谁说四季豆食谱只有干煸好吃?其实四季豆入馅也挺美味,吃来吃去也就那几种馅的包子是不是有些腻了?换个口味吧,今天就教大家做个新口味四季豆肉馅包。
四季豆经常食用能健脾利胃,增进食欲,夏季多食四季豆能消暑,清口;多吃它还能缓解缺铁性贫血、养胃下气、利水消肿、强壮骨骼等多种功效。不过记得四季豆一定要煮熟了才吃哟,要不容易中毒。所以我们将四季豆入馅时一定要提前焯煮到七、八成熟。
四季豆肉包
原料:肉馅、四季豆、面粉、发酵粉、姜末、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、油、盐
四季豆猪肉包的做法
1.酵母粉放入温水中拌均匀,倒入面粉中;
2.将它和成光滑的面团,加盖让它慢慢的发酵;
3.直至面团发酵到1.5-2倍,手指按下去不回弹,面团就准备好了;
4.烧锅水加入适量的盐和几滴油,将四季豆进去炒煮;
5.将四季豆焯煮到七、八成熟后捞出来过凉切成小粒备用;
6.肉馅中加入适量的盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、姜末和香油等调味料,顺着一个方向搅拌均匀;
7.再加入准备好的四季豆末;
8.顺着相同的方向搅拌均匀备用;
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9.发好的面团先排气整理一下饧上十分钟;
10.将它们分割成大小相同的剂子;
11.擀成圆片;
12.包入馅料;
13.左手托着包子,右手提起边顺着向内折叠;
14.最后收紧后包成小包子;
15.将包子整齐的码放在蒸屉上,加盖饧上二十分钟;再大火蒸,水开后蒸上十分钟;
16.焖上两分钟揭开盖,就可以享用了。
四季豆猪肉包的做法小贴士
1.先用30度左右的温水将发酵粉划开,再和成光滑的面团,和好的面团加盖静置发酵,让它发酵到原来的1.5--2倍大,手指按下去不回弹即可;
2.四季豆不易熟,入馅时先焯煮到七、八成熟,过凉后切成小粒入馅;肉馅加入盐等调味料顺着一个方向搅拌上劲后,再加入准备好的四季豆末,顺着相同的方向搅拌;
3.包包子时先将面团整理排气,饧上十分钟;再分割成剂子,擀成圆片,包入馅料;包包子时左手托着包子,右手提起边顺着向内折叠,最好收拢即可;
4.包好的包子码入蒸屉中,先饧上二十分钟,再开始蒸,水开后蒸上十分钟,不要立即揭开盖,焖上两分钟,再揭盖,这样蒸好的包子不会回缩。
四季豆猪肉包食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
食材明细:
主料::四季豆500克,猪肉100克,
辅料::油适量,盐8克,味精2克,生抽1茶匙,葱适量,
猪肉炒四季豆的做法步骤:
1.主辅料: 四季豆、猪肉
2. 把四季豆洗净切粒。
3. 把猪肉切粒。
4. 热油,放入四季豆。
5. 炸制到四季豆表面脱水起皱。
6.将其捞出备用。
7. 热油、炒香葱花。
8. 放入肉末煸炒。
9.烹入生抽。
10. 把肉末炒至断生,放入四季豆。
11. 加盐、味精调味。
12. 煸炒均匀、即可关火。
13. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
四季豆也可以分两次过油,但不要炸焦。
食材明细:
主料::四季豆适量,
辅料::姜两片,蒜多点,干辣椒随意,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,味精适量,鸡精适量,
四季豆的做法步骤:
1.四季豆、洗净用手摘成条状、控干水份、
2.姜蒜辣椒切好、
3.锅里放油、不要太多、节省油、烧6成热、
4.把四季豆放下去、[一定要沥干水分、否则会背油溅到哦】]中火炸至四季豆软趴趴起皮的时候捞出沥干油、
5.另起锅烧热放油、放蒜末、辣椒炒香。[我公公不吃辣椒,所以我放到下一步放了、有点美观就好了、吃辣的多放点更好吃、我公公不在家吃、我都放很多辣椒,美味啊]
6.放入沥干油的四季豆、翻炒、放生抽老抽、盐鸡精味精、翻炒出锅、
小贴士:
炸四季豆的时候小心别被油烫到、
食材明细:
主料::猪肉馅250克,四季豆200克,面粉500克,清水270克,
辅料::葱花5克,浓汤宝1块,姜末10克,生抽10克,盐1勺,
四季豆猪肉馅水饺的做法步骤:
1.洗净猪肉剁馅
2.猪肉馅,加适量的盐,生抽,姜末,葱花和一块浓汤宝搅拌均匀。
3.四季豆处理干净,剁馅
4.加入四季豆,拌好馅料备用
5.提前和好面,按照一斤面,半斤清水,我大约用270克左右的清水,和面,然后装保鲜袋醒面30分钟。
6.搓条
7.下剂子,按扁剂子
8.擀好皮
9.包馅
10.如图包好饺子
11.锅子烧开水(水里加一勺精盐),水开后下饺子煮,三次开锅,煮熟即成。
12.捞出饺子装盘,吃的时候可以蘸蒜酱。
13.成品
小贴士:
蒜酱:酱油和大蒜捣成的泥混合,用来蘸饺子吃,味道超级棒
食材明细:
主料::四季豆300克,莴笋100克,猪肉150克,小灯笼椒3个,
辅料::花生油适量,盐适量,料酒适量,酱油适量,
莴笋四季豆炒猪肉的做法步骤:
1.四季豆用手掰断两头,把两边的筋撕掉。
2.将四季豆洗净,掰成长段。
3.将四季豆放到滚盐水中煮两分钟。
4.捞出四季豆,沥干水分。
5.莴笋、辣椒、猪肉均切片。
6.热锅,放入花生油,将猪肉放进去翻炒。
7.待猪肉略为变色,加入适量盐,料酒。
8.放入焯好的四季豆翻炒至八分熟。
9.加入莴笋翻炒至九分熟。
10.放入辣椒,再加一点盐,酱油调味即可。
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