食材明细:
河鳗960克,大蒜(白皮)10克,姜5克,大葱10克,豆豉20克,淀粉(玉米)5克
白鳝豉汁煲的做法步骤:
1. 剥好白鳝(河鳗),用盐洗擦过,洗净,斩成寸许长段待用;
2. 豆豉、蒜头、姜同捣烂,葱洗净,切段;
3. 烧热缸下油,爆香捣烂之豆豉、蒜头、姜,放入鳝件同爆,倾下一碗半清水调适味,加盖煲五分钟再调味,下些粉芡,加葱,原煲上席。
小贴士:
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
食材明细:
A.牛肉400公克,青椒100公克,豆豉20公克,B.姜末15公克,辣椒末15公克,A.酱油2小匙,糖1大匙,香菇精1/2小匙,米酒1大匙,水100㏄,B.香油1大匙,酱油1小匙,香油2小匙,米酒1大匙,太白粉少许
豉汁青椒牛肉丝煲的做法步骤:
1.牛肉切丝加入所有腌料,拌打均匀备用。
2.青椒洗净,取蒂头、籽,切丝;豆豉洗过后切末,备用。
3.取一砂锅,倒入适量的沙拉油,放入材料B爆香,加入调味料A及作法1的牛肉丝、作法2的豆豉末拌炒均匀。
4.加入作法2的青椒丝拌炒均匀,最后淋上香油即可。
豉汁排骨苦瓜煲
冬季干燥,易上火,同时,天气寒冷,使得人们更愿意进食温热大补的食物,这样就会进一步加重干燥,其实,可以间或吃一些苦瓜,稍稍平衡一下,苦瓜富含高维生素,既可以去火
食材配方
主料:
苦瓜
排骨
油
盐
鸡粉
砂糖
生抽
生粉
胡椒粉
豆豉酱
蒜头
做法 共34个步骤
1.食材:苦瓜。
2.食材:排骨。
3.将排骨洗净洗净,加入适量的食盐。
4.加入适量的鸡粉。
5.加入适量的砂糖。
6.加入适量的胡椒粉。
7.倒入适量的生抽。
8.拌匀。
9.加入适量的生粉。
10.拌匀,腌制一小时,然后用滚水灼烫一下,待用。
11.将苦瓜洗净,去籽,切块。
12.炒锅中加入适量的清水。
13.盖锅盖,大火煮滚。
14.放入苦瓜。
15.灼烫一下捞起。
16.将适量的蒜蓉豆豉酱放入碗中。
17.加入适量的生粉。
18.倒入适量的清水。
19.拌匀成芡汁。
20.大火热锅。
21.倒入适量的粟米油。
22.爆香蒜头。
23.放入排骨。
24.倒入适量的清水。
25.盖锅盖,焖煮5分钟。
26.放入苦瓜。
27.倒入芡汁。
28.拌匀。
29.盖锅盖,文火焖煮10分钟左右。
30.见收汁即可关火。
31.砂锅洗净湿水。
32.大火烧旺。
33.放入排骨苦瓜。
34.上桌后就可美美享受啦(*^__^*) 嘻嘻……
豉汁鸡翅苦瓜煲
苦瓜是一道好菜。苦瓜做菜的方法多种多样,一般以炒食为主,也可煮食、焖食、凉拌食。用苦瓜加粳米、糖,煮成苦瓜粥,有清暑涤热、清心明目的解毒作用。 苦瓜不仅是一道好
食材配方
主料:
鸡翅
350g苦瓜
300g辅料:橄榄油
适量调味鸡汁
适量生粉
适量砂糖
适量麻油
适量蒜头
适量做法 共21个步骤
1.食材:苦瓜和鸡翅。
2.将鸡翅洗净,切块。
3.放入碗中,倒入适量的调味鸡汁、砂糖、生粉、麻油。
4.拌匀。
5.盖上保鲜膜,放入冰箱腌制2小时左右。
6.将苦瓜用清水浸泡30分钟,洗净,切块。
7.放入煮锅中,焯烫一会。
8.捞起,沥干,待用。
9.热油锅。
10.放入蒜头爆香。
11.放入腌制好的鸡翅。
12.煸炒至鸡翅变色。
13.放入适量的蒜蓉豉汁酱。
14.炒匀。
15.放入苦瓜。
16.煸炒一会,关火。
17.砂锅洗净,预热。
18.将炒锅中的食材全部放入到砂锅中。
19.盖锅盖,小火焖煮10分钟。
20.即可关火。
21.上桌后就可美美享用啦。
食材明细:
鲳鱼1条,葱2支,大蒜3粒,姜末1小匙,辣椒1条,酱油1小匙,糖1小匙,香油数滴,豆豉1又1/2大匙,葱1支,姜片3片,盐1/2小匙,米酒1小匙
豉汁蒸鱼的做法步骤:
(1)鱼洗净擦干,在鱼身斜划数刀,用腌料腌10分钟。
(2)将葱切成葱花,蒜去皮剁成蒜末,辣椒去子剁碎,加入豆豉、姜末及1大匙油拌匀,用微波炉强微波3分钟后取出,拌入酱油、糖及2大匙水后,淋在鱼身,盖上胶膜,以强微波加热6分钟即可上桌,食用时撒上香菜更为美味可口。
食材明细:
鸡爪1000克左右,生姜一大块,大蒜一头半,黄酒或料酒一瓶,生抽适量,白砂糖少许,豆豉3勺,大料八角,花椒少许,胡椒粉10克
豉汁凤爪的做法步骤:
第1步1000克鸡爪去指甲,去长骨,切到掌心,冷水下锅,加入葱、姜、蒜片,大料,花椒,料酒,焯水20分钟焯水后的鸡爪关节处爆裂,捞出备用,焯爆皮是为了后期炸的时候危险系数会小些
第2步焯水后的鸡爪捞出后放入淀粉迅速搅拌像这样的汤匙3勺,别太多,搅拌均匀,鸡爪控干水分,干透最好
第3步准备一盆清水,放入几片生姜和葱段备用小窍门(不粘锅无视)热锅凉油,先放少许花生油,烧南冒小烟
第4步再倒入适量的油,油温6成热放入鸡爪炸,一个一个的放,最多两个,防止粘连炸制时用锅盖挡着点,不然油会直接溅到脸上
第5步炸制中用筷子或其它厨具把鸡爪分开炸好的鸡爪迅速放入准备好的葱姜水中
第6步浸泡20分钟,像这样子最好准备一个大点的器皿,将10克胡椒粉,三勺豆豉,一头蒜的蒜末,生抽4勺,200毫升酱酒,一勺半白糖放在容器离搅拌放置5分钟
第7步将调好的料水与泡发好的鸡爪放在一起搅拌,蒸锅蒸锅上汽后放入,先大火后小火,蒸制1个半小时以上,越久越好。可以封保鲜膜,或屉布,效果更好蒸好后码盘,汤汁可放在锅中少许勾芡,淋在鸡爪上,我就不弄了,直接就吃。
小贴士:
葱姜,料酒量可大,去腥提鲜。炸制前控干鸡爪水份,不然后果会很惨。油最好用色拉油,花生油有味儿。做的不好,南方的朋友多指点。
食材明细:
主料:花甲半斤
辅料:红辣椒一个,香葱一小把,生姜三片
调料:食盐,鸡精,老干妈
豉汁花甲的做法步骤:
1、将花甲用水反复冲洗几次,将红辣椒、生姜切成丁,香葱洗净切成葱花备用。
2、烧一锅水,水开后,将花甲倒入锅中,将花甲烫开。此过程大约为两分钟,如果能烫开,说明花甲是活的,只取张开的花甲。
3、将烫开的花甲摆入盘中。
4、在盘中的花甲上铺上老干妈,并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上,最后撒上少许盐和鸡精。
5、上笼蒸,大火蒸10分钟,花甲就蒸好啦~~~
6、最后在花甲上撒上葱花,出笼~~~香喷喷的豉汁花甲就做好啦~~~
小贴士:
花甲一定要新鲜,挑选的时候,可以看下壳的颜色,鲜亮一点的新鲜一些。
不加水才能做出晶莹透亮的虾豉汁虾
我家小子总是认为我做的菜不如舅公,我自己也感觉虾做得真不如老爸,他那虾,做出来都是晶莹透亮,我做的呢,虽然也是浓油赤酱,但总是差那么一点点。有一次酒放得多了,就没放水,结果做出来的效果和老爸一模一样,这回明白了,是不放水的缘故!可老爸一直没告诉我,原来他还留了一手!
豉汁虾原料:虾、李锦记蒸鱼豉油、姜、葱、蒜、黄酒、糖
豉汁虾的做法1、虾洗净,去虾线(这步我在菜场请卖家代劳的,自己在家要整个老半天,卖家只要不忙,几分钟就搞定。所以如果你和我一样,怕这一步,可以在菜场去掉虾线再回来洗)。姜切片、蒜切粒、葱白和葱绿分别切开。
2、坐锅热油,先下姜片、蒜粒和葱白炝锅,放虾,炒至虾变色,加黄酒(稍多些)。
3、待酒香出来,锅中加蒸鱼豉油,翻炒一下,加盖,大火煮开后转小火5分钟。
4、转大火,放糖,翻炒均匀,放葱绿,出锅。
试了很久,终于发现,不加一滴水,才能做出如此晶莹透亮的虾。
如果不用蒸鱼豉油,纯用酱油也可以,但那是另一个风味了。
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
食材明细:
鲜贝,洋葱,青椒,红辣椒,黑豆豉用水泡过,蒜末,姜,葱,豉汁,糖,酱油.
豉汁鲜贝的做法步骤:
鲜贝用开水烫过冲凉捞出备用.炒锅热油后放入青椒,洋葱和红辣椒爆炒,等洋葱和青椒差不多变软之后加入蒜末,黑豆豉,姜葱,烫过的鲜贝,豉汁,糖和酱油调味.翻炒2分钟后勾芡出锅.
食材明细:
用料主料:乐清湾蛏子600克配料:青椒末、红椒末调料:豆豉酱、虾米未、火腿末、葱蒜末、蟹肉末、洋葱末、辣椒酱
豉汁蛏子的做法步骤:
1、洋葱末、葱蒜末炸香,加入豆豉酱、虾米末、辣椒酱、火腿末、蟹肉末炒香,调成汁。
2、蛏子洗净,汆熟,整理干净,整齐地摆在盘中,浇上调好的汁,撒上青红椒末即可。
小贴士:
制作关键
蛏子先用盐水浸泡,以使泥沙排出。
感谢您阅读“97美食网”的《豉汁肥羊煲》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煲鸡汤专题,希望您能喜欢!