食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？以下是小编为大家收集的“爆炒石屏冻豆腐”大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：石屏豆腐80g（冻豆腐），青椒20g，大葱10g，蒜头适量，姜末适量，小米辣3颗，猪肉30g，
辅料：：油30g，盐3g，生抽10g，
爆炒石屏冻豆腐的做法步骤：
1.把食材切成你想要的样式，没有固定的模式。
2.把油下锅烧，把姜沫跟小米辣先下锅，再放放石屏豆腐冻豆腐。（提示，石屏豆腐做成冻豆腐很耗油，石屏豆腐的冻豆腐能吸油脂也在这里有充分的表现。）
3.（石屏豆腐冻豆腐炒的时间随意），下青椒拌着炒。
4.最后下葱，盐，生抽，对味精不反感也可以上锅前适量。
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肉末冻豆腐
食材明细：
主料：：冻豆腐适量，
辅料：：猪肉适量，小红尖椒适量，葱头适量，姜适量，蒜适量，葱适量，
配料：：菜籽油适量，料酒适量，胡椒面适量，白糖适量，郫县豆瓣适量，鸡精适量，味精适量，
肉末冻豆腐的做法步骤：
1.把冻豆腐从冰箱里拿出。
2.把冻豆腐放入清水中。
3.让冻豆腐在清水中解冻。
4.把冻豆腐一块块分别放入掌中压出水分，再放入清水中浸泡几分钟，然后再压干水分备用。
5.把葱、姜、蒜、葱头、小红尖椒切碎。
6.把猪肉用刀剁碎。
7.热锅放入一锅铲菜籽油，油热关小火放入肉末慢慢煸炒散。
8.待肉末水分炒干，放入一勺料酒、一勺花椒、小半勺白糖、小半勺胡椒面、姜蒜粒、小红尖椒、葱头煸出香味。
9.再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
10.加入清水大火烧开。
11.放入冻豆腐，烧开后盖上盖子关小火焖煮。
12.待汤汁完全被冻豆腐吸收。
13.放入葱花，加入小半勺的鸡精和味精翻炒均匀即可。
14.出锅装盘。
小贴士：
冻豆腐的做法：
1、我买的是加有鲜毛豆做出来的豆腐，颜色有点碧绿，口感也特别的好。
2、把豆腐切成厚一点的块，放入淡盐水中浸泡半小时左右。
3、捞出一块块豆腐装入保鲜袋中，放入冰箱中冷冻一晚以上，想吃的时候随时拿出来解冻即可。
青椒冻豆腐
食材明细：
主料：：冻豆腐适量，
辅料：：青椒适量，生姜适量，红辣椒适量，老抽少量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
青椒冻豆腐的做法步骤：
1.青椒切成块状，生姜少许，红辣椒切成小段；温馨提示：由于豆腐是块状的，青椒也要类似哦，符合美学；
2.冻豆腐洗好晾去水分；
3.将生姜和红辣椒热油下锅，翻炒，记得要用小火哦，不然红辣椒很容易焦糊；
4.倒入冻豆腐，油煎两三分钟，其实，油煎的豆腐口感会比直接加水煮的口感跟好哦；
5.倒入少量的老抽，翻炒，加水煮五分钟；
6.加入青椒，翻炒两分钟；
7.加入调料，糖、盐、鸡精，出锅装盘啦，很简单哦~
金针冻豆腐
食材明细：
主料：：金针菇100克，姬菇100克，冻豆腐300克，
辅料：：撒尿牛丸6个，小白菜100克，
配料：：油1茶匙，盐适量，火锅底料适量，
金针冻豆腐的做法步骤：
1.准备好食材。
2.冻豆腐切小块备用。
3.金针菇切去根，洗净 。
4.姬菇、白菜分别洗净，沥干水分。
5.锅中油热，下姬菇翻炒。
6.倒入牛肉丸，炒匀。
7.加入高汤，煮开。
8.倒入冻豆腐，稍加点盐，煮开。
9.砂锅中放入火锅底料。
10.煮开的冻豆腐等倒入砂锅，煮10分钟。
11.加入金针菇，煮2分钟。
12.倒入小白菜，煮2分钟。
13.煮好的砂锅煲，调好味，离火即可食用。
小贴士：
1、买来的豆腐用保鲜袋装好放入冰箱冷冻室即可成为冻豆腐。
2、不吃辣可以不要火锅底料。
3、金针菇不要下的过早，久煮会塞牙。
冻豆腐炖鱼
#时节#中，冻豆腐炖鱼，零下15摄氏度，把豆腐在室外冻一个晚上，低温让豆腐中的蛋白质和水分离，冰冻后的豆腐解冻后，组织就均变得像海绵一样，空隙多多，弹性很好，营养也分丰富！用冻豆腐来炖鱼，蜂窝状的冻豆腐可以充分的吸收鱼肉的汤汁，饱胀丰满，俨然，冻豆腐已成为这道菜的主角。
充分利用家里的冰箱，我们可以一年四季都享用海绵般的冻豆腐，用它来炖鱼真是绝配！
#时节#解密舌尖2冻豆腐炖鱼
材料：冰冻后解冻的冻豆腐一块，鲫鱼一条，泡发好的香菇黑木耳少量，胡萝卜2根，青椒1个，生姜一块。
冻豆腐炖鱼的做法
1，鲫鱼洗净，吸干水分后，表面抹上少量面粉防粘，冻豆腐切块，所有配料也清洗干净切片待用。铁锅用生姜擦锅防粘，烧热油锅，下生姜片煎到焦黄盛出待用。
2，热油锅中放进鲫鱼煎到2面金黄，加入黄酒2勺，红烧酱油3勺，生抽3-4勺，白糖1勺，再加进小半锅的水，大火煮滚后转小火炖20分钟，再加进除青椒外的所有配料，再炖10分钟，让豆腐彻底吸满汤汁后，加入青椒片再煮2分钟即可出锅。
成品：冻豆腐炖鱼，各种鲜味的交融，味道真的很棒！我们家嘟宝也说，不愧是舌尖上推荐的美味哦！
冻豆腐的制作
老豆腐买回放进保鲜盒里，再在盒子里加满水，盖上盖子放进冰箱冷冻室，一夜后取出，解冻后挤去豆腐的水分，就成了蜂窝状的海绵豆腐了！
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玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
白菜冻豆腐
食材明细：
主料：：冻豆腐一块，娃娃菜一颗，
辅料：：葱花适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，
白菜冻豆腐的做法步骤：
1.娃娃菜的菜梗和菜叶分开。锅中油热爆香葱花，放入切好的白菜梗部分翻炒。
2.翻炒后，加入水，盐，糖，鸡精，冻豆腐，水要没过豆腐。
3.煮到水剩的不多时，加入白菜叶部分。
4.水分基本熬干，出锅。
小贴士：
碎叨两句 1 我喜欢炖的时间稍微长一点，小火，更容易入味。
2 白菜的梗和叶子分开，免得时间太长叶子煮的太烂了。
家常冻豆腐
食材明细：
主料：：冻豆腐500克，白菜300克，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，葱适量，
家常冻豆腐的做法步骤：
1.主辅料：冻豆腐、白菜、葱
2. 白菜洗净切条。
3.热油、炒香葱花
4.放入大白菜炒匀、加适量生抽、盐调味。
5. 放入冻豆腐烧制5分钟，出锅装盘。
海带冻豆腐
食材明细：
主料：：冻豆腐3块，番茄1个，
辅料：：姜蒜葱适量，
配料：：海带适量，浓汤宝1盒，
海带冻豆腐的做法步骤：
1.新鲜豆腐放冰箱冷冻一天以上。提前几个小时拿出来解冻。
2.姜切丝，蒜切丝，葱切段，浓汤宝一盒，番茄一个，解冻后的豆腐3块。
3.海带提前泡发，洗净，切小片，继续用水泡发，尽量溶解掉里面的有害物质，最好泡12小时以上。
4.挤压豆腐至原来的1/2厚，除去水分，挤压的时候动作要轻要慢，保持豆腐的完整性。每块切成等分的四块。
5.锅里加入少量油，爆香姜丝和蒜丝。
6.锅里倒入三碗水（浓汤宝的用水要求）和浓汤宝一盒，煮沸。（可以改用其他高汤）
7.加入冻豆腐。
8.加入海带片和切成月牙状的番茄，加盖中火烧10分钟。
9.加入葱段稍煮。
10.起锅即可。（因浓汤宝咸度干好，所以不需要加盐。）冻豆腐吸收了汤汁，体积膨胀为原来的两三倍，吃起来口感相当好哦！
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