猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
材料:
主料:肥肠250克,面条100克,
辅料:油菜1把,小米辣适量,香料适量,细香葱3根,姜3片,酱油半汤匙,食盐适量,白酒适量,老抽3汤匙,生抽2汤匙,
双椒肥肠面的做法步骤:
1. 准备肥肠,仔细清洗,特别是肠衣内部翻转后仔细清洗(可撕去肥油)
2. 洗净的肥肠放入容器中
3. 倒入适量高度白酒,腌制10分钟(杀菌消毒),冲洗酒精沥干备用
4. 准备卤肉料和小葱、姜
5. 将肥肠、卤料、小葱、姜、生抽、老抽放入锅中,并注入适量清水(肥肠会上浮,齐平即可)
6. 大火烧开,小火慢卤60分钟左右
7. 准备肥肠面原料
8. 沸水中加入2滴油,青菜焯水20秒左右熟制,沥干水备用
9. 青红椒、肥肠斜刀切段
10. 锅中少许油炒肥肠,淋酱油
11. 下青红椒、调盐翻炒,出锅备用
12. 沸水(高汤更宜)煮面
13. 碗中盛面与汤汁
14. 备好的青菜与双椒肥肠同食即可
食材明细:
主料::卤猪肠160g,
辅料::青椒适量,泡椒5个,豆豉5g,米酒20g,酱油适量,水淀粉3勺,红椒适量,
双椒豆豉溜肥肠的做法步骤:
1.卤煮好的肥肠3根160g
2.剪开肥肠,用勺子刮去肠内油脂。
3.去油肥肠重130g
4.准备
5.锅中水开后下入肥肠焯水
6.炒锅中油多加点,因为肥肠中的油去掉了。炸香豆豉碎。
7.接着炒锅下葱蒜姜、青红辣椒、泡椒炒香
8.下入肥肠翻炒均匀,加一大勺米酒,3勺水淀粉烧开、略焖一下,翻炒出锅。
9.成品清爽不油腻。
食材明细:
主料::青椒6个,火腿1根(大的),尖椒1个,
辅料::葱花适量,盐适量,酱油适量,蚝油适量,鸡精适量,姜适量,花生油适量,
双椒炒火腿的做法步骤:
1.将青椒和火腿分别切成条状。
2.将尖椒切好,准备好葱花和姜丝。
3.起火,倒入适量花生油,油热后放入葱花和姜丝,炒出葱香味后放入青椒、尖椒和火腿,同时翻炒。
4.翻炒均匀后加入适量酱油和蚝油,继续翻炒。
5.翻炒均匀后加入适量盐,翻炒。
6.青椒八分熟时放入适量鸡精,翻炒至青椒熟了之后,装盘。
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