食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？小编现在向你推荐酸酸的、辣辣的、甜甜的—泡椒肉片，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：瘦肉300克，
辅料：：青椒2个，泡椒适量，干红椒3个，青蒜1根，生姜适量，
配料：：食盐1茶勺，料酒1/2汤勺，生抽1汤勺，白糖1/2汤勺，大喜大鸡精适量，
酸酸的、辣辣的、甜甜的—泡椒肉片的做法步骤：
1.原料图。
2.瘦肉洗净切成薄片、青椒、青蒜，分别洗净切成片状。
3.锅中热油，下入蒜白片、姜片、干红椒段中小火煸香。
4.转大火，倒入肉片滑炒至变色。
5.加入适量泡椒。
6.快速翻炒均匀，盛出。
7.锅中余油大火加热，倒入青椒和青蒜翻炒30秒左右。
8.倒入事先炒好的肉片，调入食盐、生抽、料酒翻炒均匀，再加入适量泡椒汤汁。
9.最后调入少许白糖和大喜大鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
诗心片语：
1：用来快炒的肉片，一定要切得很薄，这样便于快速炒熟。
2：如果是用铁锅在煤气灶上大火炒，肉片炒好以后可以直接加入青椒和青蒜。因为电磁炉火力没那么大，如果不把炒好的肉片先盛出，味道会稍差一些，没爆炒的口感。
3：加些泡椒汁会让菜更加鲜美，最后调入一点白糖，成菜酸酸的，辣辣的，回味之余还有些甜甜的。特别好的味道。但白糖不要加太多了。
4：中途不要加水。用大火快炒。
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香辣泡椒鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，大蒜适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，泡椒适量，
辅料：：姜适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，鸡精适量，料酒适量，
香辣泡椒鲫鱼的做法步骤：
1.首先把鲫鱼清洗干净,用刀在鱼身上切几刀口,然后把盐均匀的涂抹在鱼的全身,在适当倒点料酒把鲫鱼放10分钟.
2.姜，大蒜切成颗粒备好,干辣椒剪成2半备好,泡椒也切成短备好。
3.锅烧热,倒入油,把鲫鱼放入锅里油炸,注意火不要太大,中小火慢慢油炸鲫鱼,炸至有点焦黄就把鱼捞起来放盘里备用.
4.锅里倒油,倒入姜，大蒜，花椒，干辣椒，炒出香味，再倒入豆瓣翻炒。
5.紧接着上一个步奏,倒入泡椒翻炒。
6.然后放入煎炸好的鲫鱼到锅中，让泡椒香辣的味道渗入进鲫鱼里面.
7.待鲫鱼在锅里入味差不多了就可以起锅了。（注意入味时候的火候不宜过大，容易把鱼肉弄散开）
8.起锅装盘，放几根香菜，泡椒鲫鱼上锅咯。
小贴士：
鲫鱼肉嫩，在烹饪料理的过程中一定注意火候，过大的火候容易把整条鱼煮散开，就没有了鱼的形状，容易成渣。本人吃得不咸，所以没放盐，因为泡椒的咸味渗入到鲫鱼肉里面，我感觉咸味正好。如果觉得差点咸味的朋友可以适当放盐。
泡椒肉片
食材明细：
主料：：猪皮一块，芹菜适量，
辅料：：泡椒适量，姜适量，蒜适量，大料适量，糖适量，醋适量，盐适量，味精适量，
泡椒肉片的做法步骤：
1.猪皮煮一会，方便肥肉，猪毛的剔除，
2.肉皮切长条，多洗几次
3.放电饭锅里煮软，大约二十分钟捞出，过凉水备用
4.大蒜拍碎，芹菜切段，
5.放入泡椒，糖，醋，盐，味精，大蒜，大料，姜，等，，，
6.放入有盖的小盆泡24小时就可以吃啦，泡的时间越长越入味噢，味道美哒哒
酸酸甜甜的番茄苹果肉片
食材明细：
主料：：猪里脊肉200g，苹果50g，胡萝卜50g，
辅料：：油适量，盐2g，番茄酱1大勺，淀粉适量，
配料：：糖10g，白醋3ml，
酸酸甜甜的番茄苹果肉片的做法步骤：
1.把猪里脊肉切成薄片。
2.加入盐 水淀粉上浆备用。
3.胡萝卜和苹果去皮切成片。
4.取一碗加入番茄酱 糖 白醋 盐 淀粉和适量的清水勾兑成番茄汁。
5.锅中放油烧热，下入肉片滑散。
6.下入胡萝卜片煸炒片刻，捞出。
7.锅中留底油倒入番茄汁。
8.大火烧开转中火烧至汤汁粘稠。
9.倒入滑散的肉片 胡萝卜和苹果片，快速翻炒均匀即可。
小贴士：
加入苹果片后要大火快速翻炒，以免苹果塌蔫出水。
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