中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？以下由小编收集整理的《酸菜炒大肠的做法》，欢迎大家参考阅读。
这是道开胃的下饭菜，适合重口味的童鞋~
材料：
大肠适量，酸菜适量，姜片适量，蒜片适量，干辣椒适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，味精适量，糖适量，料酒适量，，
酸菜炒大肠的做法的做法步骤：
步骤1，大肠（这里是大概一斤六两，洗好后，用一大勺小苏打粉腌半个小时，酸菜（这里大概七两，分量其实可以按个人喜好），姜片，蒜片，干辣椒（切段）
步骤2，煮开一锅水，倒入两大勺料酒，将大肠沥干水后放进去过一遍。
步骤3，捞起来，放冷水洗一遍，沥干水分。
步骤4，热油，放酸菜进去中火炒熟，盛起来备用。
步骤5，倒大约两大勺油，烧热，放姜蒜干辣椒进去翻两下，立即放入大肠大火快速翻炒。
步骤6，先放适量糖、盐、味精，翻炒几下，再放酱油、耗油、料酒，快速翻炒。
步骤7，最后放酸菜，再翻炒几下，就可以起锅了。
97msw.Com扩展阅读
酸菜炒大肠(1)
食材明细：
主料：：猪大肠300克，酸菜一包，姜块适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，鸡精适量，
酸菜炒大肠的做法步骤：
1.处理好的大肠用清水洗净，切好姜块
2.准备好酸菜
3.热锅下油爆香姜块
4.把大肠放下去爆炒（大肠买的时候已经用水焯过，所以不需要炒太久，就熟了）到少许料酒去腥
5.再把酸菜倒进去翻炒一会，因为酸菜本身挺咸的，所以放少量的盐和鸡精调味一下，就可以出锅了。
6.下饭的酸菜炒大肠可以开吃了，虽然不能和妈妈炒的媲美，但是也能解解馋。
超级开胃的酸菜炒大肠
食材明细：
主料：：酸菜适量，大肠适量，
辅料：：青椒适量，红椒适量，
配料：：蒜适量，姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，味精适量，卤味包适量，老抽适量，
超级开胃的酸菜炒大肠的做法步骤：
1.大肠沾上面粉，反复洗干净。用生抽、老抽、卤味包加水煮成卤水，加入大肠，卤2个小时。
2.卤好的大肠切成三角形状。
3.潮汕酸菜浸泡4个小时。
4.酸菜切成三角形。
5.青红椒切成三角形。
6.蒜切成片。
7.锅内烧热油，爆香蒜片。
8.加入酸菜翻炒至软。
9.加入青红椒，翻炒至熟。
10.加入大肠，烹入料酒，生抽，翻炒，调入盐和味精，翻炒即可。
小贴士：
卖的成品潮汕酸菜一般较咸，泡好之后可以先试下味道。
酸菜猪大肠的做法
老公特爱吃，所以就想着怎么做好吃，一次比一次进步了。
材料：
猪大肠750g，酸菜300g，姜丝、蒜蓉、洋葱少许，葱花、香菜少许，豆瓣酱、豆瓣、蚝油少许，白糖1小勺，
酸菜猪大肠的做法的做法步骤：
步骤1，猪大肠，洗很重要，好不好吃看洗的干不干净，我单单洗就用了30分钟左右。先用盐洗几次再用生粉（淀粉）洗最后用白醋洗
步骤2，锅内放水煮开后放入洗干净的大肠飞水，不用煮大久，看到肠子有点卷卷的就倒出，太久肠子会很老不好嚼
步骤3，过冷河，放凉水里泡一会
步骤4，蚝油、豆瓣、糖各少许腌大肠5分钟
步骤5，豆瓣、蚝油、1小勺糖和大肠拌匀腌10分钟
步骤6，姜、葱、蒜、洋葱、香菜洗净切丝备用
步骤7，酸菜洗净备用（酸菜买淡味点的）
步骤8，锅底放少许油，侍油热后放入少许姜、葱头、洋葱、蒜、
步骤9，再加上1勺红油豆瓣酱爆一下
步骤10，倒入腌好的大肠大火爆炒5～10分钟左右，备用
步骤11，沙锅小火烧干放少许油，把剩下的姜葱蒜炸一下
步骤12，倒入酸菜拌一下
步骤13，把刚才的大肠倒入沙锅盖上盖子大火焖大约7～10分钟
步骤14，准备起锅时撒些葱花香菜就可以开吃了哦！
重口味-酸菜炒猪大肠的做法
材料：
猪大肠500g，酸菜400g，姜末适量，蒜末适量，花椒适量，八角2个，生粉2小勺，生抽3小勺，剁椒适量，，
重口味-酸菜炒猪大肠的做法的做法步骤：
步骤1，猪大肠加入盐、面粉反复搓洗。顺势拉下内层的薄膜很容易就将里面的油花处理了。
步骤2，烧一锅清水，加入适量花椒、八角、盐大火烧开后小火炖30分钟。目的是去味和煮烂。
步骤3，煮好后猪大肠会缩起来
步骤4，清洗干净油沫，切成小块
步骤5，酸菜洗净切末。
步骤6，准备适量蒜末和姜末
步骤7，准备勾芡汁：生粉、生抽、清水
步骤8，热锅下油、爆香蒜末、姜末
步骤9，倒入酸菜炒出酸味（大概2分钟），倒入猪大肠
步骤10，再继续煸炒1分钟，加入适量剁椒。倒入勾芡汁。
步骤11，最后出锅！酸爽！就爱这口啊！
酸菜大肠煲
食材明细：
主料：：新鲜大肠1000克，自制酸菜2棵，
辅料：：大葱1根，姜1块，青椒2个，红椒2个，面粉两匙羹，小苏打半匙羹，盐1匙羹，花生油1匙羹，豆瓣酱1匙羹，
酸菜大肠煲的做法步骤：
1.新鲜大肠。
2.放面粉和小苏打来回揉搓，用水冲洗干净后翻面再放点盐搓几分钟，去除多余的油脂翻过来再冲洗干净备用。
3.青红椒切成圈，大葱切段和圈，姜切丝。
4.锅里放水、大葱段和姜丝，大火烧开。
5.清洗好的大肠会出很多水。
6.把清洗好的大肠放锅里煮五分钟左右，捞出。
7.洗掉泡沫后切成长短差不多的小段。
8.自制酸菜洗净。（也可以在超市或者网上买）
9.切小。
10.倒锅里，大火干炒。
11.炒出水分后，调适量盐炒匀盛出备用。
12.锅里放一匙羹油，切好的大肠倒入平底内翻炒。
13.煸炒出油脂后，把大肠推到锅边，放入豆瓣酱，小火爆香。
14.翻炒均匀后放入姜丝和葱白。
15.倒入炒好的酸菜翻炒，调入生抽翻匀。
16.移到砂锅中。
17.倒开水，没过大肠即可。
18.大火烧开。
19.盖上盖子，转最小火慢炖一个小时。
20.打开盖子，放入青红椒，盖上盖子，关火后焖五分钟开盖用香菜点缀一下。
小贴士：
1现在菜市和菜市都有半成品的大肠，但是我喜欢买新鲜的回家清洗比较干净。
2青红椒都不辣，只是为了点缀一下菜品。如果重口味可以加小米椒。
3豆瓣酱和生抽都有咸味，不需要额外加盐，重口味除外。
猪大肠炒酸菜舌尖上的外婆香的做法
菜籽油有软化血管，延缓衰老的作用。谢谢金龙鱼和豆果给予的试用机会。前些天有个老奶奶送了一把酸菜给我，嫁在温州这人生地不熟的地方，收获太多温情和感动.邻居都是些上了年纪的老人，我因为有事必须在在这边住上一小段日子。老婆婆们的双手甚是巧妙，一把酸菜腌制的如此之好.那刻，无比思念家.酸菜我的外婆及我的奶奶都会腌制，通常都是配以猪大肠翻炒.在这边大肠有点难买到，估计是我和孩子贪睡的后果.每次人家都准备午饭了，我才悠哉的出门买菜。昨儿个特意和老板说了留一根大肠给我，外婆油，自然得配记忆里外婆做的大肠炒酸菜的味道.参与活动:#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#
材料：
大肠500g，酸菜100g，青椒3个，朝天椒3个，姜丝少许，，
猪大肠炒酸菜舌尖上的外婆香的做法的做法步骤：
步骤1，猪大肠洗净，锅内放料酒和姜片，水开后入大肠。煮1分钟。
步骤2，煮过水的大肠，切断，沥干水备用.材料图。
步骤3，老奶奶送的酸菜，来个特写
步骤4，锅内倒入金龙鱼菜籽油
步骤5，入青红辣椒，酸菜翻炒均匀后。盛出备用
步骤6，锅内在倒入一点点金龙鱼菜籽油，倒入大肠干煸出油。大肠的出来的油还是蛮多的。
步骤7，然后加入图五的配菜翻炒入少许盐出锅即可
食材大全《酸菜炒大肠的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了大肠生炒咸酸菜专题，希望您能喜欢！