食材是美食最基本的构成，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你印象深刻？于是，小编为你收集整理了我的锅：热滋滋 辣呵呵 的美味菜--板鸭莴笋香锅(1)。希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：板鸭半只，
辅料：：莴笋半根或一根，藕一只，
配料：：干辣椒若干，姜适量，青蒜若干，盐适量，
我的锅：热滋滋 辣呵呵 的美味菜--板鸭莴笋香锅的做法步骤：
1.食材主料：板鸭切块
2.食材配料准备：藕，莴笋，青蒜等
3.配料加工：莴笋，藕切成三角块，可以大一些，太小了容易糊烂
4.热锅冷油，加热油温
5.炒板鸭--把板鸭的香味炒出来，板鸭出油微黄时即可，不要炒过头
6.板鸭炒过装盘待用，锅里的热油煸炒一下切块的莴笋、藕
7.藕、莴笋炒个2成熟左右装盘待用，加热水焖烧半小时，同时放入干辣椒和姜片
8.半小时后放入刚炒过的莴笋和后，翻炒一下，受味后继续焖烧20分钟左右
9.出锅前放入青蒜丝
10.可以动筷子开吃啦
小贴士：
1，板鸭因为有点咸，故做之前先用热水泡一下，可以去咸味
2，板鸭炒的时候，稍微出油有点微黄时就可以加水焖烧，不要炒过头，那样肉很干，很硬
3，做香锅时边吃下面可以用电磁炉加热，一定趁热吃，热着吃的味道比较好，好辣的人可以多加些
干辣椒，越辣越带劲
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滋卷(1)
食材明细：
主料：：面粉500g，韭菜300g，
辅料：：鸡蛋4个，粉丝50g，十三香适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，油适量，葱少许，蒜适量，香菜适量，辣椒粉适量，生抽适量，白醋适量，
滋卷的做法步骤：
1.韭菜洗净沥水，切碎备用，粉丝用开水烫熟，过冷水，切碎沥水，备用。
2.鸡蛋炒熟，切碎备用。
3.放入干净的盘子，加入十三香搅匀。
4.面粉加入温水和面，盖盖，放置半小时。
5.把面擀的越薄越好，这是把菜里加入盐，鸡精，少许油，和匀，撒在面皮上，卷起来，即可。
6.在篦子上抹少许油，把卷好的滋卷放在上面，大火蒸10分钟，小火蒸10分钟即可出锅。
7.在把蒜捣碎，把葱切碎，加点辣椒粉，泼点热油后加入少许生抽，盐，鸡精，白醋即可。
8.最后就完成啦。
9.如果有多边角料的不要浪费了，做个韭菜盒子也是可以的。
滋卷or菜蟒
食材明细：
主料：：面粉适量，韭菜适量，豆腐适量，鸡蛋适量，粉条适量，蒜蓉适量，
辅料：：盐适量，五香粉适量，鸡精适量，生抽适量，油泼辣子适量，
滋卷or菜蟒的做法步骤：
1.和面，不会和面的小伙伴可以去看一下我之前发的油泼面，有详细的说明哦。
2.拌馅，韭菜切碎，用热油泼一下，这样韭菜里的水分就会被锁住，拌出来的馅就不会变成汤汤水水啦。豆腐切小丁倒入锅中翻炒（锅中不用放油），豆腐水分炒掉后盛出备用。
3.鸡蛋打散，打散的时候加点盐，锅中加入少量的油，把打散的蛋液倒入翻炒大概2分钟，盛出的鸡蛋切碎。粉条用凉水泡软，泡软后切小段，大概1CM小段。韭菜，豆腐，鸡蛋，粉条拌在一起，加两小勺盐，一小勺鸡精，半小勺五香粉搅拌均匀。
4.把醒好的面揉成长条，切成小段，并擀成面饼，擀的时候一定要很薄很薄哦，把伴好的馅平铺到面饼上，卷起来，两头捏一下，这样馅不容易洒出来。
5.蒸锅中倒水放蒸板（我实在不知道好多孔孔的那个叫什么），上边放一层厚纱布，这样蒸的时候不会粘在那个板板上。把卷好的菜蟒放在纱布上，开火，大概蒸15-20分钟就好啦。
6.蒸好的菜蟒切小段，如图。
7.蘸料：蒜蓉用热油泼一下（油少一点，因为后边还要放油泼辣子），醋，生抽1：1的比例，油泼辣子适量，滴一点香油。
香辣羊锅(1)
食材明细：
主料：：新鲜羊肉500g，
辅料：：土豆1个，洋葱1个，青红辣椒各一个，
配料：：干红辣椒6粒，油泼辣椒2大勺，香葱适量，葱姜蒜适量，花生油2大勺，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，花椒面1小勺，五香粉1小勺，盐适量，老抽1小勺，料酒适量，水适量，
香辣羊锅的做法步骤：
1.羊肉切核桃大块；
2.处理和准备好辅料：
3.凉水入锅，加入花椒、桂皮、香叶和适量葱姜，并1小勺料酒，大火煮开后转中小火煮约30分钟，关火后焖15—20分钟；
4.捞出羊肉，取出调料，沥干水分备用。
5.起炒锅，加入花生油，热锅凉油爆香葱姜蒜；
6.下入羊肉煸炒，至去除水气，表面金黄；
7.加入干红辣椒，煸炒均匀；
8.下入花椒粉和五香粉，煸炒均匀；
9.加入老抽1小勺；
10.下土豆和洋葱，煸炒均匀上色；
11.加入料酒，多一点儿，我加了大约2大勺，翻炒均匀；
12.加入适量开水，没过肉块，
13.同时加入油泼辣椒，搅拌均匀，加盖焖煮约10分钟至土豆软烂；
14.加入青红辣椒，煸炒均匀后再炖2、3分钟；
15.加入少许盐调味，关火；
16.盛入盘中，撒上香葱粒即可。
小贴士：
1、羊肉先炖后炒，炖的时间不要太长，不然羊肉煮老就不好吃了；
2、辣椒谨慎加入，特别是油泼辣椒，视自己对“辣”的耐受程度而定；
3、多加水，就可以当火锅汤底了；
4、最后在加盐之前，还可以根据自己的喜好加点儿青菜，比如芹菜、油菜、莴笋等，营养就更全面了。
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