食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你印象深刻？小编经过搜集和处理，为你提供家常菜------清口的蚝油拌圆葱，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：圆葱适量，青椒适量，
辅料：：醋适量，味极鲜适量，蚝油适量，香油适量，盐小许，味精小许，
家常菜------清口的蚝油拌圆葱的做法步骤：
1.青椒和圆葱各一半
2.洗净切丝
3.倒上醋，用醋主要是使菜口脆不皮
4.倒上味极鲜
5.再倒上蚝油
6.放上小许盐和味精
7.最后倒上适量香油
8.搅拌均匀后装盘上桌
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家常菜【蚝油三丝】
食材明细：
主料：：杏鲍菇2个，胡萝卜半个，青椒1个，肉丝适量，
辅料：：料酒适量，味极鲜酱油适量，盐适量，蚝油适量，葱姜蒜适量，
家常菜【蚝油三丝】的做法步骤：
1.猪里脊肉切丝，用精盐料酒腌渍20分钟。杏鲍菇、胡萝卜、青椒，生姜切丝，大蒜切末。
2.锅里倒入食油，油热后放入姜丝爆香。
3.倒入肉丝，滑散。
4.等肉丝变色
5.盛出控油备用
6.锅里留底油。锅里底油热后撒入蒜末，倒入杏鲍菇丝和胡萝卜丝翻炒。
7.炒至胡萝卜杏鲍菇丝变软
8.炒至胡萝卜杏鲍菇丝变软
9.放入肉丝
10.小火翻炒均匀，倒入适量味极鲜酱油。 倒入一汤匙蚝油，翻炒均匀。
11.撒入青椒段生在放适量精盐，炒匀出锅即可。
12.装盘开吃咯
家常菜----香葱豆角
食材明细：
主料：：豆角500克，
辅料：：色拉油30克，精盐2克，生抽3克，五香粉2克，味精2克，香葱10克，蒜末少许，
家常菜----香葱豆角的做法步骤：
1.将豆角去筋，清洗干净，掰成段装入盘待用。
2.将豆角放入滚水中焯熟，捞出，过凉，控干水分装入盘中待用。
3.将香葱切成段，放入油锅中，用小火煸炒出香味。
4.将葱油铲出，倒入豆角翻炒均匀，加入精盐，生抽，五香粉，少许清汤。
5.将豆角稍微煨一下，翻拌均匀，加入香葱油。
6.翻炒均匀，撒上蒜末，加入味精。
7.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
家常菜——葱烧海参的做法
这道鲁菜的经典，不需要过多的调味料，只要一点葱油，就是经典的好味道
材料：
海参2个，葱一根，酱油12克，花生油20克，料酒3克，淀粉8克，水适量，蚝油10克，黑胡椒适量，，
家常菜——葱烧海参的做法的做法步骤：
步骤1，海参提前泡发好，葱白一根，切段备用
步骤2，海参一定要选刺身，口感Q弹，味道非常好
步骤3，锅中倒油，加入葱段小火煎葱油
步骤4，煎到焦黑后捞出葱段扔掉
步骤5，重新放入葱段煎
步骤6，这次煎到金黄色出锅备用
步骤7，蚝油，生抽，料酒，黑胡椒，糖倒入碗中调汁，加入50克水拌匀备用
步骤8，把调好的汁倒入葱油中煮开，放入海参小火煮三分钟，捞出海参
步骤9，淀粉加水调成水淀粉，一勺一勺加，加到汤汁浓稠即可，不需要全部用完
步骤10，出锅，把熬好的汁浇在海参上
步骤11，开动吧
家常菜：辣椒番茄炒圆茄子
食材明细：
主料：：圆茄子适量，
辅料：：辣椒适量，番茄适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
家常菜：辣椒番茄炒圆茄子的做法步骤：
1.茄子洗净，切条【我把茄子皮刮掉了，今天早上买的时候好好的，从早市回来，到家茄子皮就成黄色的了，温度太低，冻坏了】
2.西红柿
3.切小块
4.线辣椒切开，线辣椒比较辣，放几根就行了
5.锅烧热放油，下花椒干辣椒和葱炒香
6.炒香后加番茄
7.加茄条和盐翻炒均匀
8.下辣椒
9.加酱油翻炒均匀，加50毫升水焖至茄子绵软至熟
10.加鸡精，翻炒均匀，装盘
11.拍照，开吃
依然家常菜——蚝油土豆丝
食材明细：
主料：：土豆适量，青椒适量，
辅料：：蚝油适量，白醋适量，葱适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，
依然家常菜——蚝油土豆丝的做法步骤：
1.土豆去皮洗净切丝，浸水去除淀粉，期间换两次水，之后在水中调入一调羹白醋。（窍门：用醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆。）
2.葱蒜改刀，青椒洗净切丝备用，一调羹耗油对适量水备用。
3.锅中入水烧开，将土豆丝焯水捞出浸入凉水备用。（窍门：不焯水就炒的话，不仅不能入味，而且还有可能是生的，浸入凉水使土豆丝更脆。）
4.热锅冷油，入葱蒜爆锅，之后入青椒丝翻炒一下。
5.倒入土豆丝，调入蚝油酱汁迅速翻炒。
6.调入盐和鸡精翻匀起锅。
小贴士：
Ps:三个窍门使土豆丝脆嫩：
1、醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆爽口，在放醋前可以换一两次水。
2、土豆丝焯水再炒，好入味，而且也可以保持土豆丝清脆的口感。
3、全程大火快炒，也能保持土豆丝的脆爽。
4、蚝油很咸，放盐要酌量。
5、如果喜欢吃生脆一点的青椒丝，可以将青椒丝和土豆丝一起下锅迅速翻炒。
家常菜“蚝油黑椒炒牛肉”
食材明细：
主料：：牛后腿肉250克，
辅料：：洋葱100克，红甜椒35克，青椒35克，鲜姜片10克，水淀粉少许，烹调油适量，
配料：：蚝油20克，酱油10克，盐1克，白糖5克，味精1克，黑胡椒碎1克，小苏打0.5克，黄酒15克，
家常菜“蚝油黑椒炒牛肉”的做法步骤：
1.先进行牛肉浆制；牛肉片里放入少许苏打、盐、白糖和酱油，然后倒入少许黄酒拌匀
2.拌匀后放入适量水淀粉，然后用手反复把肉抓匀，抓匀后再放入少许清水继续抓匀。
3.使之把水充分的吸入到肉里，直到把肉抓至粘稠为止。
4.提前勾兑碗汁，但里面不要放任何淀粉，先往碗里倒入适量蚝油和酱油。
5.再放入少许黄酒，然后放入少许白糖和味精搅匀备用（由于肉里已经腌有咸味儿了，因此，可以不再放盐）。
6.把炒锅烧热，注入适量烹调油，油热下入牛肉片炒散，然后用大火煸炒，煸炒至牛肉带有焦香味道时下入洋葱炒匀。
7.然后撒入黑胡椒碎继续用大火煸炒。
8.洋葱稍微断生后下入红绿椒烹入碗汁仍用旺火煸炒。
9.使汤汁尽快吸入到肉里，汤汁收净后便可出锅。炒这道菜前后操作不超过5分钟，焦香滑嫩的牛肉便可出锅了。
小贴士：
此菜特点；颜色美观、焦香味浓、肉质滑嫩、鲜美可口，咸鲜微辣、略带烧烤味道。
温馨提示；
1、选择牛肉时，要选择肉的纤维纹路比较细腻的为好，证明此肉为小牛肉，而肉的纹路较粗的口感不好。制作此道菜没必要一定要使用牛柳，稍好一些的牛后腿肉就可以。
2、切牛肉时一定要顶刀切片，切不可顺其肉的纤维纹路来切，那样会口感不好，如您能选肉和切肉得法，炒出的牛肉其口感不次于牛柳和牛的上脑，这样既经济又实惠还好吃。
3、苏打的作用至关重要，但不要放多，多了吃起来会有涩涩的感觉，一斤牛肉只需放1克苏打就刚刚好，半斤我放了0.5克。放入苏打后牛肉会比较吃水，这就是牛肉嫩滑的诀窍，而牛肉里加水不超过20%为好，要反复把牛肉抓至发干时再加水，水要徐徐一点一点的加入。
大炒勺的这道家常美味小炒“蚝油黑椒炒牛肉”就做好了，供朋友们参考！
家常菜
食材明细：
主料：：金针菇适量，培根适量，
辅料：：面包粉适量，
家常菜的做法步骤：
1.加点油小火煎一下。
2.用牙签培根把金针菇卷起来。
3.煎好两面装盘撒上面包粉就OK了。
美味家常菜——蚝油杂菌肉丸煲的做法
菌类是丸子妹烹饪各类家常菜里的常客。对它爱的如此深沉，除了因为它口感丰富、味道鲜美，还因为它当中丰富的碳水化合物和维生素。了解丸子妹的，都知道我是相当务实的人(≖‿≖)✧，我对家常菜有两个基本的要求，那就是:好做，好吃。而菌类和丸类，就是丸子妹首推的食材啦~╮(╯▽╰)╭参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料：
丸子妹潮汕牛肉丸数颗，蟹味菇80g，鲜菇20g，胡萝卜1根，青椒1颗，蚝油适量，食用油适量，葱适量，
美味家常菜——蚝油杂菌肉丸煲的做法的做法步骤：
步骤1，将所有的食材洗净备好，丸子提前解冻
步骤2，菇类去根，青椒切块，胡萝卜削皮切片，葱切粒放碗里备好
步骤3，炒锅加油预热，加蒜头起锅爆香，依次加入牛肉丸、香菇，胡萝卜翻炒
步骤4，待萝卜牛肉丸颜色稍微变深，加入蟹味菇、青椒继续翻炒。最后加入蚝油，拌炒，让耗油均匀上色
步骤5，将炒香的食材放入煲内，加入少量水加淀粉勾芡，小火收水焖香。出锅时撒上葱花
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