食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，相信你对食材并不陌生吧？为此，小编花时间整理了【四川】香辣烤鲳鱼，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：鲳鱼4条，青椒1个，洋葱0.5个，
辅料：：植物油10毫升，大葱1段，老姜1块，小葱1颗，孜然粉2小勺，辣椒粉2小勺，盐1小勺，鸡粉0.5小勺，蒸鱼豉油1小勺，
【四川】香辣烤鲳鱼的做法步骤：
1.备好食材：鲳鱼处理干净，洗净；青椒去蒂去籽洗净；洋葱，老姜，大葱，小葱洗净；
2.青椒、老姜、大葱切丁；洋葱切丝；
3.青椒、老姜、大葱加一点清水用料理机打碎后，同适量孜然粉，辣椒粉，盐，鸡粉，蒸鱼豉油混合均匀；
4.将鲳鱼放进调料汁里，混合均匀；盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制3小时以上；
5.电饼铛刷油，预热程序结束后，放入洋葱；
6.把鲳鱼铺在洋葱上面，给鲳鱼刷一层植物油；
7.合上盖子，启动“烤鱼/烤虾”程序；
8.程序结束后，撒上剩余的孜然粉，辣椒粉，再撒点葱花就好了。
小贴士：
1、调料可根据个人喜好调整；
2、洋葱是垫底提味的，不能吃；
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【四川】香辣花蛤
食材明细：
主料：：花蛤500克，姜4片，蒜苗1根，干辣椒4个，蒜头2个，
辅料：：豆瓣酱1匙，味精少许，盐适量，
【四川】香辣花蛤的做法步骤：
1.很多朋友说花蛤好吃是好吃但是经常吃到沙子很不爽，自己做不会做。那是因为你少了一个步骤，花蛤买回来炒前泡水里一个小时。让其吐出沙土，然后顺时针磨洗几次即可。
2.配料全部整理好方便使用
3.锅热油爆干姜片，放入干辣椒小火爆香。
4.勺入豆瓣酱，蒜蓉炒香
5.倒入花蛤翻炒，并适量调味
6.开口后洒入蒜苗即可
7.非常美味，非常简单的香辣花蛤完成
小贴士：
买回来炒前泡水里一个小时。让其吐出沙土
【四川】香辣干锅土豆
食材明细：
主料：：土豆三个，红椒半个，青椒半个，猪肉100克，洋葱四分之一，油适量，
辅料：：郫县豆瓣酱一勺，料酒少许，盐两小勺，麻椒适量，葱一段，姜两片，香菜少许，鸡精适量，
【四川】香辣干锅土豆的做法步骤：
1.准备材料。辣椒切块，葱姜切片，洋葱切条。
2.土豆切片先用开水焯一分钟即可。
3.沥干水分过油煎成金黄色。
4.猪肉剁成末。
5.油热后先麻椒爆香。
6.然后放入葱姜爆香。
7.倒入肉末并划散，放料酒。
8.放一勺郫县豆瓣酱，炒匀。
9.然后放入土豆，再放青红椒断生，放盐和鸡精。
10.砂锅底部铺上洋葱。
11.再把炒锅里的土豆放入撒上香菜末即可。我家因为小朋友不吃辣，很少做麻辣口味的菜，俗话说，一辣解三馋，今天也解解馋～
小贴士：
土豆片的厚度不要太薄，怕煎熟碎点，但也不要太厚，不好熟呢。
【四川】柠檬香辣鸡火锅
食材明细：
主料：：鸡1/2只，麻辣鱼调料1包，干茶树菇30g，冬瓜50g，杏鲍菇1个，干腐竹30g，火锅丸子400g，
辅料：：植物油1大勺，老姜1块，大蒜6瓣，小葱3颗，大葱1颗，青柠檬2个，料酒1小勺，郫县豆瓣酱1大勺，干辣椒6个，花椒20粒，生抽2小勺，香醋1小勺，蚝油3小勺，藤椒油1小勺，油泼辣子2小勺，小米辣4个，
【四川】柠檬香辣鸡火锅的做法步骤：
1.备好食材：鸡肉斩块洗净，再备好麻辣鱼调料；
2.茶树菇泡发洗净；青柠檬切片；再备好姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒段、花椒、葱花；
3.锅里加入清水，姜片，适量料酒，放入鸡肉焯水；
4.焯水后的鸡肉洗净，沥干水分备用；
5.准备烫火锅的其他食材：冬瓜去皮去瓤，洗净切片；杏鲍菇洗净切片；腐竹泡发后，挤干水分；火锅丸子备好；用适量生抽、香醋、蚝油、藤椒油、油泼辣子、姜末、蒜末、葱末、小米辣混合，做为火锅蘸料；
6.炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热后，放入郫县豆瓣酱炒香；
7.放入鸡肉翻炒至变色；
8.放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒段、花椒继续翻炒，再倒入适量清水；
9.放入麻辣鱼调料；
10.放入柠檬片，烧开；
11.放入茶树菇等想吃，或者不容易烫熟的食材略煮；
12.将火锅汤汁同食材一起，倒入电火锅中；上桌，边吃边烫咯。
小贴士：
1、食材可换成自己喜欢的；
【四川】香辣线椒香干
食材明细：
主料：：香干3块，线椒3个，红辣椒1个，蒜头2个，五花肉1块，
辅料：：味精少许，盐适量，
【四川】香辣线椒香干的做法步骤：
1.早上去菜市场看到这东西，突然有点怀旧。就买了点
2.根据口味可以再加辣
3.线椒口感好 辣度适中很不错把材料都准备好方便炒
4.锅热煸干五花肉使其吃起来不感觉油腻【我的五花肉.....好吧有点肥】
5.倒入熏干翻炒一会【熏干提前洗洗，要是太干要稍微泡泡水】
6.倒入辣椒与蒜头翻炒并做下调味，翻炒几下即可
7.美味
小贴士：
要是感觉熏干太干，可以洗洗泡一会水
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