食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，你见过哪些低中高食材呢？小编特别为你收集的“秘制啤酒酥鱼块--------附巧去鱼骨”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：草鱼1条，红尖椒1个，蒸鱼豉油适量，小苏打少许，淀粉适量，盐适量，
辅料：：青椒1个，胡椒粉适量，啤酒适量，葱姜蒜少许，白醋适量，
秘制啤酒酥鱼块--------附巧去鱼骨的做法步骤：
1.草鱼一条，清洗干净，去鱼线，备用
2.去头去尾，留中间备用（鱼头鱼尾，还有切下来的鱼骨，可以留着做鱼头豆腐汤）
3.将鱼身部分切成两指宽的段
4.将切好的鱼段竖起，贴着鱼骨，切下鱼肉（这样片下的鱼肉，浪费少，好切，不会伤手）
5.去掉所有鱼块的鱼骨，将鱼肉切成合适的大小备用。
6.准备好适量的白醋，啤酒和盐（盐忘记拍照了....）
7.将2勺白醋，小半碗啤酒，一勺盐放入鱼块中，腌制15分钟
8.将腌好的鱼肉挤去水分，捞出。
9.在鱼块中，放入，少许小苏打粉（约指甲盖大小即可，不可多放），2勺蒸鱼豉油，一勺胡椒粉，3勺啤酒，腌10分钟
10.起锅，放适量油，烧至六七成热，小火煎炸。等油热的时候，将腌好的鱼块裹上淀粉。
11.小火慢炸，两面金黄即可。
12.炸好的鱼块备用
13.锅里放少许油，放入葱姜蒜煸香
14.放入青红辣椒，翻炒均匀
15.倒入鱼块，放入适量蒸鱼豉油。翻炒，鱼块变色即可。
16.装盘即可，趁热吃哦，外酥里嫩，很好吃的哦~~
小贴士：
1.第一遍用啤酒腌制，为了去除鱼肉中的腥味。所以一定将鱼肉中的水分挤掉。
2.第二遍腌制，为了让鱼肉吸水。更加入味。
3.将鱼肉切断在去鱼骨，操作简单，安全，不会伤手，用这个办法来做水煮鱼片，也可以哦~
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秘制香草啤酒烤鸡
食材明细：
主料：：鸡1只，红萝卜2根，洋葱1个，西芹三叶，黑啤酒1支，啤酒1罐，柠檬1个，迷迭香20g，橄榄油40g，
辅料：：蒜粉20g，盐10g，黑胡椒碎10g，椒盐15g，料酒一汤勺，辣椒粉10g，
秘制香草啤酒烤鸡的做法步骤：
1.先来个全家福，我用的是COUSS卡士烤箱，室内环境有点简陋别介意。
2.直接来张齐全的材料图，还可以根据自己口味加入其他酱料哦。
3.鸡记得要洗干净，然后洋葱切丝、胡萝卜切粒、西芹取3瓣叶切粒即可。剩下的胡萝卜可以雕花，西芹可以切细丝装饰。
4.家里有榨汁机或者破壁机的，可以将洋葱。胡萝卜粒、西芹粒搅碎，再加入1勺盐、一勺黑胡椒碎、一勺料酒、一勺椒盐，一勺蒜粉，一勺迷迭香，口味重点可以加鸡粉更加容易腌制入味。腌制大概2小时，或者一整晚，看时间而定。
5.腌制完用厨房纸抹干，先用橄榄油涂遍鸡的全身，再将剩余的调料（盐之类的）均匀抹上去。
6.这步骤很关键，因为国内的啤酒罐加热，罐表面会产生有害物质，所以我先把里面的啤酒换成黑啤酒（36块一瓶那种），外面再用锡纸裹上，只留下啤酒孔，保证食物的安全。啤酒罐里面加香草和2条黄油。（啤酒倒4分之3就可以）
7.然后到这肯定很多疑问为啥不直接国外的黑啤酒瓶，因为找不到矮的，都很高。再然后把鸡屁股套入啤酒罐上，放入预热好的烤箱里。
8.烤箱温度大概200°烤40分钟左右，具体看情况哈，因为鸡需要高温，才能锁住肉汁。
9.假如有兴致可以将土豆洗净，用锡纸包裹着。整个烤出来的，原汁原味超赞。
10.看到烤到滴油且金黄焦脆，就用竹签插下鸡腿，没有血水流出，就知道准备可以吃了
11.烤完后，鸡放会，等肉汁回流。
小贴士：
每周都会定期更新食谱，过程中有什么不懂得，可以在下方评论处提问哈。
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秘制鱼块豆腐粉
今天这道秘制鱼块豆腐粉，鱼肉鲜嫩、老豆腐嫩香且有弹性、宽粉皮软香筋道，都是最佳食材搭档、营养均衡，烧制出的味道很棒哦，葱香味浓、鱼香四溢，一款简单、家常、美味下饭菜，偶要与大家一起分享~
材料：
主料：草鱼700g，宽粉200g，
辅料：姜适量，香菜适量，葱适量，蒜适量，花生油适量，食盐适量，料酒适量，鱼露适量，鸡精适量，，
秘制鱼块豆腐粉的做法步骤：
1. 草鱼块洗净、加清水泡去血水后、沥水备用。宽粉皮用温水侵泡至软后捞出备用。
2. 大葱切段、姜切片、蒜瓣用刀拍扁，老豆腐切成方块状，小葱和香菜切小碎状出锅前点缀调味用。
3. 准备调味料，李锦记秘制红烧汁、料酒、鱼露。
4. 炒锅预热，加入适量花生油，油温5、6成热时，放入姜片、蒜瓣，爆出香味。
5. 在把鱼块放入，小火煎制两面都有点发黄上色。
6. 放入大葱段，翻炒几下，沿锅边调入料酒、鱼露和李锦记秘制红烧汁。
7. 轻轻翻炒至均匀上色。
8. 倒入适量开水，加入泡软后的宽粉皮。
9. 放入老豆腐块，调入适量盐，盖好锅盖，中小火焖烧至15~20分钟。
10. 待汤汁收到半干时，加入鸡精调味、撒上小葱花、香菜碎，关火即可盛入碗中食用。
秘制啤酒虾球的做法
妈妈私房菜
材料：
小龙虾3斤，生姜8片，大蒜1坨，花椒适量，啤酒330ml，干辣椒4颗，料酒2勺，红醋2勺，老抽1勺，白糖少许，食盐适量，胡椒适量，鸡精适量，鱼露适量，
秘制啤酒虾球的做法的做法步骤：
步骤1，小龙虾洗净，掐头去尾，抽虾线
步骤2，生姜切片备用，大蒜头剥皮
步骤3，锅内加入橄榄油，烧至4，5成热，倒入姜蒜，花椒，干辣椒煸炒出香味，倒入处理干净的虾球炒制。
步骤4，虾球炒红，倒入老抽，鱼露，红醋继续翻炒。
步骤5，加入啤酒。根据个人口味加入胡椒，白糖。闷烧至虾球完全吸收啤酒后加入食盐，鸡精调味。即可出锅。
啤酒鱼块
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：油适量，盐适量，姜蒜适量，葱适量，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，啤酒适量，
啤酒鱼块的做法步骤：
1.草鱼切条，加盐腌制十五分钟左右。
2.起锅放油。煎鱼，油温一定要高。我觉得到了七成热了。然后下入鱼块煎黄。
3.翻面一次就可以。
4.把煎好的鱼装起来。
5.姜蒜准备。
6.起锅放油爆炒姜蒜葱头。
7.下入鱼块。加入生抽老抽，辣椒油。翻炒。不用加盐。我腌制鱼的时候放够了。
8.翻炒一下。
9.加入啤酒。半瓶就可以。
10.焖煮。
11.留一点点汤汁后起锅。下入葱翻炒。
12.成品。
小贴士：
特别要注意炸鱼时。不能太大火。不然丢进去就糊了。
秘制啤酒鱼锅的做法
总喜欢吃鱼，喜欢鱼的顺滑，鱼的鲜香。
材料：
白肉150g，啤酒1瓶，白糖2勺，鸡精2勺，豆豉2勺，盐3勺，大葱少许，姜5、6片，蒜5、6瓣，酱油50-100克，醋50-100克，干辣椒2-3个，花椒1小把，白芷1-2个，八角6-7棵，凉姜1个，花果半个，桂皮2-3个，香叶6-7片，，
秘制啤酒鱼锅的做法的做法步骤：
步骤1，备料：干辣椒、桂皮、花椒、八角、香叶、花果、凉姜、白芷
步骤2，备料：啤酒一瓶
步骤3，备料：葱、姜（切片）、蒜（用刀拍扁）
步骤4，备料：盐、白糖、味精、鸡精、豆豉
步骤5，备料：白肉（切块）
步骤6，调汁：白糖、味精、鸡精、盐、酱油、醋、啤酒倒入盆中调和均匀
步骤7，倒入啤酒后调匀的秘制烧汁
步骤8，鱼清理好去鳞去腮鱼身斜切花刀
步骤9，备好清洗干净的鱼杂：鱼泡、鱼籽、鱼油
步骤10，锅烧热放油
步骤11，倒入白肉翻炒
步骤12，直至白肉的油脂翻炒出来炝出香味微微变色
步骤13，倒入干调料：花椒、辣椒、桂皮、八角、白芷、花果、凉姜、香叶
步骤14，翻炒出香味
步骤15，倒入葱、姜、蒜
步骤16，翻炒之后倒入之前调好的啤酒烧汁
步骤17，待啤酒烧汁烧热后捞出汁倒入大的平底锅中，放入切好花刀的鱼。
步骤18，不断用勺子或者铲子往鱼身浇汁，使鱼身慢慢浸入汁液。
步骤19，开中大火煮鱼
步骤20，待烧汁开锅后放入备好的鱼杂
步骤21，鱼放在锅中间，两边放鱼杂，继续烧汁煮。
步骤22，盖锅盖烧15分钟后给鱼翻身，使得汁液浸入鱼身。
步骤23，五分钟后见鱼变色，鱼杂满满浸入烧汁，肉质变得鲜嫩，即可出锅。
步骤24，鱼出锅后鱼身浇些锅中的烧汁，撒香菜，就OK了！
步骤25，盛出鱼杂同样浇些烧汁，撒些香菜调味，同样美食也OK啦！
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