没有好的食材不可能有好的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？因此，栏目特意整理了家常菜——葱烧海参的做法，希望能为你提供更多的参考。
这道鲁菜的经典，不需要过多的调味料，只要一点葱油，就是经典的好味道
材料：
海参2个，葱一根，酱油12克，花生油20克，料酒3克，淀粉8克，水适量，蚝油10克，黑胡椒适量，，
家常菜——葱烧海参的做法的做法步骤：
步骤1，海参提前泡发好，葱白一根，切段备用
步骤2，海参一定要选刺身，口感Q弹，味道非常好
步骤3，锅中倒油，加入葱段小火煎葱油
步骤4，煎到焦黑后捞出葱段扔掉
步骤5，重新放入葱段煎
步骤6，这次煎到金黄色出锅备用
步骤7，蚝油，生抽，料酒，黑胡椒，糖倒入碗中调汁，加入50克水拌匀备用
步骤8，把调好的汁倒入葱油中煮开，放入海参小火煮三分钟，捞出海参
步骤9，淀粉加水调成水淀粉，一勺一勺加，加到汤汁浓稠即可，不需要全部用完
步骤10，出锅，把熬好的汁浇在海参上
步骤11，开动吧
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家常版葱烧海参
葱烧海参
原料：泡发后的阿拉斯加红参1根（你也可以用泡发的其他品种的海参）青红黄彩椒各1/4（没有就不放，我只是为了好看，其实葱烧海参里原本也不放彩椒的哈）新鲜的葱3段姜2片煎炸过的大葱5段
调料：高汤200ml（没有的话用清水)、生抽1汤匙15ml、老抽1/4茶匙1ml、黄酒1/2茶匙3ml）
糖1/4茶匙1克、熬好的葱油2汤匙30ml、水淀粉1汤匙15ml
葱烧海参的做法
1、把泡发的海参切成3cm见方的块（如果是那种泡发后不大的，就不要切，用整根儿）。锅中倒入清水，放入新鲜的大葱3段和姜2片，大火煮开后，继续煮2分钟。
2、放入切好快的海参，煮约40秒钟捞出沥干备用。
3、锅中倒入高汤（或清水），调入生抽，老抽，黄酒，糖煮开，放入海参，然后淋入15ml葱油，再将之前熬葱油煎炸过的葱段放入锅中，用中火烧约1--2分钟。
4、放入切块的彩椒，再烧半分钟，淋入水淀粉，沿着一个方向搅匀，最后再淋入15ml葱油即可。
美食小提示
1、这仅仅是我家的做法，和你在餐厅看到的葱烧海参，造型和做法会有不同。
2、我用的是阿拉斯加红参，泡发后特别大，所以要切块做。如果你用的是那种泡发前拇指大小的海参，不管什么品种，泡发后都可以直接做，不用切。
3、在焯烫海参前，在水中放大葱和姜片，可以给海参去去腥味，因为有很多人接受不了那种味道。
4、青红黄彩椒，没有的话不用放的，我家做海参的时候放进去也纯粹是为了好看。原版葱烧海参里也是不放彩椒的哈。
5、高汤就是久煮的鸡汤或肉汤，如果没有的就用清水替代。
6、如果家里有好品质的黄酒，可以放一点，如果没有，只有料酒就可以不放了。好品质的黄酒会给这道菜提香。
7、糖的量，大家注意看，是很少很少的，放糖只是为了提鲜，不是为了增加甜味哈。
8、煎炸过的葱段放进去与海参一起煮，会让汤汁的味道更好，而且你会发现，烧好的大葱特别好吃。
9、熬葱油用的葱姜蒜和香菜根儿，上个帖子说过，可以用来切碎了放入饺子馅儿里，如果不放的话，做葱烧海参时，连同大葱段一起放入汤中烧特别香，只是成品出来的时候，不那么好看，闲的杂乱。
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化
葱烧海参的做法
[菜肴介绍]清鲜适口，有浓郁的葱香味。 [制作原料]小海参，大葱，青蒜，姜末，姜汁，白糖，酱油，绍酒，精盐，味精，湿淀粉，鸡汤，煳葱油，熟猪油。 [制作方法] 1.将水发海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水；
2.把大葱分别切成段和末，青蒜切成段；将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火口，葱段捞在碗中，加入鸡汤，绍酒，姜汁，酱油，白糖和味精，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用；
3.将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时，下入白糖，炒成金黄色，再下葱末，姜末，海参煸炒几下，随即下入绍酒，鸡汤，酱油，姜汁，精盐，煳葱油和味精，待汤烧开后，放到微火上煨5分钟，把汤汁煨去三分之二，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中；
4.将炒锅置于旺火上，倒入煳葱油，烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。
美味家常菜---酸辣海参
食材明细：
主料：：海参500g，
辅料：：泡椒适量，泡姜适量，蒜头适量，葱适量，高汤适量，
配料：：豆瓣酱适量，老抽适量，醋适量，花椒适量，料酒适量，
美味家常菜---酸辣海参的做法步骤：
1..
2.海参切小段,然后用水冲洗,不然吃起来有沙沙的感觉
3.泡姜,泡椒,蒜头切碎,我比较喜欢味道大一些所以泡姜泡椒切得很碎比较容易出味
4.锅内热油先加入花椒蒜末,再放入泡姜泡椒,最后加入豆瓣酱,炒出香味
5.加入高汤,放入海参
6.最后没有放生粉收治,因为这个汤汁最后用来煮面或者红苕粉味道都是一流
家常菜----香葱豆角
食材明细：
主料：：豆角500克，
辅料：：色拉油30克，精盐2克，生抽3克，五香粉2克，味精2克，香葱10克，蒜末少许，
家常菜----香葱豆角的做法步骤：
1.将豆角去筋，清洗干净，掰成段装入盘待用。
2.将豆角放入滚水中焯熟，捞出，过凉，控干水分装入盘中待用。
3.将香葱切成段，放入油锅中，用小火煸炒出香味。
4.将葱油铲出，倒入豆角翻炒均匀，加入精盐，生抽，五香粉，少许清汤。
5.将豆角稍微煨一下，翻拌均匀，加入香葱油。
6.翻炒均匀，撒上蒜末，加入味精。
7.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
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