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食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?在这里,你不妨读读油焖豇豆(1),强烈建议你能收藏本页以方便阅读!

食材明细:

主料::豇豆适量,

辅料::猪油适量,生粉适量,盐适量,

油焖豇豆的做法步骤:

1.豇豆摘洗干净。

2.炒锅下猪油,烧热。

3.下豇豆翻炒至变色。

4.加入适量的水略煮。

5.生粉,盐和水调成欠汁。

6.煮至锅里豇豆熟后。

7.淋入调好的欠汁。

8.不停的翻炒至收汁。

9.加少许的排骨精炒匀出锅。

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家常小菜——油焖豇豆


食材明细:

主料::豇豆200克,

辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,食用油适量,生抽适量,盐适量,味精适量,

家常小菜——油焖豇豆的做法步骤:

1.豇豆择成5厘米长的段,放水里洗净。

2.洗净的豇豆放沸水焯一下,然后捞出放入凉水中冲凉后沥干水份备用。

3.葱切段,姜、蒜切片备用。

4.炒锅上火,倒入食用油烧热,爆香葱姜蒜。(油稍多一些)

5.放入豇豆翻炒两三下。

6.盖上盖子,用小火焖一会,中途要经常翻炒。

7.焖至水份干豇豆微黄时加入生抽、盐、味精翻炒匀即可关火食用。

油焖茭白(1)


食材明细:

主料: 茭白 适量,

辅料: 白芝麻 适量,

调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 酱油 适量, 白糖 少许, 芝麻油 少许,

油焖茭白的做法步骤:

1.茭白剥去外壳,洗净切成滚刀块

2.炒锅放油烧热,放入茭白,小火翻炒,慢慢煎至茭白颜色淡黄

3.加入酱油、白糖、盐调味,再倒入少许清水烧开,盖上锅盖中火焖烧至茭白入味,颜色红亮,出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可

小贴士:

1、挑选茭白的时候尽量选择表皮光滑亮丽,笋支肥厚的,可以先掂掂重量,轻者不佳,可能久放而失了水分,脆度也会跟着打折。2、这道菜的关键就是第一步用油把茭白煎过,饭店里通常会过油炸,我们自己小家庭操作没必要起个大油锅,用点油煎一下也是一样的,只是要有点耐心,用小火慢慢煎,这样处理过的茭白会更容易吸收后面调味料的味道,让原本清淡的茭白变得更加有滋有味。3、水不要加多,焖烧的时间也不能太长,这样才能保证茭白的脆嫩。

油焖茄子(1)


食材明细:

主料: 茄子 500克,

辅料: 香菜 50克,

调料: 食盐 1茶匙, 八角 3个, 干辣椒 6个, 生抽 2汤匙, 老抽 1汤匙, 牛肉粉 1茶匙, 植物油 50毫升,

油焖茄子的做法步骤:

1.茄子清洗干净切滚刀块,用清水泡一下,这样茄子就没那么吸油了

2.香菜切碎,锅内倒植物油,比平时炒菜多一些

3.准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味,倒入茄子一起翻炒

4.加盐调味,之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软,中间记得翻一翻茄子,以免糊锅,加入少许老抽上色

5.加入少许生抽提鲜,加入牛肉粉调味

6.加入香菜翻炒片刻即可出锅

豇豆焖饼


乍一听名字好像是饼,事实上可以算是一道菜了。这可是非常家常的一道主食,将烙饼丝与豇豆结合,既充饥,又美味,而且做法也很简单呢!一起来试试吧!

材料:豇豆一捆、牛肉200克、烙饼丝500克、盐、酱油、醋、香油、葱姜蒜适量。

做法:

1、豇豆洗干净切成段。

2、牛肉切末、葱姜切丝。

3、热锅凉油,锅烧热,放油,放入牛肉末翻炒至变色。

4、放入葱姜炒出香味。

5、放入豇豆翻炒片刻。

6、放入适量酱油炒匀。

7、放入少量清水,开锅后盖上锅盖转小火焖10分钟。

8、直至豇豆焖熟,放入适量盐,再把烙饼丝均匀的码在豇豆上。

9、盖上锅盖继续焖3分钟。

10、这时准备好蒜拍扁,切碎,香葱切碎一起放入碗中,在碗中再倒入适量醋和香油。

11、这时饼也很热了,打开锅盖,倒入10以后立即关火。

12、用铲子把锅里所有的材料拌匀即可出锅。

小小啰嗦:

1、也可以用猪肉,因为最近我身体湿气很重,吃猪肉会加重我的湿气,所以我都是吃牛肉。

2、烙饼丝本来就是熟的,不需要焖太久,焖个三分钟烙饼丝都热了就可以了。

3、刚开始锅烧热后用小火炒牛肉,大火炒容易把牛肉炒老,待牛肉变色后再转大火炒豇豆。

4、这道菜的水量是关键,水要放入合适的量,少了会干,多了会变成烩饼。不要一次性放入太多水,可以先少放一点水,待豇豆焖好后,看下水量少的话可以再加一点。焖好的豇豆也会出水的。

市面上的养胃饼干真的那么有效吗?为大家揭露其真实性》》》科普猴姑饼干养胃之说真的还是假的?

科普猴姑饼干养胃之说真的还是假的?

这几年风靡起来的猴头菇饼干一直受大众所追捧。即使价格高于普通的饼干几十倍,依然有许多人前仆后继地购买。原因呢?就是养胃的噱头。但事实真的如此吗?我们来看专家怎么说。

猴姑饼干养胃是真是吹?

【新闻】李先生由于胃部不适,在北京一家超市购买了江中猴姑饼干,食用后发现其与普通饼干无异,李先生认为该产品不是保健品也不是药品,宣传上属于误导消费者,故起诉销售者北京超市发连锁股份有限公司、生产者江西食方食坊中药食品公司、广告代言人徐静蕾等被告要求十倍赔偿货款共计7830元并在中央电视台8套、腾讯视频、超市发厢红旗店大屏幕等广告发布载体上公开道歉。日前,海淀法院受理了此案。

猴姑饼干,能不能养胃?

一听养胃,你觉得他应该是保健品,那就大错特错了!该商品的食品生产许可证编号为QS350008011570,该编号表明该饼干类产品属于食品,既算不上功效食品,更谈不上保健品!

在我国,保健食品应在外包装中注明保健食品蓝帽子标志,但猴姑饼干外包装盒上并没有该标志,至于养胃功能一说,在目前国家食药总局规定的保健食品27个功能范围中,也并无养胃功能一说。

你可能会问,他不是含有猴头菇么?猴头菇不是养胃么?

中国营养学会常务理事李淑媛表示,猴头菇有助于增强人体免疫系统抵抗力,但是在饼干中加入这种成分,能否达到所宣称的功效存在很多不确定性;国家二级公共营养师杨文娇也表示,除去配料表中的猴头菇成分外,猴姑饼干其余成分其实与普通饼干相差无几,产品本身中也包含一些油类及脂肪,人们摄入有益成分的同时也会吸收对人体不益的成分,并不建议天天食用。

猴菇饼干只是普通食品

根据规定,如果是保健食品,外包装上要有蓝帽子标志,但记者查看了多个品牌猴菇饼干的外包装,并未发现蓝帽子。而根据《食品安全法》有关条例,普通食品是不能宣称具有保健功能和疾病预防功能的。

同时,记者在多个品牌猴菇饼干的营养成分表上,只看到所有普通食品需标注的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠,却并未发现其他营养素的标注信息。

即使添加了猴头菇,猴菇饼干的主要成分也是淀粉、油、糖等,而且猴头菇在干制的过程中是否会损失营养成分?这样吃到消费者口中还能有多少有益的成分?

对此,云无心认为,直接吃猴头菇来养胃都没有可信的科学证据。讨论猴菇饼干吃到消费者口中含有多少有益成分全无意义。

猴菇饼干卖点在哪里?当然是那句养胃的宣传语。某品牌猴菇饼干在外包装上标注供胃病人群使用,并建议胃病患者每天食用两到三包。

对此,上述主治中医师提出了质疑。饼干在宣传上,提到了养胃的功效,提到了饼干的食用频率,它暗示了消费者如果依照这种食用方法来吃饼干,就能够控制胃病的发展,这有没有经过临床验证?有没有科学依据?厂家有没有做过科学对比试验,观察猴头菇饼干(是产品而不是猴头菇本身)对胃病患者各项症状的缓解情况?

假如说这种宣传能够被采信,那么有很多其他东西会走上神坛。比如说,大枣也有养胃补气的作用,那么大红枣饼干、大红枣酸奶是不是也可以养胃?小麦能够治疗虚汗、盗汗,那么小麦面包、小麦饼干、小麦啤酒是不是可以改善虚汗,盗汗?赤豆能够解毒利尿、治疗水肿,豆沙包是否可以减轻水肿?他进一步解释道,同样一种东西,作为食品和药品发挥的作用是不同的,因为药品有特殊的用法用量,有独立的配伍。

饼干高油高糖,不是健康食品

专家建议,饼干本身就不是一种健康食品,包含的油脂、糖分都很多,偶尔吃吃没问题,但不建议每天都吃。

而某品牌猴菇饼干的包装上却建议胃病患者每天食用两到三包,对于有胃病的患者来说,进食如此多高油高糖的饼干,是否对病情不利?

首先说,所谓的猴菇饼干是按照普通食品申报的,宣传养胃功能本来就涉嫌虚假宣传。其次,即使是加了猴头菇,这个饼干中的油、糖成分依然还是挺高的。不管是对什么人群,每天吃这么多都对健康不利。云无心表示。

饼干是不健康食品,假设有人研究出现代饼干和药物的结合品,那么你可以想像,现在的医院会处于什么尴尬的境地:没有处方权的食品厂可以生产并销售含药物的食品,有资质的药厂只能生产又难看又难吃的药品剂型,这可能吗?上述主治中医师这样假设。

番茄油焖大虾(1)


食材明细:

主料::大虾10只,

辅料::番茄酱适量,料酒适量,胡椒粉少许,盐适量,葱花适量,姜片适量,蒜片少许,白糖适量,白醋适量,植物油适量,

番茄油焖大虾的做法步骤:

1.大虾洗净控干水分,用牙签沿虾背第三节挑去虾线。

2.用番茄酱,白醋,料酒,白糖,盐,胡椒粉,少许清水调调味汁备用。

3.处理好葱姜蒜备用。

4.锅中放入植物油,下大虾炸至变色。

5.炸好的虾盛出备用。

6.锅中留底油,入葱姜蒜呛出香味。

7.入大虾翻炒片刻后倒入调味汁翻炒,待汁收浓后关火。

8.用筷子夹起虾摆盘,撒上小葱花。

9.美美哒享受吧。

油豆角焖排骨(1)


食材明细:

主料::猪肋排500克,油豆角400克,

辅料::植物油2勺,葱适量,盐1勺半,料酒半勺,生抽半勺,花椒粉少许,蒜适量,

油豆角焖排骨的做法步骤:

1.将油豆角用冷水冲洗干净。要选肉厚,豆粒饱满的豆角,我这个稍微偏老了一点,全是绿色的更嫩一些。

2.掰掉两头老筋,如果个头太长,可以掰成两半,这样也更容易熟,也入味。

3.将猪肋排剁成小块,放入冷水中泡出血水后倒掉。这样做熟的肉不会腥,也不会硬。

4.将排骨放入装了冷水的锅中,加热煮沸,将排骨焯水。焯水时水面的灰色泡沫是血水和杂质等,倒掉即可。如果是煮粥、煮面条或汤圆时,水面起的浮沫是营养成分,就不要丢掉了。

5.将焯好水的排骨冲净浮沫,同时切葱蒜备用。因为我做的是晚餐,有“晚上不吃姜”的讲究,所以就没切姜片。

6.锅中倒植物油,烧热后放入葱蒜,爆香出香味。一般爆锅要用葱白,正好我用的这段葱没葱白了,就直接用葱叶了,味道影响不大,注意下不要糊锅就可以了。

7.倒入排骨,中火翻炒。把排骨中的水分煸炒出一些,一会儿更容易入味。

8.在排骨表面稍有金色焦痕的时候,加入盐、料酒、生抽、花椒粉调匀后,盖上锅盖中火炖,中途要翻一下,以免糊底。

9.大约炖20分钟左右,这时的排骨熟透又有嚼头,不会特别软烂。

10.这时倒入油豆角,中火翻炒均匀后,盖上锅盖,焖一会儿。

11.到油豆角变成深绿色,变软后,大火翻炒收汁,不要把汤汁完全收干,排骨稍有些汤汁比较滋润,而且汤汁也可以拌饭吃。

小贴士:

生的油豆角也和四季豆一样,会有毒性,所以要完全做熟再吃。

豇豆焖面


食材明细:

主料::面条400克,猪肉80克,香菇适量,豇豆250克,

辅料::油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,鲜抽适量,蚝油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,醋适量,淀粉适量,

豇豆焖面的做法步骤:

1.准备好食材

2.香菇用水发好,漂净.

3.猪肉洗净切丝,用些淀粉抓匀。

4.豇豆洗净,去杂质,切寸段。

5.面条放入蒸锅,蒸5分钟取出

6.至肉丝转色,放入香菇.

7.锅里油热,放姜,蒜爆香,下肉丝煸炒.

8.加料酒,鲜抽,糖,醋,煸炒。

9.放入豇豆

10.加蚝油煸匀,加一小碗水煮开.

11.盛小半碗汤汁出来待用。

12.把蒸好的面入锅内.

13.浇上盛出的汤汁,焖煮至汁干

14.加些盐,搅拌一下

15.加些蒜末,葱花,搅拌好即可.

小贴士:

1.蒸面条的时间根据面条的粗细而定.

2.炒肉丝的油稍微多些。

3.鲜抽与蚝油比较咸,盐要少放些。

4.蒜末留一半最后放。

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