中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“山药炖鱼丸(2)”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：淡水鱼丸200克，铁棍山药4根，黑木耳1把，香菇几朵，红辣椒1颗，
辅料：：姜适量，鲍鱼汁适量，小葱适量，胡椒粉适量，油适量，葱末适量，盐适量，
山药炖鱼丸的做法步骤：
1. 准备好原材料；
2. 锅中放适量的油， 下入葱姜末爆香；
3. 倒入山药、香菇和黑木耳翻炒；
4. 翻炒一会儿后放入鱼丸；
5. 倒入泡过香菇的水；
6. 加入鲍鱼汁；
7. 加盖焖煮十五分钟；
8. 加入适量的盐调味；
9. 最后加入红辣椒片翻炒均匀；
10.起锅装入碗中， 表面撒些小葱末。
小贴士：
1. 泡过香菇的水不要倒了， 用它来煮味道更鲜；
2. 加入点鲍鱼汁增鲜提香， 如果没有， 可以用蚝油汁代替；
3. 加入红辣椒是为了增色，它不易久煮，只要出锅前加入即可。
97mSw.com相关阅读
丝瓜炖鱼丸
食材明细：
主料：：丝瓜一根，鱼丸适量，胡萝卜半根，
辅料：：玉米油适量，姜适量，干红辣椒一个，盐适量，生抽适量，花椒适量，蒜适量，
丝瓜炖鱼丸的做法步骤：
1.胡萝卜切花，姜蒜切好。
2.丝瓜去皮洗净，切滚刀块。
3.鱼丸洗一下备用。
4.砂锅里适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，花椒炒香。
5.丝瓜放入。
6.半碗清水煮开。
7.鱼丸和胡萝卜放入。
8.中小火炖10分钟左右。
9.适量盐和生抽调味，关火盛盘。
10.成品。
11.成品。
砂锅炖鱼丸的做法
鲜嫩爽滑的鱼丸是我家宝贝喜爱的美味之一。用砂锅加入一些食材清炖，味道鲜美也是非常滋补的一道营养汤羹。
材料：
鱼丸300克，鱼豆腐4个，火锅火腿4个，油豆皮30克，大头青2颗，水发皮肚50克，高汤适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精少许，青蒜少许，香油少许，
砂锅炖鱼丸的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材。
步骤2，把鱼丸，鱼豆腐，火腿片和水发皮肚全部切块放入砂锅中。
步骤3，加入高汤。
步骤4，炖煮5-8分钟，然后加入油豆皮。
步骤5，加入盐。
步骤6，加入胡椒粉。
步骤7，煮上2分钟后加入洗净的青菜。
步骤8，青菜煮软加入蒜苗花。
步骤9，加少许鸡精，香油关火。
【果味山药】(2)
食材明细：
主料：：山药适量，果珍适量，枸杞适量，
辅料：：白糖适量，
【果味山药】的做法步骤：
1.准备原料
2.山药去皮泡在水中
3.山药切段
4.山药焯水防止氧化，除掉粘液
5.锅中放冰糖30g左右，砂糖30g，果珍30g，水适量
6.加热化开即可，不要太粘稠了
7.倒入压力锅中
8.上汽后10分钟，锅凉了就打开
小贴士：
提示：1、糖的量根据个人口味，这个我是看电视学的，原方子没有果珍，加了之后颜色更加漂亮
2、糖汁子不要太粘稠了，基本没过山药的三分之二，第一次我糖汁太粘稠直接糊掉了
3、味道不错，锅很给力，非常的软烂入味，放凉了吃更好吃
山药糕(2)
食材明细：
主料：：山药2根，糯米粉适量，
辅料：：糖适量，黑芝麻少许，蜂蜜少许，
山药糕的做法步骤：
1.准备两根山药适量糯米粉。
2.削皮上锅蒸大概20分钟用筷子戳一下能轻轻松松戳过就好。
3.倒入碗中趁热加入适量白糖根据自己口味把它压成山药泥。
4.倒入适量的糯米粉搅拌揉成光滑的面团。
5.切出大小相等的剂子稍微搓一下搓成长条中间稍微大点。
6.上锅蒸8_10分钟。
7.取出刷上蜂蜜撒上熟的黑芝麻就?了。
拔丝山药(2)
食材明细：
鸡皮糙山药500克，桂花卤2克，冰糖75克，熟白芝麻油5克，熟花生油1000克。
拔丝山药的做法步骤：
1、山药洗净去皮，切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；菜盘中涂上白芝麻油。
2、锅内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。
3、锅内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。
小贴士：
京人喜做俏活。冰糖葫芦手艺在于熬糖，糖脆而不粘牙，行家叫糖活。拔丝属于这熬糖的手艺。火小，不是拔不出丝来就是糖呈沙粒；火大，糊了，成糖色了，更甭提拔丝了。
宁安炖鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼1条，茄子两根，
辅料：：五花肉适量，豆皮适量，
配料：：蒜适量，干黄酱适量，盐适量，糖适量，醋适量，鸡精适量，
宁安炖鱼的做法步骤：
1.五花肉切片，茄子切成滚刀块
2.热锅凉油，放入蒜，五花肉煸炒
3.加入茄子，炒透，加入干黄酱，水（水要多放些）
4.锅开后，加入盐，糖，醋，料酒，调味。
5.调好味后，把鲤鱼放入锅中，烧开，加豆皮，盖盖炖十五分钟，即可。
6.出锅前，先把豆皮放在盘子下面，再把鱼称出，最后把茄子放在上面，浇上汁即成
面筋炖鱼
食材明细：
主料：：草鱼1大节，面筋10粒，
辅料：：玉米油适量，葱适量，辣酱适量，料酒1大碗，生抽适量，白糖少许，姜适量，
面筋炖鱼的做法步骤：
1.备好所用食材，一份鱼，一份面筋，一份葱姜，再备一些辣酱。
2.锅里加油，小火将大葱下锅煎至出味。
3.然后再将姜片及辣椒干下锅，一并煎出味。
4.再将鱼块下锅，鱼太大，没办法剁切，就直接焖了。
5.不要怕焖不入味，这就是珐琅锅的魔力。
6.用辣酱，生抽，白糖，料酒 调配一份酱汁。
7.再加入一份清水，清水的量一次性加好，这样子炖制出来的鱼肉及鱼汤才鲜美。
8.焖炖半小时左右，再将面筋下锅，继续焖炖二十分钟。
9.火候不要太大，中火就可以，焖的时候将汤汁盛淋在鱼段上，多重复几次。
10.炖制好之后，洒适量的葱花就可以。汤汁浓郁鱼肉入味。
白菜炖鱼
食材明细：
主料：：草鱼一条，白菜适量，
辅料：：生粉适量，盐适量，葱适量，老抽适量，姜适量，
白菜炖鱼的做法步骤：
1.鱼买的时候就。
2.腌好的鱼块，薄薄的卷一层生粉。
3.锅里烧油，把裹了生粉的鱼块炸至表面微微焦黄，中间不是很熟也可以，因为后面还要炖，如果炸久一点，炸透了，就可以直接当零食吃。
4.炸好的鱼块取出滤油。
5.锅里留底油，放白菜炒几下，白菜上面放炸好的鱼块，加水莫过鱼块，放少许盐，几滴老抽，小火炖半小时就可以出锅了，有葱花可以出锅前撒点葱花，更香。
山药桂圆粥(2)
食材明细：
山药100克，粳米50克，桂圆15克，荔枝8克，五味子3克，白砂糖30克
山药桂圆粥的做法步骤：
1.将山药去皮，切成薄片；
2.粳米淘洗干净；
3.山药片与桂圆、荔枝、五味子、粳米同置锅内，加水适量，煮粥；
4.加白糖调味即成。
小贴士：
1. 补益心肾，安神益智。2. 山药具有镇心神、安魂魄、补心气、健脑益智作用；桂圆，古人称之为“益智果”，是治失眠健忘的补品；荔枝能通神益智、补脑填髓、养心神、补血气；五味子能加强中枢系统的兴奋过程，改善人的智力活动。3. 此粥适宜于心悸失眠、眩晕健忘、神疲乏力者食用。尤其适宜中老年脑力劳累者食用。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
番茄山药粥(2)
食材明细：
粳米100克，番茄100克，山药(干)20克，山楂10克，冰糖15克
番茄山药粥的做法步骤：
1. 山药刮洗干净，切成小薄片；
2. 番茄洗净，切牙状；
3. 山楂洗净，去核，切片；
4. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡备用；
5. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、山药片、山楂片一起放入，先置旺火上烧沸；
6. 再改用小火煮半小时；
7. 加入番茄，然后继续用小火熬煮；
8. 待粥成时下入冰糖，搅拌均匀；
9. 再稍焖片刻，即可盛起食用。
小贴士：
1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。2. 新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”番茄：西红柿忌与石榴同食。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
食材大全《山药炖鱼丸(2)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了炖鱼汤专题，希望您能喜欢！
