好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？于是，小编为你收集整理了西红柿炖鱼片。请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：草鱼1000k，
辅料：：西红柿500k，山药50k，姜末20k，鸡汁15k，胡椒粉适量，香菜少许，葱花少许，
西红柿炖鱼片的做法步骤：
1.把草鱼片成薄片 放盐 料酒腌制30分钟。
2.山药切碎丁，西红柿剥皮切碎备用。
3.油锅烧热放入姜末 山药丁爆炒，
4.倒入西红柿煸炒
5.大碗内放入胡椒粉和葱末。
6.另用奶锅烧开水倒入料酒和少许盐，等待开锅放入鱼片。
7.西红柿汤熬制好以后，倒入鱼头熬制的鱼汤，再倒入奶锅里涮好的鱼片。放入鸡汁和胡椒粉调味。
8.撒上香草末就可以了。
小贴士：
涮鱼片的开水里要倒入料酒和少许的盐。西红柿汤要熬制时间稍微多一点，调好味道就是少许鸡汁和胡椒粉，不用味精的。就这么简单。一道既有汤喝，又有鱼肉吃，真的不错。
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西红柿鱼片汤的做法
材料：
西红柿3颗，草鱼2斤，番茄酱3-4勺，，
西红柿鱼片汤的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼洗净，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨切段，鱼肉切斜片，分别装2个碗里。同时加入少量盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖拌匀，腌渍10分钟；拿一个鸡蛋清分别倒入2个碗中，拌匀上劲；再分别加少量地瓜粉上劲5分钟。
步骤2，西红柿用开水烫一下，去皮，切小块。
步骤3，油锅烧热后，放入姜丝、蒜片煸出香味，倒入西红柿，炒出红色的汤汁。接着把鱼骨头倒到锅里，加少许盐，和西红柿一起翻炒。
步骤4，倒入一大碗开水在锅中，加3-4勺番茄酱，煮至汤沸腾。
步骤5，把鱼片用筷子夹入沸腾的水中（腌渍的汤料不要倒进去），用筷子快速划散，等汤开后，撒上葱花即可出锅。
西红柿青椒炒青鱼片
食材明细：
主料：：青鱼片适量，西红柿各1个，生姜适量，青椒适量，葱花适量，
辅料：：玉米油8毫升，盐各一小勺，豆瓣酱一小勺，生抽适量，
西红柿青椒炒青鱼片的做法步骤：
1.提前准备好素材类材料，青鱼块用葱花，葱花腌制一会备用
2.不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煎至青鱼片
3.加入少许生抽炒均匀，捞出备用
4.锅内留底油，大火煸炒青椒和西红柿片刻
5.加入少许盐，大火收汁！
6.加入青鱼片与西红柿青椒一起焖至2分钟
7.盛盘，成品图。
8.完成。
9.今天晚餐。
宁安炖鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼1条，茄子两根，
辅料：：五花肉适量，豆皮适量，
配料：：蒜适量，干黄酱适量，盐适量，糖适量，醋适量，鸡精适量，
宁安炖鱼的做法步骤：
1.五花肉切片，茄子切成滚刀块
2.热锅凉油，放入蒜，五花肉煸炒
3.加入茄子，炒透，加入干黄酱，水（水要多放些）
4.锅开后，加入盐，糖，醋，料酒，调味。
5.调好味后，把鲤鱼放入锅中，烧开，加豆皮，盖盖炖十五分钟，即可。
6.出锅前，先把豆皮放在盘子下面，再把鱼称出，最后把茄子放在上面，浇上汁即成
面筋炖鱼
食材明细：
主料：：草鱼1大节，面筋10粒，
辅料：：玉米油适量，葱适量，辣酱适量，料酒1大碗，生抽适量，白糖少许，姜适量，
面筋炖鱼的做法步骤：
1.备好所用食材，一份鱼，一份面筋，一份葱姜，再备一些辣酱。
2.锅里加油，小火将大葱下锅煎至出味。
3.然后再将姜片及辣椒干下锅，一并煎出味。
4.再将鱼块下锅，鱼太大，没办法剁切，就直接焖了。
5.不要怕焖不入味，这就是珐琅锅的魔力。
6.用辣酱，生抽，白糖，料酒 调配一份酱汁。
7.再加入一份清水，清水的量一次性加好，这样子炖制出来的鱼肉及鱼汤才鲜美。
8.焖炖半小时左右，再将面筋下锅，继续焖炖二十分钟。
9.火候不要太大，中火就可以，焖的时候将汤汁盛淋在鱼段上，多重复几次。
10.炖制好之后，洒适量的葱花就可以。汤汁浓郁鱼肉入味。
白菜炖鱼
食材明细：
主料：：草鱼一条，白菜适量，
辅料：：生粉适量，盐适量，葱适量，老抽适量，姜适量，
白菜炖鱼的做法步骤：
1.鱼买的时候就。
2.腌好的鱼块，薄薄的卷一层生粉。
3.锅里烧油，把裹了生粉的鱼块炸至表面微微焦黄，中间不是很熟也可以，因为后面还要炖，如果炸久一点，炸透了，就可以直接当零食吃。
4.炸好的鱼块取出滤油。
5.锅里留底油，放白菜炒几下，白菜上面放炸好的鱼块，加水莫过鱼块，放少许盐，几滴老抽，小火炖半小时就可以出锅了，有葱花可以出锅前撒点葱花，更香。
炖鱼胶
食材明细：
主料：：鱼胶100克，莲子20克，红枣25克，木耳5克，枸杞3克，桂圆干10克，
辅料：：冰糖20克，米酒100毫升，
炖鱼胶的做法步骤：
1.干鱼胶取5片泡水半小时
2.全部材料清洗干净放炖锅
3.炖2小时加入冰糖即可食用
小贴士：
全部材料清洗干净后可以在煤气炉煮开后再倒入炖锅，这样省时（炖的时间可以缩短)
砂锅炖鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，洋葱1个，姜片4片，料酒3勺，青椒1个，小米椒6个，
酱汁：：食盐半勺，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，
砂锅炖鱼的做法步骤：
1.草鱼切块并洗净，用料酒、食盐和姜片腌制半小时。
2.洋葱切块，青椒切片，小米椒切段。
3.起锅烧油。
4.油温五成热倒入洋葱煸炒几下。
5.砂锅中倒油，开小火烧热。
6.将煸炒过的洋葱铺在砂锅锅底。
7.平底锅中留油，下入青椒、小米椒炒制。
8.将鱼段平整地码在洋葱上面。
9.调一个酱汁：将食盐、生抽、耗油和食用油倒入碗内，搅拌均匀。
10.砂锅内放入青红椒，并倒入酱汁。
11.盖上盖子炖10分钟。
12.炖好关火，上桌食用。
腊肉炖鱼
年后上班，特意带了菜妈亲手做的腊味，准备和公司的小伙伴们一起分享。结果，竟然被嫌弃了：千里迢迢回趟家，你就带这个？谁家过年还没点腊味咋滴？！
好像也是这么个理，全国各地，一到过年，准少不了腊味，就算自己家不做，亲戚朋也会送一些。再不济，也必定会去市场上买一些。可是，菜妈做的能一样吗？那不是腊味，是满满的爱啊！看来这群被菜菜养得嘴刁的家伙，不放个大招，还真治不了！
所以，菜菜今天决定，做个腊肉炖鱼！umm…腊肉+鱼？乍听之下好像很黑暗，但其实和东北的排骨炖鱼等炖菜有着异曲同工之妙。两种看似完全不搭的食物煮在一起，碰撞出来的火花绝对让人惊艳。
材料：
主料：腊肉250g，草鱼1条，
辅料：生抽1汤匙，醋1茶匙，老抽1茶匙，白糖1茶匙，白酒1汤匙，胡椒粉适量，食盐适量，姜适量，蒜适量，葱适量，淀粉适量，小米椒适量，
腊肉炖鱼的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 鱼切块，加入白酒、盐、葱、姜、胡椒粉腌制。
3. 淀粉加水拌成糊状备用。
4. 腌制过的鱼表面裹上一层面粉，再挂上淀粉糊，放入油锅炸至金黄后，捞出。
5. 另起油锅，下葱姜蒜小米椒，腊肉片一起翻炒至腊肉稍微出油。
6. 倒入鱼块一同翻炒。
7. 倒入热水，生抽，老抽，糖，小火煮30分钟，出锅，吃起来~
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