食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家收集的“【湖北】干锅山药”供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：肉末80克，青椒1个，生抽1勺，蚝油1.5勺，红椒1个，
辅料：：山药300克，蒜末1小勺，料酒1勺，油盐适量，
【湖北】干锅山药的做法步骤：
1. 准备好原材料；
2. 锅中比平时炒菜多点的油， 将山药放入锅中煎炸；
3.将山药炸成表面微微焦黄后盛出来备用；
4. 锅中留少许底油， 下入肉末进去煸炒；
5. 煸炒至肉末变色后加入适量的料酒、生抽和蚝油进去翻炒；
6.再加入刚煸炒过的山药片继续翻炒；
7.加入青红椒和蒜末进去翻炒；
8.香味出来后加入适量的盐调味翻炒均匀即可盛入小钵中， 表面撒上小葱末。
9.端上桌了。
小贴士：
1. 山药要想用油煎炸成表面微黄； 2. 锅中只需留少许油煸炒肉末， 肉末变色后加入料酒、生抽和蚝油去腥调色； 3. 放入山药进行煸炒， 时间无须太长， 再加入青红椒进去煸香后最后调味即可； 4. 山药选择脆的山药口感更好。
97msw.cOm延伸阅读
下饭菜干锅山药
食材明细：
主料：：山药适量，五花肉适量，
辅料：：青尖椒适量，红尖椒适量，生抽适量，鸡精适量(自选)，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，干辣椒适量，
下饭菜干锅山药的做法步骤：
1.青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。
2.五花肉切薄片。
3.把山药切片，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。
4.热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。
5.放入葱姜蒜炒香。
6.再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放）。
7.下生抽和盐继续翻炒。
8.放入山药混合均匀。
9.放入青红椒、鸡精。
10.混合均匀即可。
小贴士：
• 山药不能切得太薄，太薄口感会不脆。
• 过水的步骤，水沸腾以后煮不超过1分钟。
• 煮好的山药，滤干水分，一定要滤干，不然翻炒的时候会把锅中的温度降低，会影响菜的味道。
• 由于煮山药时放足了盐，后面翻炒盐只需要放在肉上，山药上无需加盐。
【湖北】焖干豇豆
食材明细：
主料：：干豆角300克，肥肉膘100克，五花肉70克，
辅料：：大葱一节，干辣椒2个，生抽30ml，酱油2滴，盐适量，五香粉适量，
【湖北】焖干豇豆的做法步骤：
1.将干豇豆提前放入温水中浸泡5-6个小时。
2.将泡好的干豇豆剪成大约4厘米左右长的段。
3.肥肉膘切成小片，五花肉最好提前煮一下或冻一下，这样会更好切成薄片。
4.锅里提前放入肥肉膘炼出油，尽量让油多炼一点出来。
5.肥肉膘炼的差不多时就可以倒入五花肉一起炼一会儿，尽量让五花肉出点油，这样吃起来就不会太油腻。
6.五花肉炼的差不多时，加入生抽、葱段迅速翻炒均匀。
7.倒入干豇豆，翻炒均匀。
8.加入酱油、盐、干辣椒、五香粉继续翻炒。
9.翻炒个1-2分钟后，加入与菜差不多持平的水。
10.大火烧开后转小火焖10-15分钟，开盖。
11.撒入一点碎葱花，翻炒均匀后即可起锅。
小贴士：
1、想要快速的吃，也可以用热水泡2-3个小时，泡至可以轻松掐断就可以了。
2、泡好的豇豆我是用的剪刀剪的，也可以用刀切。
3、做这个菜一定要用猪油，菜油的话味道会大打折扣。
4、家里吃肉少，所以我这里用了一点肥肉膘，多放五花肉也可以不用肥肉膘的。
干锅鸡/干锅排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：土豆适量，藕适量，豆芽适量，黄瓜适量，洋葱适量，豆腐皮适量，
配料：：姜适量，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，泡姜适量，泡椒适量，豆瓣酱适量，老抽适量，盐适量，味精适量，花椒适量，
干锅鸡/干锅排骨的做法步骤：
1.排骨切小块，用姜、盐、酱油腌制两小时。
2.锅里放油，爆香花椒，葱头、蒜、辣椒。 然后炒排骨，在锅中爆炒几分钟，接着放入豆瓣酱，泡椒泡姜、料酒、酱油、盐、翻炒均匀。然后盖上盖子焖到汤汁基本收干。
3.快干的时候放进去配菜炒几下，加点鸡精或者味精。
4.起锅加点葱做点缀，就好了哦！（这个是干锅排骨的图片。成品图是干锅鸡哦。）
干锅鸡蛋干
食材明细：
主料：：鸡蛋干2包，郫县豆瓣酱适量，
辅料：：食用油2汤匙，盐少许，葱1段，蒜适量，生抽2汤匙，蔬菜适量，干辣椒适量，培根5片，
干锅鸡蛋干的做法步骤：
1.原料。
2.原料改刀切片。
3.炒锅倒油，放入郫县豆瓣酱、红椒、葱末、姜末，小火炒香。
4.放入培根，小火煸炒出油。
5.放入鸡蛋干。
6.放入芹菜和洋葱，盐、生抽，煸炒均匀。
7.撒熟芝麻即可关火。
8.下饭菜！
小贴士：
郫县豆瓣酱本身已经有咸味，盐的量一定不要太多。
追随干锅风----干锅蘑菇
食材明细：
主料：：蘑菇适量，
辅料：：胡萝卜适量，
配料：：大葱适量，香菜适量，大蒜适量，蚝油适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，味精适量，
追随干锅风----干锅蘑菇的做法步骤：
1.主料：蘑菇、胡萝卜；配料：大葱、香菜、大蒜。
2.蘑菇洗净，用手撕成细丝，胡萝卜切成丝。
3.蘑菇丝沾上淀粉。
4.油锅烧到最热。
5.把沾好淀粉的蘑菇丝入锅炸三分钟，变硬即可。
6.炒锅里炒香葱蒜，加入胡萝卜丝炒香后，加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精。
7.再倒入炸好的蘑菇翻炒几下，关火。
8.加入香菜段，出锅。
【湖北】双菇鸡蛋干鱼糕
食材明细：
主料：：鱼糕1块，香菇4个，小白菜4颗，
辅料：：鸡蛋干1块，蟹味菇1小把，油适量，盐适量，
【湖北】双菇鸡蛋干鱼糕的做法步骤：
1. 准备好原材料；
2.热锅凉油， 放入鸡蛋干进去翻炒；
3.再加入香菇和蟹味菇进去翻炒；
4.翻炒几下后加入鱼糕块进去翻炒；
5.加入少量的水焖煮两分钟（如果有高汤更好）；
6. 再加入适量的盐调味；
7.最后加入小白菜进去翻炒变色即可盛入盘中。
8.端上桌了。
小贴士：
1. 按照易熟程度先后加入锅中翻炒， 再加入适量的高汤（或者水）焖煮一下；2.小白菜主要是为了配色，只需最后加入即可。
食材大全《【湖北】干锅山药》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了干锅菜谱专题，希望您能喜欢！
