不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？有请驻留一会，阅读小编为你整理的藕夹 吃藕的人才不丑呢～，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：猪肉末一斤，莲藕适量，青椒2根，
辅料：：生抽适量，老抽适量，黑胡椒粉适量，加碘盐适量，鸡精适量，蛋清适量，
藕夹 吃藕的人才不丑呢～的做法步骤：
1.猪肉末里加适量生抽，老抽，食盐，鸡精，鸡蛋清，少许料酒，青椒碎，按照同一个方向搅拌五分钟，静置五分钟
2.莲藕切片，2—3厘米厚，不要切断，我觉得薄一点比较好吃，所以切的不是特别厚。然后往里面塞肉馅
3.面粉与淀粉按照3:1的比例勾兑，加入三枚鸡蛋，放入清水搅拌。不过我觉得用玉米粉勾兑的话，最后成品颜色应该会更好看。
4.把塞好肉馅的藕夹放入面粉液中，下锅炸，注意不要被油喷到哈。
5.炸完捞出，复炸。我炸的有点多了，一个人根本吃不完，去楼下小饭馆买了打包盒，周末带给妈妈吃。
6.第一次做，卖相不佳，但做完心情好多了～
小贴士：
炸藕夹的时候千万小心呢，不要被热油喷溅到。口味重的可以在肉馅里多加调料。
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清蒸藕夹
食材明细：
主料：：莲藕1个，猪肉150g，
辅料：：红萝卜10g，酱油2g，盐2g，水淀粉10g，白胡椒粉2g，枸杞5g，
清蒸藕夹的做法步骤：
1.猪肉切成末加入盐和胡椒顺着一个方向搅拌上劲。
2.莲藕和红萝卜去皮。
3.莲藕切厚一点的段，藕段中间要切一刀，但不要完全切断。
4.红萝卜切厚片放入盘中。
5.莲藕塞上肉沫。
6.依次做好放入红萝卜上面。
7.蒸藕夹的水倒入锅内加入酱油。
8.倒入水淀粉煮开。
9.加入枸杞。
10.将汁浇在藕夹中即可。
小贴士：
1、馅料可根据自己的口味放。
2、蒸的时间根据食材的厚薄来定。
蒸藕夹
食材明细：
主料：：莲藕250g，猪肉200g，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，白胡椒粉适量，料酒适量，白糖适量，葱适量，淀粉适量，枸杞适量，胡萝卜适量，姜适量，
蒸藕夹的做法步骤：
1.猪肉加油、盐、酱油、白胡椒粉、料酒、白糖、葱姜顺一个方向搅拌上劲备用
2.莲藕、胡萝卜去皮洗干净
3.莲藕切成两片一组的连刀片
4.胡萝卜切成稍微厚些的片盘子里
5.两片藕片之间添加肉馅成藕夹
6.将藕夹放在放到胡萝卜上
7.依次做好后将盘子放入蒸锅，盖上锅盖蒸熟
8.蒸藕夹的汤汁倒入锅中
9.加盐、白糖、生抽
10.淋入水淀粉烧开
11.添加枸杞
12.将料汁浇在藕夹上
13.即可享用
小贴士：
1、馅料的调制依据个人口味添加调味品
2、蒸制藕夹的时间以食材熟为标准。
3、料汁依据个人口味调制。
藕夹(1)
食材明细：
主料：：猪肉适量，藕适量，面粉适量，
辅料：：姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，蚝油适量，生抽适量，鸡蛋适量，糖适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，鸡精适量，麻油适量，
藕夹的做法步骤：
1.猪肉剁碎成糜，加葱姜鸡蛋，往一个方向顺时针搅拌上劲
2.加适量料酒、生抽、蚝油、盐、糖、花椒粉、胡椒粉、鸡精、香油适量，再搅拌上劲。藕洗净切片，切片时注意，第一刀不要切断，底部还有连接，第二刀再切断
3.把肉糜塞进藕片中，使每个藕片孔都被肉糜塞满。面粉加水和成面糊。把藕夹放进面糊中挂霜。油锅加热，八成热，中火炸制。
4.炸好的藕夹可以就原味吃，也可以撒上椒盐，或者是做成糖醋、番茄酱口味的酱汁均匀的裹在香脆的藕夹上。
5.一次性做多了，可以待藕夹放凉后放进冰箱冷冻，留下次吃。回锅的藕夹更脆。
鲜肉藕夹
食材明细：
主料：：鲜藕4000克，猪肉1000克，
辅料：：面粉300克，鸡蛋56克，生姜100克，香葱50克，
配料：：食油1500克，盐适量，淀粉适量，
鲜肉藕夹的做法步骤：
1.莲藕洗净，去皮、切好。
2.莲藕切成每两片不断开的连刀片。
3.猪肉洗净、剁碎。
4.生姜、香葱切细粒备用。
5.猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。
6.加入淀粉、盐。
7.顺一个方向，将肉馅充分搅拌上劲。
8.打开莲藕片，放入肉馅。
9.两片合好。
10.所有的藕夹均夹好肉馅。
11.面粉加入适量冷水、盐。
12.加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。
13.夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。
14.锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。
15.炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。
16.如果是现炸现吃就复炸一次。炸好的藕夹外焦里脆，香酥可口。
小贴士：
1、面浆加入鸡蛋，可以使面糊炸出来更泡松。
2、如果是现炸现吃，可以复炸一次，口感焦脆。
3、炸的时候一定注意，莲藕有汁水，先用小火炸，再根据需要调整火力，避免油溅出来烫伤。
黄金藕夹
食材明细：
主料：：莲藕一段，猪肉适量，面粉适量，
辅料：：菜籽油半斤，葱适量，王守义十三香适量，姜适量，
黄金藕夹的做法步骤：
1.新鲜莲藕去皮切成约三毫米的薄片，两片之间连上不切断备用，猪肉剁碎加入姜末，葱花和盐，生抽，十三香拌匀，将拌匀的肉泥用筷子小心放入两片连着的藕夹中再挤压平整，码好备用。再用面粉，水，一个鸡蛋，少量盐和葱花调成面糊，不能太稀，否则挂不上去。
2.将夹了肉的藕片放到面糊里打个滚，再放到五成热的油锅里，一个一个挂糊，一个一个放，小火侍候，以免炸糊。我用的是老家亲手做的菜籽油，炸东西色泽金黄又香气扑鼻。
3.炸的过程中干万小火慢炸，藕夹才能熟透，焦香而不糊。当颜色差不多金黄时，就可以出锅装盘了，美女们，行动起来吧！
香炸藕夹藕盒
食材明细：
主料：：藕2个，猪肉适量，小葱适量，食用油适量，泡打粉4g，
辅料：：盐适量，鸡精适量，老抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，面粉适量，淀粉适量，鸡蛋1个，
香炸藕夹藕盒的做法步骤：
1.买好的猪肉可以直接让人家绞成肉沫，也可以回家自己剁成肉沫都可以，肉沫里面加入油葱盐鸡精老抽耗油胡椒粉，搅拌均匀，如图，这样肉馅就做好了。
2.藕用清水洗干净，里面的孔也要洗干净，有些孔里面有淤泥，洗干净之后削皮，如图。
3.把藕均匀的切成底部不断的藕夹，如图，这个过程要小心的切，避免伤到手。
4.然后把刚才做好的肉馅一个个的夹进藕里面，全部都一次性做好放一旁备用。
5.这个时候准备面糊，面粉和淀粉用7：3的方式准备，然后加入4g的泡打粉，（加了泡打粉会更酥脆）再加入适量的凉水搅拌均匀，再加入一个鸡蛋搅拌均匀。
6.再准备一个碗，里面加入面粉，再把面粉糊放旁边，把做好的藕夹肉也放旁边准备开炸。
7.锅里倒入油，尽量多一些，然后开中火烧。
8.把藕夹放在面粉碗里，2面都粘粉。
9.再放入面粉糊里面，2面都粘上面粉糊，锅里的油温上来之后，可以用筷子粘一滴面粉糊，滴到油锅里，如果立刻浮上来就说明油温可以了，然后可以把粘好面粉和面糊的藕夹放进去开始炸了
10.放进锅里炸至双面金黄就可以捞出，我这个图片还没有黄，再炸一会就可以捞出了。
11.全部炸好之后，放进盘子里，我炸了一盘半。
12.再把刚才炸好的藕夹放进油锅里，回锅炸第二次，炸好之后捞出放凉就可以吃了。
13.装进盘子里，就可以吃了。
香酥藕夹
食材明细：
主料：：莲藕一节，绞肉150克，
辅料：：鸡蛋一个，面粉120克，生粉50克，姜适量，葱少许，
配料：：料酒一勺，盐少许，胡椒粉少许，白糖少许，蚝油一勺，生抽一勺，鸡精少许，
香酥藕夹的做法步骤：
1.生姜拍碎挤出姜汁加入绞肉，另加料酒少许盐白糖胡椒粉和葱一起搅拌入味
2.面粉加入蛋液，一克盐，适量水调和成挂糊
3.莲藕清洗干净，切去两头，削外皮后切成0.3厘米的薄片每两片底部相连形成藕夹
4.藕夹里均匀放肉
5.藕夹沾满生粉
6..藕夹挂糊
7.锅中油至六七成热下入藕夹
8.炸至金黄色完全熟透捞出
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