只有正常的食材才能有正宗的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“咖喱牛肉酥皮月饼”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：牛肉馅200g，洋葱100g，蒜适量，橄榄油适量，咖喱块50g，
辅料：：千层酥皮1张，
咖喱牛肉酥皮月饼的做法步骤：
1.牛肉剁成馅，要手工剁，不要太碎即可。不要用绞肉机，那样太碎了
2.洋葱切碎，蒜切碎
3.锅中放橄榄油，下蒜炒香,下入洋葱碎炒至洋葱变透明
4.把洋葱扒一边，下肉馅
5.煸炒至肉稍微变色
6.再和洋葱一起翻炒均匀
7.下入咖喱块
8.翻炒至咖喱完全融化包裹均匀，晾凉备用
9.取一张千层酥皮，擀成约2毫米厚的片，用蛋糕模具切成花边圆形。我没有大的花边切模具，就用这个模具代替了。
10.一片片的切出来,酥皮上放上咖喱牛肉馅
11.再盖上一个皮，边压紧
12.做好后放入烤盘,表面刷蛋液，撒上芝麻或者瓜子仁
13.烤箱170度预热5分钟。入烤箱烤15分钟
14.烤好的牛肉酥皮月饼，好香的
15.如果不是为了做月饼形状，可以把它做成饺子状，烤好即可。味道是一样的，这个更快捷方便
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麻辣牛肉酥皮月饼
说起酥皮的月饼，也称为苏式月饼，即酥皮点心的一种，是江南地区的特色食品，也属于中式面点中的千层酥的做法。跟西式的不同，把黄油改为猪油，两种含油量不同的面团经过分层的包裹擀制，成为酥皮，然后包入不同的馅料。酥皮月饼特点是：皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式糕点的精华。苏式的月饼也有很多种馅料，甜口的有玫瑰、百果、豆沙等品种，咸味的有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等等。
馅这次是尝鲜儿的做法，家里老备有几袋黄飞鸿的麻辣花生，做个宫保鸡丁啊或是吃火锅研碎了放入芝麻酱之用。前几天自己熬的香菇牛肉酱，正好开袋的花生也用上了，一不小心成了麻辣口，嘿嘿。这个香辣牛肉味的酥皮月饼不仅皮层叠酥松馅儿也麻辣咸鲜，味道好极了。如果偷懒也可以用现成的香菇牛肉酱，适当的加一点面包糠来调整馅儿的软硬。
麻辣牛肉酥皮月饼
材料：
A.水皮料：面粉120克糖粉10克猪油20克水65克左右
B.油酥皮料：面粉110克猪油55克
C.馅料：香菇牛肉酱80克黄飞鸿麻辣花生碎50克（可以加入几粒花椒和几片辣椒一起磨碎）面包糠10克
D.其他：表面刷蛋黄液少许黑芝麻少许
参考份量：12个
麻辣牛肉酥皮月饼的做法
1.将水皮材料混合，揉成光滑的面团，即水皮面团，用保鲜袋包裹室温松弛30分钟。
2.将油皮材料混合，用手不断搓揉几下成均匀的油皮面团，包裹保鲜膜室温松弛20分钟。
3.将花生打碎，根据口味也可以将一点点辣椒和花椒跟着花生粒一块打碎。当然你不吃辣的话，可以放普通的花生。然后将馅料的所有材料放入小碗，搅拌均匀，根据香菇牛肉酱的软硬不同，面包糠的用量可以稍稍调整，以馅料可以用手搓成团为准，平分成12份，大约15克一个。
4.松弛的好的水皮和油皮，都平均分成12份并搓圆，盖湿毛巾松弛10分钟，大概水皮15-17克一个，油皮10-12克一个。
5.松弛好的水皮，压扁，包入油皮后将收口粘紧，然后用手压扁，擀成长椭圆形，再从一头卷起来，依先后顺序将所有的小面团处理好，依次操作的过程使得每个小面团都再次松弛了一次。
6.将松弛好的水油皮卷压扁，再折三折成面剂子，再松弛10分钟。
7.然后将剂子压扁，擀圆成片状，包入馅料，将收口处粘紧。
8.烤箱预热190-200度。
9.将包好馅的胚子放入烤盘，在面团表面刷一层蛋黄，撒上一些白芝麻。烤盘放入烤箱中层，烤18-20分钟，表面金黄色即可出炉。
10.超级diy们可以自己做香菇牛肉酱：主料有300克牛肉馅，150克香菇，80克香葱，辅料：油、盐、豆豉辣酱、黄酱、蚝油、番茄酱等。炒锅放入10ml的油，加入香菇碎煸出水份，盛出备用。炒锅再放入50ml左右的油，油热后煸香洋葱末，再加入牛肉馅，煸炒至牛肉变白，再依次加入黄酒、豆豉辣酱、黄酱、番茄酱煸炒均匀，加入500ml左右的热水，盖锅盖小火炖至水份变少，最后加入盐和蚝油调味调色，喜辣的可以放点老干妈之类的，至汤汁收干即可。放凉使用。这个酱我本来是炖了配面条吃的，嘻嘻。剩了一点做了这个月饼，很不错，附加值超高。
美食小提示
1、猪油用买来的硬度好，颜色更洁白并且无异味。如果买不到的就自己炼些猪板油吧。
2、普通面粉就可以做中式的点心，因为面粉的品牌和品种的不同，吸水性也稍有不同，水量可以有5%的增减。
3、猪油放入冰箱冷藏一会再跟面粉等材料混合，利于起酥层。
4、第一次做酥皮类点心的同学，不要贪多，这个份量就可以了，可以做12个。做多了，延长了总的操作时间，面皮容易发干起裂纹，所以要尽快操作，每个步骤的小面团都要盖湿毛巾保湿。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
牛肉酥皮月饼的家常做法 图解怎么做牛肉酥皮月饼
去年就做过牛肉月饼,好吃的很,很受家人欢迎，但是没有好好记录,今年特意整理一下，用料做了少许的调整，味道更加出彩。
刚出炉的肉月饼，外皮酥化，内陷带着少许的汤汁，香气扑鼻，真是不知不觉就一个下肚。冷却后，外皮口感更酥，肉馅香嫩，更是另一种滋味。喜欢的酥皮点心的朋友可以试一试，好味道不会让你失望。
牛肉酥皮月饼
牛肉馅：牛肉300g,盐1/2小勺+1/4小勺（根据口味适当增减）,酱油25ml,耗油5ml,绵白糖8g,蜂蜜25ml,黑胡椒5ml,花椒粉2.5ml,，姜末8g,麻油10ml，花生油20ml，鸡蛋1个，花椒水50g，葱白20g,香油10ml
牛肉酥皮月饼的做法
牛肉馅的做法
1.花椒水:20颗左右花椒，用小半碗热水泡至颜色变浅，过滤放凉备用。
2.牛肉加入盐，酱油，糖，蜂蜜，花椒粉，黑胡椒，姜末，花生油，麻油用料理机打成泥。
3.加入鸡蛋搅拌均匀。
4.加入花椒水打上劲冷藏30分钟入味。
5.加入葱白，香油拌匀。
6.将拌好的馅料分成分成约35gx15个，冷冻后微微至硬后使用。
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油皮原料(25gX15个)
原料：中筋面粉200g,猪油70g,太古细白糖25g,开水80g(温度85度以上)，盐少许
油酥原料(15gX15个)
原料：低筋面粉150g,猪油75g
1.油皮用面包机揉30分钟直至出膜，(能揉出薄膜最好,成品表面越光滑漂亮不易碎裂)。
2.油酥混合均匀。
3.油皮和油酥都要盖上保鲜膜，松弛30分钟。
4.油皮分成25gx15个，油酥分成15gx15个,分别搓圆备用。
5.将油酥包油皮，滚圆盖保鲜膜。
6.将包好的面团，擀成长椭圆形，自上而下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。
7.将卷起的面团，再次擀成长椭圆形，自上而下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。
8.将卷起的面团，擀成圆形，放上馅料，捏紧封口。
9..烤箱预热200摄氏度10分钟。
10.饼胚盖上花纹，放到烤箱中层200摄氏度烤制20-25分钟。
牛肉酥皮月饼的做法小贴士
1.做好的饼胚可以冷冻保存，随吃随烤，随吃都可以吃到新鲜出炉的肉月饼。
2.烤好的肉月饼，冷藏保存可以放2天，吃之前微波炉高火打30S即可。
牛肉酥皮月饼食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
酥皮火腿月饼
酥皮火腿月饼
火腿馅料：火腿揉250g，面粉100g，蜂蜜75g，砂糖55g，猪油75g。
水油皮材料：面粉250g，猪油64g，细砂糖25g，开水115g。
油酥材料：低筋面粉216g，猪油108g。
酥皮火腿月饼的做法
1、先将面粉炒熟备用。
2、火腿切片后先用清水浸泡2-3小时，沥干水分大火蒸40分钟左右将火腿肉蒸熟。
3、将蒸熟的火腿切成小块，加入砂糖和蜂蜜腌制2小时左右。
4、将炒熟的面粉筛进腌制入味的火腿肉中。
5、加入猪油混合均匀，放入冰箱里冷藏备用。
6、将水油皮所需食材全部混合，揉至面团表面光滑有弹性的面团，用保鲜膜覆盖松弛20分钟。
7、将制作油酥的食材混合均匀，只需要轻轻揉成团即可。
8、将松弛好的水油皮面团分割成21g每份，油酥分为15g每份，然后将分成小份的水油皮按扁将油酥面团放在水油皮上面，用水油皮将油酥像包汤圆一样包裹在里面。
9、将裹好油酥的面团擀成牛舌状，然后卷起。
10、将所有卷成卷的面皮用保鲜膜覆盖静置15分钟左右。
11、将面卷竖着擀成长条型后，再次卷成卷，再松弛15-20分钟。
12、将松弛好的面团按扁，擀成中间厚四周薄的皮，将火腿肉馅分成20g每份。
13、用左手拇指按住肉馅，右手虎口处收口，一边转动，最后合拢捏牢。
14、收口朝下，按扁。
15、放置在烤盘上，烤箱预热180度，中层，烤12分钟左右，翻面烤8分钟，再翻面烤5分钟，至两面油润金黄即可。
美食小贴士
1、火腿肉偏咸，所以制作前一定要先用清水浸泡2-3小时蒸熟蒸透。
2、炒面粉的时候，要先将面粉放进锅里再开火，小火慢慢抄，直到色泽变黄，面粉炒香为止，
3、和好的肉馅一定要放进冰箱冷藏，让其具有一定的硬度，在包的时候才更容易。
4、制作水油皮和油酥面团的猪油不能融化，只需要室温软化即可。
5、每次擀卷后，都要一定的时间松弛，否则无法轻松擀开，容易破皮。
6、最后烤制的时间和温度取决于月饼的大小，还有自家烤箱的特性。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
酥皮鲜肉月饼
食材明细：
主料：：中筋面粉300g，猪油120g，细砂糖35g，水82g，
辅料：：中筋面粉200g，猪油100g，
配料：：鲜猪肉馅450g，砂糖35g，蜂蜜30g，熟白芝麻15g，小磨麻油20ml，酱油15ml，料酒10ml，盐12g，姜末10g，蛋液少许，蒜末8g，
酥皮鲜肉月饼的做法步骤：
1.准备猪肉馅450g
2.将全部调料搅拌于猪肉馅中，拌到肉馅感觉上劲粘性实足
3.制作水油皮面团（普通面粉300g拌入猪油120g，砂糖40g，水84g），搅拌揉至成团
4.制作油酥面团（普通面粉200g拌入猪油100g）搅拌揉至成团
5.油酥面团分成16g/18个，水油皮分成33g/18个，静置15分钟。（按总量分配制作18个）
6.将水油皮按扁包裹油酥面团
7.整理完18个面团
8.取一个面团按下压扁
9.擀成长椭圆形
10.从上向下卷
11.再一次擀成长椭圆形
12.从上向下再卷一次
13.擀制成圆放入30g鲜肉
14.包的时侯注意，外皮不能沾上肉馅，收口会难以粘合，表面涂上蛋黄液
15.刷上白芝麻
16.烤箱预热5分钟，温度为200度，烤制时间25-30分钟
小贴士：
调味可以根据自己口味调制肉馅，适合自己的才是最好的。
酥皮枣泥月饼
从小就对酥皮点心情有独钟，薄如羽翼，入口即溶的皮，让我每次吃时既小心翼翼又满心的欢喜！
虽然钟爱酥皮，但是一直没有动手做过，觉得这活难度太高！今年国庆中秋双节一起过，挑战自己，为家人奉上第一次做的酥皮枣泥月饼！
我喜欢纯白的酥皮，看起来那么的素雅，觉得酥皮如果刷了蛋液，再撒上芝麻，有点破坏了她在我心中的清纯，正所谓萝卜青菜各有所爱。
酥皮枣泥月饼
油酥面团：
低筋面粉：150克猪油：70克
油皮面团：中筋面粉：175克猪油：55克，水：77克
酥皮枣泥月饼的做法
1.把枣泡一泡水，蒸软，把皮撕了，再切对半，去掉枣核，把枣肉放搅拌机加水搅拌成泥。
2.不粘锅上放点油，把枣泥慢火炒到收干。
3.糯米粉炒熟，（因为量比较少，我是放在微波炉里转了大概有10分钟，转2分钟，就拌一下,变色就好）
4.糯米粉加入枣泥中，拌匀备用。
5.猪油事先熬好。
6.油酥面团：猪油70克与低筋面粉150克
7.油皮面团：猪油50克面粉160克水70克
8.分别揉成团，醒发20分钟
9.分割成：油酥面团：10克，油皮面团：13克
10.油皮面团擀开，放入油酥面团
11.收口包紧。
12.收口朝上擀开
13.卷起
14.再擀开，再卷起，再擀开
15.卷起后，竖着放，压扁
16.包入枣泥，滚圆
17.烤箱预热，170度，30分钟，烤好后，出炉，放凉。
小贴士：
1.做酥皮时，擀开时要小心，不要擀破皮。
2.面团没用到的要用保鲜膜盖上，否则很容易变干，擀的时候容易破皮。
酥皮红豆月饼
说是酥皮月饼也行，或是红豆酥饼也行，就是个称乎，最重要的是口感，外面酥酥的一碰就掉渣的皮，里面是香甜的红豆馅，真是美味停不下来呀。
材料：
主料：低筋面粉170克，红豆沙100克，
辅料：开水40克，猪油70克，白糖20克，，
酥皮红豆月饼的做法步骤：
1. 猪油40G,低粉100G，水40G，糖20G和成油皮，醒20分钟。
2. 猪油30G加低粉70G揉匀成油酥，醒20分钟。
3. 将油皮和油酥平匀分成各十份。将油皮包住油酥，包起来，收口后朝下。稍压，擀为牛舌状盖上保鲜膜醒十分钟。
4. 豆沙分成十个等份。
5. 再将面皮稍压，擀为牛舌状，醒十分钟。
6. 面皮的两头捏在一起压成饼。醒十分钟。
7. 再压成圆皮包入馅料收口朝下压成小饼。
8. 烤箱185度预热，烤十分钟后翻面再烤20分钟左右即可。放凉后食用。
酥皮鲜花月饼
食材明细：
水油皮：：面粉200克，玉米油40克，水40克，
油酥：：玫瑰酱适量，糯米粉适量，面粉100克，
酥皮鲜花月饼的做法步骤：
1.面粉，水和玉米油搅拌均匀和一个软硬适中的面团，揉匀静置一会在揉匀，这就是水油面团。
2.玉米油、面粉抓捏成一个面团，这个就是油酥，起分层的作用。
3.自制的玫瑰酱放到碗里。
4.加入适量的熟糯米粉和成团，揪成小子揉圆，成为月饼馅。月饼馅也可以是豆沙，枣泥，随意就好。
5.把水油面团和油酥面团都分成小剂子，把水油面团擀开，包入油酥面团捏紧，团成圆球，这就是小包酥。
6.把包好的酥，擀成牛舌状。
7.折叠，盖上保鲜膜松弛2分钟，在重复2次。
8.再擀开就成了酥皮。
9.包入馅料，收口，成一个圆形，稍微按扁，酥皮的月饼坯子就做好了。
10.放入学厨烤盘，烤箱200度预热，改成180度烤制25分钟，熟透拿出晾凉。
11.从烤盘拿出，放到学厨烤架上，用筷子点食用色素，就成了喜庆的中秋酥皮月饼，一咬酥的掉渣，超棒超好吃。
12.成品。
13.成品。
小贴士：
1，做酥皮很简单，只要你跟着步骤一步一步的就会做得很好，只要耐心即可。
2，普通面粉就可以，不用猪油，花生油，玉米油都是可以做得很好。
3，烤箱品牌不同，温度会略有不差异，可以根据自家的烤箱做适当调整。
4，要想烤制成这种白色的月饼，是不需要刷蛋液的哦。
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