食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材了解较多？经过整理，小编为你呈上豆角茄子炒肉末，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：豆角150g，茄子150g，瘦肉100g，
辅料：：干辣椒10g，蒜5g，
配料：：盐3g，蚝油3g，鸡3g，糖2g，柱候酱3g，生粉3g，香麻油2g，
豆角茄子炒肉末的做法步骤：
1.茄子切条，豆角切切段，瘦肉剁成肉末，蒜拍好切碎。
2.热锅热油，茄子炸至表面微黄后，豆角炸1分钟捞起。
3.热锅下油，肉末大火炒散。
4.把蒜、辣椒干倒入锅中炒香。
5.加入50g清水，调味料。
6.豆角、茄子倒入锅中翻炒，勾芡即可出锅。
小贴士：
在炸茄子时要注意油温的控制，茄子容易吸油，在炸时应尽可能保持高温泡炸。在家用油炸时要注意安全烹饪。因为茄子和豆角都经油炸过，所以在炒时我们要控制下油的量，避免过意油腻影响口感和美观。
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炒豆角茄子
食材明细：
主料：：豆角适量，茄子适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，蚝油适量，生抽适量，盐适量，水淀粉适量，小米辣适量，
炒豆角茄子的做法步骤：
1.油温五成热下入豆角。
2.下入茄子条。
3.炸制虎皮状捞出控油备用。
4.起锅烧油下入葱姜蒜，干辣椒，耗油炒香。
5.加盐和生抽。
6.下入豆角和茄子翻炒均匀。
7.下入水淀粉勾芡。
8.翻炒均匀撒小米辣完成。
茄子炒肉末
食材明细：
主料：：茄子一根，肉末少许，
辅料：：生抽少许，
茄子炒肉末的做法步骤：
1.茄子洗净切粗条，不用去皮，放着加水浸泡10分钟左右，肉切末，加入适量盐和生抽腌至10分钟。
2.锅放油爆香蒜，放入肉末炒至变色盛出。
3.放油爆香蒜加入茄子大火翻炒至变色，加入盐白糖少许生抽等，最后倒入肉末一起翻炒片刻，即可出锅。
小贴士：
加点白糖味道会更好，茄子一定要先泡一下
长豆角炒肉末
食材明细：
主料：：长豆角适量，猪肉适量，
辅料：：青辣椒适量，大蒜适量，
配料：：蚝油适量，油适量，盐适量，
长豆角炒肉末的做法步骤：
1.全切成丁备用。
2.锅放油，放大蒜炒香，放肉炒变色放青椒，再放豆角炒，最后调味。可以出锅了。
小贴士：
味道不错哦,我放的辣椒挺辣的,辣得爽呀.
(喜欢辣的朋友还可以加点剁辣椒,更好吃.颜色也好看)
橄榄肉末炒豆角
食材明细：
主料：：瘦肉250g，豆角400g，橄榄适量，
辅料：：玉米油适量，豆瓣酱适量，生抽1勺，大蒜4瓣，盐适量，
橄榄肉末炒豆角的做法步骤：
1.豆角切小段备用
2.大蒜，瘦肉切末备用
3.热锅放油，放入大蒜末炒香
4.放入瘦肉炒至变色
5.放入橄榄，豆瓣酱，生抽
6.炒至上色
7.放入豆角翻炒
8.放入盐调味翻炒片刻
9.炒熟后装盘即可
腐乳肉末炒豆角
食材明细：
主料：：豆角适量，肉末适量，蒜头适量，葱适量，油适量，
辅料：：腐乳适量，糖适量，盐适量，牛肉粉适量，酒适量，
腐乳肉末炒豆角的做法步骤：
1.各材料，豆角切段，肉末用牛肉粉腌过
2.用少许沸水加点盐、油、糖焯一下豆角，捞起待用
3.热锅，下小许油，爆香蒜头，下肉末炒一下后下腐乳
4.腐乳与肉末爆均匀
5.下焯过的豆角
6. 加点糖、酒，所有材料炒均匀
7. 放葱丝，关火 ， 上碟即可食用
肉末炒豆角丝
今天咱们来说说冬天的豆角怎么做才好吃。北方的冬天，蔬菜基本都是大棚里生产的，跟夏季里自然生长的蔬菜口味还是有所不同，就拿我们这里老百姓最常吃的豆角和茄子来说，冬天这两样蔬菜人们都说做出来不好吃，还贵的很，所以很少吃，我老娘就是如此。但是我觉得现在跟以前比起来可好多了，以前冬天除了储存的大白菜、大萝卜和土豆、酸菜以外，几乎吃不到其他新鲜蔬菜，现在是你想吃啥基本都有，不分什么春夏秋冬。大棚里的蔬菜口感是差点，但咱可以想办法让它变得好吃呀！冬天的豆角炖出来是不太好吃，那咱就不炖了，炒着吃，这样还省钱。为什么捏？你想啊，冬天的豆角6-8元一斤，炖着吃每次一斤肯定不够，还得多加肉。可是把豆角切成丝来炒，一斤足够炒一大盘，只需搭配一小块瘦肉，全家人都够吃，而且比炖的好吃多了，不信你就试试！
肉末炒豆角丝
原料：豆角、猪瘦肉
调料：油、姜蒜末、酱油、胡椒粉、盐、葱花
肉末炒豆角丝做法
1.将豆角摘洗干净。
2.顺长切成丝备用。
3.猪瘦肉切成末，加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿。
4.炒锅注油烧热，将肉末倒进去炒至变色后盛出。
5.炒锅重新注油烧热，用姜蒜末爆香后，放入豆角丝翻炒。
6.豆角丝炒软后加点酱油和胡椒粉调味。
7.放入适量水稍煮。
8.豆角软烂后，放入事先炒好的肉末炒匀，加盐和葱花调味后出锅即可。
美食心得：
1.炒豆角不能用粒大的豆角，最好选用架豆王或者绿翡翠之类比较扁平狭长的豆角。
2.将豆角切成丝来炒，显得多还熟的快。
3.因为是炒豆角不是炖豆角，所以最好用瘦肉末，用料酒和湿淀粉事先腌制一会儿，可以使肉末细嫩可口。
4.豆角属于绿色蔬菜，少加点加生抽调味即可，千万不能放多，放多了黑乎乎的可就影响色泽了。
5.不熟的豆角有毒，这个大家都知道，所以一定要炒熟了才能食用，加点水煮就是为了让豆角熟透，如果不想加水，就需要不停的用锅铲翻动，以免糊锅。
6.做这个菜一定要大火，火小了烹饪时间过长，豆角容易变黄，失去其翠绿的颜色，就不好看了，不好看就影响食欲，对吧？
7.省钱秘诀：食材切的越小显得越多，比如豆角切成丝、猪肉切成末。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
青椒肉末炒豆角
食材明细：
主料：：猪肉末250克，
辅料：：四季豆150克，长条青辣椒150克，宜宾碎米芽菜100克，
配料：：盐适量，鸡精适量，植物油适量，
青椒肉末炒豆角的做法步骤：
1.材料：猪肉末、四季豆（豆角）、青辣椒、碎米芽菜。
2.配料切末。
3.锅烧热倒植物油煸炒肉末至微黄出油。
4.下芽菜末炒香。
5.下四季豆（豆角）末炒匀。
6.下青椒末、盐、鸡精炒熟出锅。
小贴士：
此菜酱香浓郁，微辣开胃。佐酒下饭，做面臊均可。
肉末番茄炒豆角
食材明细：
主料：：豆角300g，西红柿1个，肉末适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，
肉末番茄炒豆角的做法步骤：
1.猪肉剁成末。
2.豆角洗净切成段。
3.番茄洗净切成块。
4.姜蒜切碎。
5.锅倒油烧至六成热，把豆角炸熟捞出控油。
6.锅留底油炒香姜和蒜。
7.加肉末炒至变色。
8.加料酒和生抽炒均匀。
9.加番茄炒出汁。
10.加炸好的豆角、加盐翻炒均匀出锅。
11.成品图。
12.成品图。
简易肉末炒豆角
食材明细：
主料：：豆角270g，猪肉糜100g，料酒少许，姜2片，鲜辣椒半个，蒜2瓣，生抽适量，糖少许，老抽少许，橄榄油少许，
辅料：：盐少许，
简易肉末炒豆角的做法步骤：
1.豆角洗净，切小段。
2.猪肉糜放入少许料酒、盐和姜片腌制15分钟。辣椒蒜瓣切片。
3.切好的豆角放入煮开的盐水内直到变翠绿。取出过冷水，沥干水份备用。
4.炒锅内热油，爆香蒜和辣椒。倒入腌制过的猪肉糜翻炒，直到猪肉炒出的水份不见。
5.再倒入豆角翻炒。
6.加入生抽，少许老抽、盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.豆角切成小段容易熟而且易入味。
2.豆角过水能缩短炒制时间。
3.调味可以根据自己喜好来。
4.大家也可以尝试放入少量橄榄菜，味道也很好哦～
茄子豆角炒肉
食材明细：
主料：：肉适量，
辅料：：茄子1个，豆角半斤，葱适量，姜适量，盐适量，花生油1勺，辣椒3个，生抽1匙，
茄子豆角炒肉的做法步骤：
1.茄子切条，豆角切段，辣椒切丝。
2.锅中倒1勺油，油热倒茄子炸。
3.炸至茄子变软。
4.捞出放入盘中。
5.再倒入豆角炸。
6.炸至变软。
7.捞出放入盘中。
8.肉切成条，姜切丝，葱切段。
9.将切好的肥肉放入炸茄子和豆角的锅中炼油。
10.肥肉炼成油渣后倒入瘦肉煸炒。
11.炒至肉变红色，放入葱姜炒。
12.炒香葱姜，倒入生抽炖2分钟。
13.放入豆角，茄子。
14.再放入辣椒煸炒。
15.盖上锅盖焖5分钟，撒上盐出锅。
16.来上一碗米饭，香喷喷好吃又下饭。
感谢您阅读“97美食网”的《豆角茄子炒肉末》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉末茄子的家常做法专题，希望您能喜欢！
