食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？在此，你不妨阅读一下酸汤肥羊煲，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：羊肉卷500克，金针菇150克，酸菜150克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，盐适量，白胡椒粉适量，油适量，
酸汤肥羊煲的做法步骤：
1.酸菜清洗一下，切小段。
2.姜蒜切片，葱切碎，一些蒜切成末。
3.金针茹清洗后沥干水分。
4.锅里加一点油烧热后放入姜蒜片和部分葱花小火炒出香味，再加入酸菜翻炒出香味。
5.加入适量的清水，大火烧开后尝一下味道，淡了加适量盐，然后撒适量白胡椒粉，转中小火炖20分钟。
6. 加入金针茹煮熟。
7.捞出酸菜和金针茹放入砂锅（或大的餐具）中。
8. 汤大火烧开后加入羊肉卷烫熟。
9.把烫熟的羊肉卷连同汤汁一起倒入盛有酸菜金针茹的砂锅中。
10. 在上面撒上葱花和蒜末。
11.平底锅中加入适量食用油，放入切段的干辣椒，小火把油烧热。
12. 把烧热的油和辣椒段倒在葱花和蒜末上。
13.成品
14.成品
15.成品
小贴士：
1、羊肉卷烫熟即可捞起，时间久了肉就鲜嫩了。
2、平底锅热锅凉油放入干辣椒段小火加热，不然会把辣椒煎糊。
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酸汤肥牛煲
食材明细：
主料：：肥牛片250克，香菇100克，洋葱1/2个，豆皮200克，
辅料：：酸菜鱼汤料1个，
酸汤肥牛煲的做法步骤：
1.原料如图，肥牛片是现成的，洋葱用了半个。
2.就是这种桥头牌酸菜鱼。
3.打开是这样的，左边的两个不用，只用右边的两个。
4.洋葱、香菇切片，豆皮切1cm宽的条。
5.炒锅放适量油，煸一下洋葱。
6.放酸菜包的酸菜一起炒。
7.放香菇炒，再放湿的料包一起炒。
8.转入石锅放适量水煮开。
9.放豆皮煮1分钟。
10.放肥牛片，大火用筷子快速拨散，完成。
11.超级香哦！
12.要的就是这么酸爽。
酸汤鸡煲
食材明细：
主料：：土鸡半只，平菇半斤，冬瓜半斤，花椒半匙，枸杞一匙，当归一小根，花生少许，核桃适量，
辅料：：苗族风味酸汤火锅底一袋，料酒一匙，盐少许，味精少许，
酸汤鸡煲的做法步骤：
1.土鸡切块焯一下水。没加点料酒。这样做一会鸡肉会更加紧致。美味起锅过凉备用。
2.准备好一带代苗族风味的酸汤火锅底料。
3.把当归泡一下，洗净。
4.花生米和核桃剥好。枸杞泡发。
5.清水里面加入火锅底料，搅拌均匀，煮沸。
6.加入所有的配料。
7.加入鸡块。继续煮。
8.盖上盖子小火闷煮。一定要用小火哟。
9.一个小时以后加入。平菇和枸杞加盐调入味精。
10.要起锅的时候加入切成薄片的冬瓜片。大火煮煮两分钟。然后盖上盖子。关火闷一会儿，使之入味。
11.起锅，撒上点葱花。美味的汤锅，一般这个鸡煮一个半小时就可以了。
12.中午没吃完的汤锅底，晚上加素菜继续可以吃。
小贴士：
里面的蔬菜可以随意搭配。
酸汤羊肉煲
食材明细：
主料：：羊肉卷1盒，贵州酸汤1包，
辅料：：大葱2段，蒜苗适量，姜一块切片，小番茄5个，黄豆芽100g，土豆1个切片，蒜1颗切粒，番茄酱3勺，
酸汤羊肉煲的做法步骤：
1.锅烧热，加入油，大葱，蒜，姜，酸汤翻炒，
2.加入适量水，黄豆芽，土豆煮开10分钟，
3.加入番茄酱，小番茄煮5分钟，
4.加入羊肉卷，
5.羊肉变色，放蒜苗，关火，
6.可食！
酸汤猪骨煲
酸菜喜油，与猪肉炖制相得益彰，冬天吃上酸中带辣，辣中藏鲜的酸汤猪骨煲实在是酣畅过瘾呐！
材料：
主料：月牙骨适量，酸菜适量，
辅料：姜适量，蒜适量，葱适量，辣椒适量，酱油适量，，
酸汤猪骨煲的做法步骤：
1. 准备材料。将洗净月牙骨焯水。捞出后冲洗干净浮沫，斩大块备用。
2. 酸菜多冲洗几遍，拧干水分和其余材料一起改刀。热油锅煸香葱姜蒜，放入辣椒煸炒。倒入酸菜翻炒出香味儿。
3. 放入月牙骨，倒入味极鲜翻炒均匀。加入没过菜的清水。烧开后转小火将骨头焖烂即可。
4. 成品。
肥羊盖浇饭
食材明细：
主料：：肥羊100克，米饭1碗，洋葱100克，黑芝麻适量，
辅料：：油1勺，一品鲜酱油0.5勺，蚝油1勺，糖1勺，黑胡椒粉1匙，淀粉2勺，水适量，
肥羊盖浇饭的做法步骤：
1.准备原材料肥羊和洋葱备用。
2.洋葱切成丝状。
3.准备调味料容器中放入蚝油、一品鲜酱油、糖、黑胡椒粉、淀粉。
4.添加适量清水搅拌均匀。
5.锅中倒入底油加热放入洋葱丝爆香。
6.洋葱丝炒至刚刚变色微软放入肥羊卷。
7.肥羊卷炒至刚刚变色倒入调好的调味汁。
8.大火快速翻炒使肥羊卷和洋葱完全和调味料混合均匀入味即可出锅享用。
9.米饭装入碗中再倒扣在盘中备用。
10.香浓可口的肥羊盖浇饭淋在米饭上。
11.撒上黑芝麻和搭配小绿菜叶就瞬间颜值爆棚哦。
12.搭配一个煎蛋、麻辣金针菇和酸奶就是标配的早餐。
13.早餐一定离不开水果的搭配哦。
14.普通的食材都有有心人做出精美的美味佳肴噢。
15.早餐有肉、青菜、鸡蛋、水果都是我家大宝贝喜欢吃的哦。。
16.肥羊看着就好诱人入口香浓唇齿留香回味无穷
17.美好的一天从丰盛的早餐开始噢。
小贴士：
羊肉是中国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
肥羊面
食材明细：
主料：：碱面适量，肥羊适量，金针菇适量，油菜适量，蒜末适量，葱花适量，香菜适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，盐适量，
肥羊面的做法步骤：
1.碱面开水煮9分熟捞出
2.金针菇和油菜绰2分钟捞出
3.热锅凉油，放入蒜末煸香，然后放入郫县豆瓣酱煸出红油
4.加入适量水烧开
5.放入面条，金针菇和油菜，再放入羊肉卷，羊肉变色即可，根据个人口味加入适量的盐
6.撒上葱花和香菜即可。
7.我又放了些辣椒油?
小贴士：
金针菇不可焯时间太长，否则太老
肥羊什锦火锅
食材明细：
主料：：肥羊肉片适量，章鱼丸适量，撒尿鱼丸适量，虾适量，鱼豆腐适量，娃娃菜适量，生菜适量，油麦菜适量，香菜适量，木耳适量，粉丝适量，豆腐适量，玉子豆腐适量，金针菇适量，
辅料：：涮羊肉调料适量，
肥羊什锦火锅的做法步骤：
1.看看原料吧
2.娃娃菜劈成段，玉子豆腐切块。
3.香菜切末。
4.豆腐切块。
5.涮羊肉调料放碗中，加入芝麻酱调匀。
6.小料中放香菜，辣油，芝麻，调成蘸料。
7.火锅第一层码上娃娃菜，油麦菜，粉丝，金针菇。
8.第二层码上鱼丸，虾。豆腐，木耳。
9.倒入清汤，插好电源煮制。
10.开锅后，放肥羊片，沾蘸料食用。
11.蘸好小料的肥羊片
草原小肥羊
冬季养生菜草原小肥羊
此菜香辣味浓，回味长久。
冬季食羊肉有温补之效，再配上青菜，口味又清爽许多，营养也更均衡；再加上香辣味，使此菜更具独到之处。冬季适量吃辣椒能够驱寒，所以在寒冷的冬季吃点羊肉配辣椒，对身体绝对是很有利滴。
一般人群均可食用。
注意事项：儿童和老人食用应减少辣椒的用量。
草原小肥羊原料：瘦羊肉300克、苦苣（或者香菜）100克
配料：泰椒10克、杭椒10克、香葱20克、蛋清1个、干淀粉适量
调料：生抽酱油1大勺、鸡精1茶勺、白糖1茶勺、、麻辣酱1/2大勺、辣豆瓣1/2大勺、香油1/2茶勺、姜蒜末各1大勺、孜然粉1/2茶勺、水淀粉1大勺
草原小肥羊的做法1.苦苣（或者香菜）洗净，摆入盘中备用；杭椒、泰椒、香葱切小圈；将羊肉洗净，切成薄片，加蛋清和干淀粉上浆。
2.烧一锅开水，将上浆的羊肉片倒入开水中飞水，至羊肉片熟透，捞出，放在铺有苦苣的盘子中。
3.净锅上火，倒少许植物油，下姜蒜末炒香，再放入豆瓣酱、麻辣酱、酱油、孜然粉、香油炒香；倒入少许清水，再加糖、鸡精调味，用水淀粉勾芡。
4.将做好的芡汁浇在羊肉上，撒上葱花。
5.净锅上火，倒入3勺植物油，烧至六成热，下泰椒圈、杭椒圈炒香，浇在羊肉上即可。
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贴心提示：
羊肉片要顶刀切，并用蛋清和干淀粉上浆后再使用，否则口感易老。
草原小肥羊食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
金汤小肥羊
食材明细：
主料：：小肥羊一包，
辅料：：金针菇100克，粉条100克，杭椒20克，美人椒适量，青蒜叶20克，浓汤适量，
配料：：盐适量，味精适量，咖喱粉30克，辣油30克，黄椒酱20克，
金汤小肥羊的做法步骤：
1.金针菇粉条沸水装入碗内，肥羊沸水至熟放在金针菇粉条上。
2.炒锅上火加少许油下咖喱粉黄椒酱煸香，加高汤调味出锅倒入羊肉碗内，锅洗净倒入辣油煸杭椒圈美人椒圈浇在羊肉上，撒上青蒜叶即成。
金蒜酸汤牛蛙煲的做法
蛙肉弹嫩又筋道，先嗦一把蛙腿里的汤汁，提神醒脑，再来个大快朵颐，连细碎的小骨头都能舔三遍，还有金针菇和莴笋窝在碗里，都是像小海绵一样吸味的配菜，浸了酸汤，那叫一个开胃又解腻~
材料：
牛蛙3只，酸菜1包，莴笋半根，香菜2根，金针菇1小把，泡椒碎30克，干辣椒5个，花椒20粒，料酒15克，白醋15克，白胡椒2克，盐2克，糖5克，，
金蒜酸汤牛蛙煲的做法的做法步骤：
步骤1，牛蛙切块后加入1大勺料酒，2克盐，2克白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
步骤2，炒锅倒油烧热，放入大量蒜末和姜片爆香，再放酸菜和泡椒碎进去翻炒出香味。
步骤3，加入适量温水烧开后继续煮3分钟，看到汤汁颜色变浓，加入2克盐，1小勺白糖，1大勺白醋调味。
步骤4，再放入莴笋片和金针菇烫熟，等配菜煮软后和酸菜一起捞出来，放到准备好的容器里。
步骤5，接着把牛蛙放到酸菜汤里煮熟，牛蛙不要煮太久，变色后就捞出来。
步骤6，和汤汁一起舀到配菜碗里，顶上加些花椒粒、干辣椒段。
步骤7，另外起小锅热油，油微微热的时候加入蒜末小火炸香，炸至蒜末金黄。
步骤8，再把蒜末连油一起淋到牛蛙上。
步骤9，点缀些香菜就完成啦，微酸开胃，特别好吃！
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