食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《【四川】柠檬香辣鸡火锅》，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：鸡1/2只，麻辣鱼调料1包，干茶树菇30g，冬瓜50g，杏鲍菇1个，干腐竹30g，火锅丸子400g，
辅料：：植物油1大勺，老姜1块，大蒜6瓣，小葱3颗，大葱1颗，青柠檬2个，料酒1小勺，郫县豆瓣酱1大勺，干辣椒6个，花椒20粒，生抽2小勺，香醋1小勺，蚝油3小勺，藤椒油1小勺，油泼辣子2小勺，小米辣4个，
【四川】柠檬香辣鸡火锅的做法步骤：
1.备好食材：鸡肉斩块洗净，再备好麻辣鱼调料；
2.茶树菇泡发洗净；青柠檬切片；再备好姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒段、花椒、葱花；
3.锅里加入清水，姜片，适量料酒，放入鸡肉焯水；
4.焯水后的鸡肉洗净，沥干水分备用；
5.准备烫火锅的其他食材：冬瓜去皮去瓤，洗净切片；杏鲍菇洗净切片；腐竹泡发后，挤干水分；火锅丸子备好；用适量生抽、香醋、蚝油、藤椒油、油泼辣子、姜末、蒜末、葱末、小米辣混合，做为火锅蘸料；
6.炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热后，放入郫县豆瓣酱炒香；
7.放入鸡肉翻炒至变色；
8.放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒段、花椒继续翻炒，再倒入适量清水；
9.放入麻辣鱼调料；
10.放入柠檬片，烧开；
11.放入茶树菇等想吃，或者不容易烫熟的食材略煮；
12.将火锅汤汁同食材一起，倒入电火锅中；上桌，边吃边烫咯。
小贴士：
1、食材可换成自己喜欢的；
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柠檬香辣鸡火锅
食材明细：
主料：：鸡肉半只，麻辣鱼调料1袋，干茶水菇30克，冬瓜50克，杏鲍菇1个，干腐竹30克，火锅丸子400克，
辅料：：植物油1勺，老姜1块，大蒜6掰，小葱3颗，大葱1颗，生抽1勺，香醋适量，料酒适量，干辣椒适量，花椒适量，
柠檬香辣鸡火锅的做法步骤：
1.准备好食材，鸡肉斩块洗净，再备好麻辣鱼调料
2.茶树菇泡发洗净，青柠檬切片，在准备好姜片，葱段，蒜瓣，干辣椒段，花椒，葱花
3.锅里加入清水，姜片，适量料酒，放入鸡肉淖水，淖水后的鸡肉洗净，沥干水分备用
4.准备烫火锅的其他食材，冬瓜去皮去瓤，洗净切片，杏鲍菇洗净切片，腐竹泡发后，挤干水分，火锅丸子备好，用适量生抽，香醋，，姜末，蒜末，葱末，小米椒混合，做为火锅蘸料
5.炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热后，放入豆瓣酱炒香，放入鸡肉翻炒至变色
6..放入姜片，葱段，蒜瓣，干辣椒段，花椒继续翻炒，再倒入适量清水，放入麻辣鱼调料，放入柠檬片，烧开。
7..放入茶水菇等想吃，或者不容易汤熟的食材略煮，将火锅汤汁同食材一起，倒入电火锅中，上桌，边吃边烫咯
小贴士：
食材可以换成自己喜欢的
可以不用加柠檬也可以
【四川】香辣烤鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼4条，青椒1个，洋葱0.5个，
辅料：：植物油10毫升，大葱1段，老姜1块，小葱1颗，孜然粉2小勺，辣椒粉2小勺，盐1小勺，鸡粉0.5小勺，蒸鱼豉油1小勺，
【四川】香辣烤鲳鱼的做法步骤：
1.备好食材：鲳鱼处理干净，洗净；青椒去蒂去籽洗净；洋葱，老姜，大葱，小葱洗净；
2.青椒、老姜、大葱切丁；洋葱切丝；
3.青椒、老姜、大葱加一点清水用料理机打碎后，同适量孜然粉，辣椒粉，盐，鸡粉，蒸鱼豉油混合均匀；
4.将鲳鱼放进调料汁里，混合均匀；盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制3小时以上；
5.电饼铛刷油，预热程序结束后，放入洋葱；
6.把鲳鱼铺在洋葱上面，给鲳鱼刷一层植物油；
7.合上盖子，启动“烤鱼/烤虾”程序；
8.程序结束后，撒上剩余的孜然粉，辣椒粉，再撒点葱花就好了。
小贴士：
1、调料可根据个人喜好调整；
2、洋葱是垫底提味的，不能吃；
【四川】香辣羊蝎子
食材明细：
主料：：羊蝎子750g，洋葱0.5个，芹菜2颗，泡椒10个，
辅料：：植物油200毫升，郫县豆瓣酱1大勺，老姜1块，大葱0.5颗，干辣椒4个，花椒1大勺，八角2粒，三奈2粒，桂皮1块，香叶2片，草果1粒，小茴香1小勺，老抽1大勺，生抽2大勺，陈醋1勺，白酒1勺，冰糖2勺，小米辣3个，蚝油1勺，红茶1小勺，
【四川】香辣羊蝎子的做法步骤：
1.备好食材及调料：羊蝎子，洋葱，大葱，泡椒，冰糖，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香；
2.羊蝎子洗净后，用清水泡一泡，浸泡出血水后倒掉后再次洗净备用；
3.芹菜叶洗净，沥干水分；洋葱，大葱，部分老姜切碎；部分老姜切片；泡椒切圈；备好少许红茶；
4.锅里倒入适量清水，放入姜片，羊蝎子；
5.煮开后，再煮5分钟以上，不要上盖；
6.羊蝎子捞出，洗净沥干水分；
7.炒锅里倒入适量油，放入冰糖小火加热至变色，冒泡；
8.倒入洋葱，姜末，葱末，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香翻炒出香味；
9.放入羊蝎子翻炒至上色；调入少许白酒，陈醋，再次翻炒均匀，上盖焖10秒；
10.揭盖，将羊蝎子拨开，用锅里的余油炒香郫县豆瓣酱；
11.再将郫县豆瓣酱同羊蝎子混合均匀；
12.倒入适量开水，水量淹过羊蝎子即可；再调入泡椒，适量生抽，老抽，蚝油翻炒均匀；
13.调入红茶；
14.上盖，中火烧开，小火炖1个小时左右，调入适量盐翻炒均匀；
15.放入芹菜，小米辣，关火；
16.起锅，盛出。
小贴士：
1、食材可根据个人口味调整；
2、郫县豆瓣酱、酱油，蚝油都有盐分，最后可尝尝味道再放盐；
【四川】香辣花蛤
食材明细：
主料：：花蛤500克，姜4片，蒜苗1根，干辣椒4个，蒜头2个，
辅料：：豆瓣酱1匙，味精少许，盐适量，
【四川】香辣花蛤的做法步骤：
1.很多朋友说花蛤好吃是好吃但是经常吃到沙子很不爽，自己做不会做。那是因为你少了一个步骤，花蛤买回来炒前泡水里一个小时。让其吐出沙土，然后顺时针磨洗几次即可。
2.配料全部整理好方便使用
3.锅热油爆干姜片，放入干辣椒小火爆香。
4.勺入豆瓣酱，蒜蓉炒香
5.倒入花蛤翻炒，并适量调味
6.开口后洒入蒜苗即可
7.非常美味，非常简单的香辣花蛤完成
小贴士：
买回来炒前泡水里一个小时。让其吐出沙土
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