食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？或许"茄辣菜"是你正在寻找的内容，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：茄子适量，青椒适量，西红柿适量，
辅料：：洋葱适量，大蒜适量，生姜适量，
配料：：油适量，
茄辣菜的做法步骤：
1.茄子、辣椒洗净切片切丝，洋葱切丝，蒜切片，姜切丝。
2.西红柿去皮切碎放入碗内。
3.烧好油先放入洋葱、姜、蒜爆香。
4.然后放入茄子、辣椒（另外加入切好的土豆条、豆角、白菜等等也可以）翻炒。
5.炒至半熟加入调料：盐、花椒粉各适量，继续翻炒，然后加入西红柿。
6.盖上锅盖焖一会儿（若喜欢汤汁多一点可以加入少许开水一起焖）。
7.出锅了（这张图中就放了豆角）。
8.我爸爸不喜欢吃酸，这张里面是没有加西红柿的，味道也不错，呵呵。
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酸辣菜苔
食材明细：
主料：：菜苔一小把，冰糖一小颗，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，醋适量，干辣椒适量，蒜适量，葱适量，
酸辣菜苔的做法步骤：
1.备好食材，洗净（小葱味道好，大葱图方便），辣椒根据个人喜好加多少，我买的是超辣的，两个就够了
2.葱，蒜，干辣椒切碎
3.锅烧辣，下油，爆葱蒜，干辣椒，喜欢甜口味的可以在爆葱蒜时丢颗小冰糖
4.大火爆炒，菜微微变色后就可放盐和味精，翻炒些许，（若是丢冰糖了可能会粘锅，可点少许水）最后出锅前放醋
5.出锅啦，酸辣酸辣，带着丝丝甜味
香辣菜花
食材明细：
主料：：菜花250g，
辅料：：色拉油少许，
配料：：黑芝麻适量，蒜末适量，醋适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，味精适量，糖适量，辣椒面适量，
香辣菜花的做法步骤：
1.把菜花掰成小朵，我觉得用手掰的比刀切的好吃
2.用沸水煮一下，用凉水过两遍，保持菜花的口感
3.过了水的菜花内放入盐，味精，鸡精，蒜末，生抽，糖，最后放入辣椒面，
4.在锅里倒入少许的色拉油，带油热到七成热的时候倒在菜花上，然后在倒入少许的醋即可
5.将调好的菜花装盘，撒上一点黑芝麻就OK了
【夏日小凉菜】麻辣菜花
食材明细：
主料：：菜花适量，
辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，
配料：：麻辣油适量，盐适量，蒜末适量，
【夏日小凉菜】麻辣菜花的做法步骤：
1.菜花洗净，用手掰成小块。千万别用刀切。个人认为刀切的不如掰的好吃。
2.用开水焯熟。
3.用凉水过凉，控出水分。
4.胡萝卜、青椒切片。
5.放入蒜末。
6.放一勺麻辣油。麻辣油是用四川麻椒和辣椒粉用热油炸的。
7.放上适量的盐。
8.拌匀即可。
野辣菜炒肉丁
食材明细：
主料：：野辣菜500克，青椒1个，瘦腊肉200克，
辅料：：蒜头2个，
配料：：油适量，盐适量，醋适量，调料适量，
野辣菜炒肉丁的做法步骤：
1.准备材料。
2.野辣菜提前用清水泡半个小时，因为是腌过的，不然会很咸。
3.青椒洗净切成小丁。
4.腊瘦肉切成小丁。
5.蒜切片。
6.冷锅下油。
7.待油热后放入蒜片。
8.待蒜片泛黄时放入腊瘦肉。
9.待腊瘦肉发白时放入过水后控干的野辣菜。
10.翻炒两下后加入适量醋。
11.再翻炒两下加入调料。
12.放入青椒丁，快速翻炒。
13.待快出锅时加入适量盐，再翻炒几下即可。
14.摆盘上菜。
小贴士：
腌过的野辣菜很咸的，一定要提前泡一会再炒哈，最后放盐的时候也只要一点点就够了，喜欢清淡口味的不放也行哈。
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