中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你记忆中最深的食材是什么？小编特地为大家精心收集和整理了“自制月饼水果馅料”，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：冬瓜850克（去皮去瓤以后，大喜大蜂蜜柚子酱150克，白糖70-80克，麦芽糖50克，
自制月饼水果馅料的做法步骤：
1.冬瓜擦成细丝。
2.先用手揉出冬瓜里边的水分，然后尽量将水分挤干，可以用纱布包起来挤，会比较容易一些。
3.把冬瓜丝放不粘锅里，先开中火，炒出水分，然后再改成小火慢慢将水分炒干。
4.等到冬瓜丝的体积变成原来的一半时，加入白糖。
5.再加麦芽糖。
6.倒入蜂蜜柚子酱。
7.小火慢慢炒。
8.一点点变得粘稠，要不停搅拌，防止糊锅，这是个考验耐心的活，急脾气的MM就放弃吧。
9..炒到水分完全收干，尽量多炒一会，越干越好。炒好后装保鲜袋里扎紧口， 放冰箱冷藏凝固，第二天使用。
小贴士：
炒这个馅做好选用不粘锅，不容易糊底；如果喜欢吃口感细腻的，可以将冬瓜和果酱的混合物放搅拌机里搅成茸，然后再炒制；我是喜欢吃有嚼头的，所有用冬瓜丝和有果肉的果酱；这个馅还可以用来包汤圆，做饼干和面包的馅料也很好。
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【自制莲蓉馅】--- 广式月饼馅料
食材明细：
主料：：莲子250克，细砂糖180克，
辅料：：花生油120克，
【自制莲蓉馅】--- 广式月饼馅料的做法步骤：
1.莲子洗净后用清水浸泡至软而饱满，摘去莲心，加入没过莲子的清水，用高压锅炖至莲子软烂。
2.煮好的莲子稍微冷却，等不烫手的时候，再倒入食品料理机的搅拌杯里，搅打成细腻的泥状。
3.炒锅烧热，加入一大勺花生油和2大勺细砂糖。
4.翻炒片刻，使糖完全溶化，并且颜色成深红色。
5.轻轻的倒入莲子泥（以免油溅出），不断翻炒，使莲子泥与糖、油混合至完全吸收。
6.倒入剩余的全部细砂糖。
7.用中火加热，并不断翻炒至莲子泥沸腾，然后转中小火。
8.炒的过程中分多次加入花生油，每次加约一勺。
9.不断的翻炒，炒至如图，莲子泥将花生油完全吸收后，再加下一次。
10.随着水分的不断挥发，慢慢的，莲子泥会逐渐稠厚，当翻炒至如图所示的比较干而且比较硬的状态，抱成一团，就可以关火了
11.炒好的馅料冷却后即可使用，如果是提前一天准备的，冷却后放入冰箱冷藏，制作时提前拿出来稍微回温即可。
小贴士：
诗心片语：
1：如果是炒白莲蓉，它的做法与红莲蓉大致相同，只是省略了炒糖的过程，直接将莲子泥、糖放入锅里翻炒，并多次加入花生油，最后炒成馅即可
2：做广式月饼的馅料，一定要炒得干一点，否则做月饼的时候容易造成饼皮胀裂，做好的月饼容易过分湿软，导致饼皮分离，并且也不耐储存。
3：广式月饼馅料的含糖量、含油量均比较高，但做出的月饼，口感更细腻，性质也更稳定，我这样的比例，已经是低糖了。
月饼馅料自己做---玉米馅料
食材明细：
主料：：玉米3根，
辅料：：调和油80克，白糖100克，
月饼馅料自己做---玉米馅料的做法步骤：
1.玉米3根（自己慢慢剥好）调和油80克 白糖100克
2.把水烧开倒入洗好的玉米烫熟（水别倒掉）。
3.捞起沥干水分装盘备用。
4.玉米倒入一半到料理杯内（做两次打搅打）
5.倒入一半白糖，再加入烫玉米的水（刚好没过玉米）启动料理机。
6.倒入不粘锅内，开大火在锅里搅拌。
7.待颜色变金黄加入调和油，分三次加入每次加入都要等到油融入在家下一次。
8.把水收干，就可以出锅了
小贴士：
*炸玉米的时候别家太多的水，不然水分很难收干的。
*即使我家这么多白糖但是不算很甜的啦。
*油必须要加这么多不然烤的时候会开裂的。
自制馅料－－紫薯、抹茶冰皮月饼
食材明细：
主料：：紫薯中等大小三个，熟糯米粉40g，熟中筋粉80g，绿茶粉5G，糯米粉45G，粘米粉35g，澄面20G，
辅料：：牛奶100g，黄油20g，糖50G，色拉油20ml，椰浆90G，
自制馅料－－紫薯、抹茶冰皮月饼的做法步骤：
4.取出蒸熟的面糊，用筷子使劲搅拌，直至顺滑，成团状，并盖上保鲜膜至冷却即成冰皮
5.将蒸熟的紫熟压成泥状，过筛最好，太麻烦所以我没有，然后放入平底锅中加入黄油小火翻炒，加入50克糖、翻炒，直接糖化，再分两次加入澄面，翻匀，直接紫薯泥成团不粘锅，放凉即可
6.抹茶馅作法：黄油融化至液体，加入牛奶和糖拌匀，筛入熟中粉与糯米粉和抹茶粉，用刮刀拌匀，揉成团即可（但此作法作出的馅有点干燥外加过于扎实感，有待改进）
7.将抹茶馅和紫薯泥分成35克/个，冰皮分成15克/个，然后用冰皮慢慢包住馅，然后放在熟糯米粉中滚一圈，放入模具，压制即可
8.其它的依次做好，码入保鲜盒，放入冰箱冷藏，隔天再吃
9.紫薯泥中的糖可适当加点，我的配方味道偏淡了，抹茶馅太过于扎实了，不过吃起来轻爽，不错，胖纸们可放心食用，哈哈哈
自制黑芝麻馅料
食材明细：
主料：：黑芝麻360g，白糖120g，植物油80g，
辅料：：黄油40g，
自制黑芝麻馅料的做法步骤：
1.将干净的黑芝麻放进面包机的搅拌桶里。
2.启动面包机上的果酱程序。
3.程序结束后，将熟芝麻与白糖混合一下。
4.将黑芝麻和白糖放入料理机，准备打碎。
5.启动料理机，将其打碎。
6.在打碎的芝麻中加入融化呈液态的黄油。
7.再向黑芝麻中加入植物油。
8.搅拌均匀。
9.放进冰箱冷冻一小时。
10.取出来将黑芝麻馅料团成球状。
11.全都团成球状就可以了，平时放进冰箱，用的时候取出来。
小贴士：
无。
中秋月饼馅料————————【自制细红豆沙】
食材明细：
主料：：红豆500g，白糖100g，
辅料：：盐适量，油适量，
中秋月饼馅料————————【自制细红豆沙】的做法步骤：
1.红豆提前泡1小时
2.倒入压力锅里，加清水
3.加水浸过红豆1、2厘米，选择“豆”功能键
4.约40分钟后，即可开盖，这时红豆已吸干水份
5.分次放入搅拌机内搅拌，若启动不了可适当加水，直至启动搅至细滑即可。
6.这是搅拌完的红豆沙。
7.热锅放油，加入红豆沙，不停地铲动，放入白糖，和半勺盐
8.冷却后保鲜袋装起，就可以做包点啦。
小贴士：
整个的制作过程不能离开，一定要盯着，因为红豆特别容易粘锅，一粘锅就很容易糊，糊了就白做的了。
喜欢粗糙口感的，炒豆沙之前就不需要用搅拌器搅糊糊。
水果月饼
食材明细：
主料：：糖适量，糯米饭适量，澄粉适量，
辅料：：紫薯适量，芒果适量，
水果月饼的做法步骤：
1.先把紫薯蒸熟，捣烂。。再拌入糯米粉，和澄粉
2.然后白糖用水加适量的水化开，然后倒入刚刚的粉团里。。均匀后做成一个个圆球。。我做的是芒果味的，把芒果肉取出一些放入刚在做好的圆球入磨具，按压成型开始蒸
3.然后十分钟就可以了。。等凉了封皮了就可以了。
月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】
食材明细：
主料：：莲子适量，
辅料：：白糖大概110克，玉米油适量，水适量，
月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的做法步骤：
1.莲子洗净泡一晚上，去掉里面的莲心；
2.把泡好的莲子放入高压锅中，填入没过莲子的水；
3.盖好锅盖，开火，上汽后，转小火20分钟后关火；
4.消气后打开锅盖；
5.趁热用木铲把煮熟的莲子碾碎；
6.炒锅烧热放油（一般炒菜那么多的油）；
7.把熟的莲蓉放入锅中，小火不停用木铲翻炒均匀；
8.第一次放入大概50克糖，继续翻炒；
9.炒至莲蓉水分变少，加入第二次糖30克；
10.翻炒至糖溶化，接着放入玉米油继续翻炒；
11.炒至有些变干，搅拌费力时加入第三次糖30克，糖溶化后，再放入适量玉米油；
12.炒至莲蓉抱团，搅拌起来比较费力时，成品很干，莲蓉就炒好了，可以做月饼，做包子，包汤圆，都是不错的！！
小贴士：
泡好的莲子，入锅中加入和莲子持平的水即可，全程炒至一定要小火，并且要不停搅拌，糖和油不要一次加入，分次加入莲蓉更好吸收，油和糖的用量以自己口味添加！！
月饼水果沙拉
月饼是高脂肪、高糖、高热能的美食，食用还是要讲究合理搭配。我这里试着用月饼做了几道菜。先介绍一个《月饼水果色拉》
材料：
主料：月饼适量，梨适量，
辅料：火龙果适量，圣女果适量，苹果适量，猕猴桃适量，香蕉适量，沙拉酱适量，
月饼水果沙拉的做法步骤：
1. 苹果、梨子、猕猴桃、火龙果、香蕉、洗净去皮切丁放入容器内。
2. 月饼切开，放入容器内。
3. 浇上色拉酱拌和。
4. 装盘即可。
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