食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材的看法是怎么样的呢？以下是小编为大家收集的“酸辣肉末茄子”希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：茄子250克，青椒100克，
辅料：：大蒜10克，生姜10克，酸辣椒15克，
酸辣肉末茄子的做法步骤：
1.茄子切块，用水泡着防变色，辣椒切片，肉切末，姜蒜切末，酸辣椒备用
2.肉末用料酒和酱油先腌制
3.锅内加橄榄油，倒入茄子先炒软
4.炒软后的茄子先捞出备用
5.锅内再倒油加入姜蒜末爆香
6.再加酸辣椒炒，再倒入肉末炒至变色
7.再加入青椒和茄子翻炒
8.加酱油，少许盐和醋拌匀即可起锅
9.做好啦
小贴士：
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
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酸辣烤茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，洋葱200g，
辅料：：甜面酱适量，辣酱适量，
酸辣烤茄子的做法步骤：
1.准备好材料
2.茄子切片后在切面上划上几刀，方便涂上酱料
3.洋葱、线椒切丁，准备葱沫+姜末+蒜末，混合在一起
4.番茄酱+甜面酱+辣椒酱+辣椒油
5.把材料和酱汁混合
6.茄子正反面抹上酱汁
7.把茄子摸好酱汁放入盘中
8.在上面在撒一把洋葱丁和辣椒圈即可
9.烤箱预热，200度25分钟即可
10.蒜蓉的醇厚，茄子的清香，好吃到爆了
酸辣凉拌茄子
食材明细：
主料：：茄子2个，香菜2棵，小米椒2个，蒜瓣4个，
辅料：：盐1勺，糖1勺，陈醋适量，生抽适量，油泼辣子2勺，
酸辣凉拌茄子的做法步骤：
1.茄子去皮
2.洗净切块
3.放入蒸锅蒸20分钟
4.取出放凉，撕成条状。香菜、大蒜、小米椒切碎，撒在撕好的茄子上，然后加入盐、糖、陈醋、生抽、辣椒油调制的酱汁即可。
小贴士：
1、茄子要放凉之后再手撕，以防烫手。
2、去皮的茄子更加的软嫩。
焗肉末茄子
居家过日子总会遇到这样那样的问题，有时真让你措手不及
如果家里的天然气刚好没有了或出现某些的故障，又恰好想吃盘菜，咋办呢？
我家可遇到过此类事件
家里如果没有电磁炉，却有微波炉和烤箱的话，可以一试这道菜。。。
嘿嘿，不要告诉我你家刚巧没电，那就下馆子吧，哈哈
这道菜是我初次尝试，也许很多步骤都多余，你们在做的时候可以去掉哈
我用到了微波炉和烤箱，也许微波炉和烤箱的其中一位就能将其搞定
那些恼人的油烟也让它们见鬼吧。。。嘎嘎
远离油烟的一道菜-----焗肉末茄子
原料：长茄子两根，肉末100克，白菜少许（不必加，我用的做藕合用的肉馅，里面有白菜），香油，盐，橄榄油，酱油，蚝油，马苏里拉奶酪，葱姜末（加入到肉馅中）
焗肉末茄子的做法
1、长茄子洗净，在背上划数刀，我为了切的好看一点，在底部垫了两根筷子，这样也不会切断
2、肉馅加入葱姜末，加入适量的盐，酱油，香油拌匀备用
3、茄子放入耐热的玻璃烤碗中，放入微波炉高火加热两分钟，当然，跟肉馅一起加热也可以，我想让茄子更烂一点，所以将茄子先加热了。
4、将肉馅铺在茄子上面
5、加入橄榄油，酱油，盐，蚝油少许香油稍微拌合一下
6、盖上盖子，放入微波炉高火加热三分钟
7、此时的茄子样貌可能不是很养眼，加入马苏里拉奶酪就大不同了
8、将马苏里拉奶酪切片后平铺在茄子上
9、入烤箱加热七八分钟至奶酪融化并变微黄即可。
焗肉末茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
肉末蒸茄子
食材明细：
主料：：长茄子两根，肉末适量，
辅料：：葱末适量，姜末适量，蒜末适量，
配料：：蚝油适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，盐适量，
肉末蒸茄子的做法步骤：
1.1、将茄子洗净切段，装入器盘中。
2、热锅，入油，放入葱，姜，蒜末爆香，放肉末。加入（调料）。
2.3、盛出锅里肉末淋至茄子上面。4、放蒸锅蒸至半个小时
3.5、出锅，摒出汤汁，把汤汁倒入炒锅勾芡（根据个人口味适量的加点盐或鸡精）
6、将芡汁淋至茄子上面即成（撒上点香菜）
小贴士：
蒸至15至20分钟的时候可以开锅用筷子把肉末和茄子拌拌匀（接着蒸）。
香菜可以少放点，（本人香菜有点放多了）
味道还是很好的，很下饭，老公很爱吃。
老醋肉末茄子
食材明细：
主料：：茄子150g，猪里脊100g，
辅料：：料酒2g，老陈醋30g，生抽8g，蚝油5g，番茄酱10g，生粉5g，葱5g，蒜5g，姜1g，
老醋肉末茄子的做法步骤：
1.食材备好
2.茄子切成长方形再切成连刀片
3.里脊肉切碎加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜末，生粉搅匀
4.腌好的肉泥加在茄子片里
5.放入热油里炸熟捞出
6.用老陈醋，番茄酱，生抽，蚝油调一碗老醋汁
7.锅里留少许油放入葱姜蒜爆香
8.倒入调好的老醋汁加入适量水烧开
9.放入茄子炖煮入味，汤汁收浓便可出锅
10.出锅撒上葱花
茄子烧肉末
食材明细：
主料：：茄子1根，
辅料：：猪肉馅100克，豆瓣酱1勺，葱1根，蒜1个，
茄子烧肉末的做法步骤：
1.备好食材。
2.茄子对半切开然后切成5刀一组不切断的花到。
3.肉末加葱盐拌匀。
4.把肉放入茄子的缝隙里。
5.全部做完。
6.锅中倒油炸一下捞出。
7.炒姜蒜。
8.加豆瓣酱 压锅酱水烧开。
9.放入茄子烧入味。
10.汤汁收干装盘撒葱花即可。
小贴士：
喜欢吃辣，红烧根据自己口味做。
肉末酿茄子
食材明细：
主料：：长茄2根，蒜瓣适量，白糖适量，料酒适量，
辅料：：五花肉200克，生抽适量，淀粉少许，
肉末酿茄子的做法步骤：
1.准备材料。茄子洗净。
2.五花肉剁成肉末。
3.茄子切成4厘米高的段。
4.用勺子在茄子段的中间挖洞，底部不要挖透。
5.挖下来的茄子肉用刀剁碎。
6.把茄子末和肉末混合，倒入生抽，白糖，少许盐，调成肉馅儿。
7.用勺子把肉馅酿入每一段茄子里面，表面抹平。
8.锅里倒入适量水，隔水蒸二十分钟至熟。
9.把蒜切成蒜末，调好水淀粉。
10.取一小碗加入一小勺白糖。
11.一大勺蚝油。
12.一大勺生抽。
13.少许料酒调成碗汁。
14.蒸好的茄子倒出盘子里的水，留着别倒了。
15.炒锅烧热，倒入一点点食用油，下入蒜末炒香。
16.倒入碗汁。
17.倒入蒸茄子的汁水炒匀。
18.倒入水淀粉煮开关火。
19.把蒜末汁倒在茄子表面即可。
小贴士：
茄子段不需要挖出太多的茄子肉，稍微挖个小洞即可。因为酿入肉馅后，吸收了肉汁的茄子比肉馅更好吃。
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