾仁，盖上锅盖焖1分钟。再加入适量的蒸鱼豉油、鸡精，淋入适量的生粉水收汁，浓度合适量即可起锅。
步骤6，成品图
适合孩子吃的京酱肉丝
食材明细：
主料：：猪里脊肉适量，豆腐皮适量，
辅料：：姜末少许，
配料：：甜面酱两勺，干黄酱一勺，蚝油少许，鸡精少许，白糖一大勺，花生油适量，料酒少许，味极鲜酱油少许，
适合孩子吃的京酱肉丝的做法步骤：
1.将小里脊肉切丝备用
2.豆腐皮切成长方形块，葱切成丝
3.酱（后面会有酱调制的方法）
4.锅里油热后加入少量的姜末爆香
5.下入腌制好的肉丝（后面会有腌制肉的方法，上传时候才发现忘记拍腌制好的肉丝了）
6.下入提前调好的酱
7.翻炒均匀盛入盘中
8.卷上葱丝、肉丝就可以享受了
小贴士：
酱的调制：一勺干黄酱，两勺甜面酱，一大勺白糖 大半勺蚝油，适量的水（我调制的这个酱主要是为了丫头，甜口的，不用担心会太咸了齁着孩子）
肉丝的腌制方法：肉丝里面加入适量的料酒 少许盐 鸡精，一点点的味极鲜酱油。然后抓入一个蛋清，再加少量的干淀粉。这样腌制出来的肉很嫩。
个人感觉选小里脊肉比较好，更嫩 吃起来更可口。
还有一个要注意的是，肉丝下过炒到八成熟的加入酱。这样既入味了也不用担心肉炒老了。
再有一个就是因为孩子吃所以特意给准备了黄瓜丝，这样一起卷起来吃的味道感觉很清新。
感谢您阅读“97美食网”的《老人孩子适合吃的——虾饼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了适合家庭烧烤的食材专题，希望您能喜欢！
