中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，你见过哪些低中高食材呢？因此，栏目特意整理了回锅肉（简易版），为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：五花肉适量，小红椒适量，洋葱适量，香葱适量，蒜瓣适量，生姜适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，
回锅肉（简易版）的做法步骤：
1.准备好食材，香葱没有入镜哦
2.将洋葱、香葱白、姜蒜和小红椒切好备用
3.将五花肉放入汤锅，煮至变色即可
4.把煮好的五花肉切成小块
5.锅中入油烧至五分热，倒入葱姜蒜炒香
6.倒入洋葱片和小红椒，翻炒约半分钟
7.放入五花肉片，小火不断翻炒约五分钟
8.五花肉大量出油且有焦色后，倒入适量生抽，继续翻炒
9.小火炒约三分钟后，撒适量盐和葱花，即可出锅
小贴士：
建议亲们选择多层的那种五花肉，吃起来一定会更Q的；
此外，煮肉时可以在汤锅中加入八角等香料哦。
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简单版回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：蒜苗一根，朝天椒两个，
配料：：豆瓣酱适量，料酒适量，鸡精适量，
简单版回锅肉的做法步骤：
1.五花肉切成薄片，蒜苗白色部分切成小段，绿的部分切成和五花肉差不多长度，朝天椒切成小段
2.锅里放一点点油，把五花肉放进去煸炒，到微微焦黄，肥肉变透明，盛出
3.锅里还有剩油，放蒜苗白色部分爆香，加朝天椒，然后加一勺豆瓣酱，小火炒香
4.加入五花肉，转大火，翻炒一下，加一勺料酒，加蒜叶，快速翻炒，加鸡精，出锅
小贴士：
1,为什么叫回锅肉，就是要倒会锅里一次，想想以前人取菜名还真是省力。
2,个人觉得肥肉多点超级好吃，下饭一级棒，我都是最后把饭倒进去拌拌吃的哈哈
【回锅肉】
食材明细：
主料：：五花肉250克，蒜苗100克，
辅料：：大蒜10克，姜10克，料酒1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，白糖1/3勺，蚝油1/2勺，鸡精少许，盐适量，
【回锅肉】的做法步骤：
1.原料准备好；
2.五花肉洗净入锅中，入适量清水，倒入料酒，放入姜片煮至用筷子有轻松穿过即可；
3.煮肉的间隙，把蒜苗处理干净切段，姜切丝，大蒜剁沫；
4.五花肉煮好后，放冷水中稍浸，切成薄片；
5.热锅入油，入蒜沫炒香，入肉片翻炒至肉片卷起；
6.放入白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油快速翻炒；
7.放入蒜苗，继续翻炒到蒜苗断生；
8.入盐和鸡精调味即可；
9.盛盘出锅。
小贴士：
1、煮肉要调味，放入生姜、大蒜、花椒、料酒等可引出肉香，也可去腥；
2、热时切肉，下刀难以均匀，冷时切肉，肥瘦易断，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀最好；
3、掌握火候是回锅肉的关键。用中火炒下肉片，加入配料后改大火，可以炒出卷边肉片。
改良版回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉500g，青椒2个，红椒1个，洋葱1个，蒜苗一把，大料1个，花椒1小勺，豆豉1个手掌心，
辅料：：豆瓣酱1汤勺，面酱半袋约20g，姜3片，
配料：：糖1大勺，料酒2汤勺，
改良版回锅肉的做法步骤：
1.我花肉500g, 切成4个长条。
2.刚剪下的蒜苗，摘洗干净。
3.五花肉冷水下锅，加2汤勺料酒，煮滚后15分钟关火，倒掉水及血沫，洗净肉。
4.锅内加冷水，重新放入洗净的肉，加花椒，大料及姜同煮。
5.煮至肉皮变透亮，插一根筷子很容易插进去时即可。大约需要20分钟左右。
6.青蒜切小段
7.豆豉一掌心直接倒在菜板上，切成碎沫。
8.红的是菜椒，绿的是辣椒，我们不是特别能吃辣，所以菜椒多，辣椒少。爱吃辣的朋友可自行调整。 椒们切小块。
9.洋葱一个，拨皮以后，用冷水冲一下，切成块。要切掉长须的地方，不然不容易炒散。
10.肉捞出后，冷水冲一下，切成2-3毫米厚的片。
11.全部的肉，切好片后，过一下冷水。
12.锅中放油，油热后，下肉片儿爆炒。 3分钟起锅。
13.爆好的肉肉。这时就已经爆出来一部分肉里的油了。
14.刷干净锅后，热锅凉油下洋葱，炒至洋葱煸软出水。
15.加豆豉沫，豆瓣酱，甜面酱，白糖，及以汤勺鸡汤。
16.加肉片，让酱汁充分裹匀肉片。因为先爆过洋葱，所以，并无糊锅底的现象发生。
17.加青红椒翻匀后，最后加蒜苗，略炒几下即可出锅。
18.炒匀后，出锅即可。我爱吃甜椒的味道，所以炒的比较生。真的不腻口哦。
小贴士：
我这的五花肉都是长方形的，所以500g刚好切成4条。回锅肉回锅肉，一定要回锅以后，出来的味道才对。
回锅肉----超级简单版
食材明细：
主料：：五花肉适量，红辣椒适量，洋葱适量，青蒜苗适量，
辅料：：蒜适量，干辣椒适量，
配料：：豆豉适量，豆瓣酱适量，
回锅肉----超级简单版的做法步骤：
1.准备食材。五花肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。
2.将五花肉放入锅，小火慢煎。
3.煎至双面金黄时取出备用。
4.锅中倒入少许油，油热时加入豆豉、豆瓣酱；炒出红油后，加入蒜、干辣椒煸炒出香味。
5.放入肉片，大火煸炒。
6.放入洋葱、红辣椒煸炒，然后加少许盐、酱油，接着倒入青蒜苗略微煸炒匀均，出锅前放入少许鸡精。最后关火，淋少许香油即可。
7.装盘上桌即可。
小贴士：
1、 此做法因为省去煮肉一步，所以在挑选肉的时候，一定要选择肥肉匀均，新鲜干净的五花肉。
2、 肉在切片的时候，一定要切的薄厚一致。最好厚度都在2毫米左右。
3、 第一步煸肉的时候，一定要用小火。煸至双面金黄，这样肉中的油也多半被煸炒出来了。
4、 因为豆瓣酱中有盐，所以在另加盐的时候一定要适量加。
5、 若时间充足，也可以先将肉煮至六七成熟时再切片炒制。
煮肉的方法是，锅中加入适量的水，大火煮开后放入姜、大葱、蒜、花椒煮至汤味浓郁后将整块的猪肉放入锅中煮至六七成熟。然后捞出，在冷水里浸泡2~3分钟后切片。
家庭版回锅肉
食材明细：
主料：：花肉200克，
辅料：：小葱适量，
配料：：干红辣椒适量，生姜数片，大蒜适量，青椒一个，豆瓣酱一勺，咸盐少许，白糖少许，味精少许，
家庭版回锅肉的做法步骤：
1.冷水下锅，开锅后打去浮沫，放两片生姜，小火慢炖，六七成熟即可捞出。
2.葱切寸段，蒜切大块，姜切片。
3.豆瓣酱剁细。
4.煮好的肉。
5.细心片成薄而大的片。
6.锅烧热，放少量油，放肉片，小火略煸，出油微卷时将肉推到一边，在余油里加入豆瓣酱、姜片、蒜，炒出红油后和肉片翻匀。
7.再放白糖，味精。豆瓣很咸，不要再放盐了。最后投入葱段翻匀出锅。
小贴士：
1，肉片在大而薄。
2，煸肉片时火要小，微卷即可；油出的过多会影响口感。
3，加少量白糖会改善口感。
4，虽然没有青蒜，但总体口感没有改变。
简单版蒜苗回锅肉
回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系。制作原料主要有猪肉、豆瓣、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,下面教你如何制作川味回锅肉。
蒜苗回锅肉
原料：猪腿肉500g，熬化猪油30g，蒜苗150g，豆瓣50g，甜酱25g。
回锅肉的做法
1、将肉洗净，下锅煮到八成熟。
2、将煮八成熟的肉切成长方薄片。
3、猪油在锅内煎热后，放下切好的猪肉。
4、并陆续放进豆瓣、甜酱、蒜苗，需要时略加高汤，待炒至蒜苗、豆瓣熟时即好。
蒜苗回锅肉食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
简易版菠萝咕噜肉
食材明细：
主料：：猪里脊肉适量，
辅料：：菠萝适量，
配料：：蕃茄酱适量，油适量，生抽适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡蛋适量，面粉适量，糖适量，水淀粉适量，
简易版菠萝咕噜肉的做法步骤：
1.猪肉切成小块，因为是给儿子做的，所以切的块较小，大人吃的话可以切的稍大些。用的是里脊肉较嫩更适合孩子吃哦。
2.菠萝洗净，用盐水泡一会，然后切成均匀的小块备用。
3.猪肉里加入生抽，胡椒粉，盐，料酒，鸡蛋拌匀后腌制20分钟。
4.腌好的肉放入面粉拌匀，去掉多余的面粉。
5.炒锅中放油，烧热后放入肉丁开始炸。
6.肉块炸至微黄色捞出，控油。家里没有花生油了，用的玉米油，所以颜色不是很好看哦。
7.另起锅，依次放入底油，蕃茄酱，白糖炒匀，再加一些水。（儿子不喜欢吃忽蒜所以什么也没加哦）
8.儿子喜欢吃软一些的，所以水加的稍多些，然后放入炸好的肉块。
9.放入菠萝块，一起翻炒到蕃茄酱均匀的裹在肉块上，关火，盛盘。
10.做好了，开吃吧。
简易版东坡肉
食材明细：
主料：：五花猪肉850g，
辅料：：酱油120g，花雕酒500g，冰糖50g，盐3g，食用油20ml，
简易版东坡肉的做法步骤：
1.原料：五花肉、冰糖
2.零添加酱油
3.花雕酒
4.炒锅放油，放入冰糖，炒糖色
5.炒到糖微微冒泡
6.放入五花肉
7.翻炒均匀上色
8.倒入酱油翻炒均匀
9.再倒入花雕酒，放少许盐
10.炒匀后倒入砂锅
11.大火烧开转小火
12.小火炖烧90分钟
13.出锅上桌
小贴士：
纯正的东坡肉，肥而不腻，鲜香可口，yummy!
简易版寿司
食材明细：
主料：：米饭一大碗，紫菜3卷，胡萝卜半根，黄瓜半根，鸡蛋一个，火腿肠一根，
辅料：：韩式辣酱适量，番茄酱适量，
配料：：盐适量，
简易版寿司的做法步骤：
1.把调好的寿司醋（白糖、白醋、盐混合烧开后制成）均匀拌入米饭中，把胡萝卜黄瓜切细，火腿肠切条，鸡蛋煎过后切条
2.把米饭均匀地铺在紫菜上。
3.摆上胡萝卜黄瓜丝，鸡蛋火腿肠条，摸适量辣酱。
4.把寿司用帘子紧紧的卷起来
5.卷好后用刀切成一截一截的
6.好吃的寿司做成了。手机像素不好，效果不是很好，可味道一定是好的
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