食材明细:
主料::鲳鱼4条,青椒1个,洋葱0.5个,
辅料::植物油10毫升,大葱1段,老姜1块,小葱1颗,孜然粉2小勺,辣椒粉2小勺,盐1小勺,鸡粉0.5小勺,蒸鱼豉油1小勺,
【四川】香辣烤鲳鱼的做法步骤:
1.备好食材:鲳鱼处理干净,洗净;青椒去蒂去籽洗净;洋葱,老姜,大葱,小葱洗净;
2.青椒、老姜、大葱切丁;洋葱切丝;
3.青椒、老姜、大葱加一点清水用料理机打碎后,同适量孜然粉,辣椒粉,盐,鸡粉,蒸鱼豉油混合均匀;
4.将鲳鱼放进调料汁里,混合均匀;盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制3小时以上;
5.电饼铛刷油,预热程序结束后,放入洋葱;
6.把鲳鱼铺在洋葱上面,给鲳鱼刷一层植物油;
7.合上盖子,启动“烤鱼/烤虾”程序;
8.程序结束后,撒上剩余的孜然粉,辣椒粉,再撒点葱花就好了。
小贴士:
1、调料可根据个人喜好调整;
2、洋葱是垫底提味的,不能吃;
食材明细:
主料::花蛤500克,姜4片,蒜苗1根,干辣椒4个,蒜头2个,
辅料::豆瓣酱1匙,味精少许,盐适量,
【四川】香辣花蛤的做法步骤:
1.很多朋友说花蛤好吃是好吃但是经常吃到沙子很不爽,自己做不会做。那是因为你少了一个步骤,花蛤买回来炒前泡水里一个小时。让其吐出沙土,然后顺时针磨洗几次即可。
2.配料全部整理好方便使用
3.锅热油爆干姜片,放入干辣椒小火爆香。
4.勺入豆瓣酱,蒜蓉炒香
5.倒入花蛤翻炒,并适量调味
6.开口后洒入蒜苗即可
7.非常美味,非常简单的香辣花蛤完成
小贴士:
买回来炒前泡水里一个小时。让其吐出沙土
食材明细:
主料::羊蝎子1500克,香叶1片,小茴香15粒,陈皮1小块,花椒15粒,大葱1棵,料酒25毫升,白芷1片,大蒜5瓣,郫县豆瓣酱1汤勺,
辅料::大料3朵,桂皮1小块,草果半个,丁香1粒,小红辣椒20个,姜1小块,酱油30毫升,清水适量,白糖1汤勺,盐适量,
【河北】辣焖羊蝎子的做法步骤:
1.羊蝎子用清水浸泡3小时剁成小块
2.放入凉水锅中等水开后捞出洗净血沫备用
3.葱姜蒜备用
4.锅底油,放入白糖小火到冒发红的泡,加入大料,辣椒,葱,姜,蒜煸出香味,加入郫县豆瓣酱煸香
5.放入羊蝎子翻炒
6.加料酒,酱油
7.倒入清水,加盐,倒入高压锅中
8.把(花椒,大料,小茴香,丁香,草果,香叶,桂皮等以上那些调料)放在调料包中,放入高压锅中
9.在高压锅焖到7成熟后,然后倒在炒勺中继续,熟后大火收汁!(放高压锅中是为了节省时间,我觉得高压锅直接焖熟的,不如在铁锅中再次收汁的好吃!当然这个是我自己的观点)
10.装盘
小贴士:
我先用高压锅炖到7成熟,然后再用铁勺焖熟,用高压锅是因为想节省时间,而且骨头容易熟烂!
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