任何可吃的东西，都可称之为食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你感兴趣？为此，小编从网络上精心整理了《Coq au Vin （法式红酒烩鸡）》，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：肉鸡一只，胡萝卜两根，小红洋葱三个，蘑菇适量，培根丁适量，
辅料：：红葡萄酒半瓶，
配料：：百里香适量，法香碎适量，香叶适量，黄油适量，橄榄油适量，
Coq au Vin （法式红酒烩鸡）的做法步骤：
1.提前一天把鸡肉腌上，做给几个人吃可以用一整只鸡，如果自己独享，几个鸡腿就好。
2.把鸡肉切成乒乓球大小的块，可以在鸡肉上划两刀以便更好入味。
3.洋葱切小丁，胡萝卜切块。找个可以密封的大保鲜盒来装鸡肉洋葱和胡萝卜，撒上thyme（百里香）、bay leaf（香叶）、parsley（法香碎），倒入1/3瓶的勃垦地红酒，通常是用Côtes du Rhône，国外的同志们很容易便宜地买到这些东西，英国最便宜的Côtes du Rhône只有4镑一瓶（75cl），国内买一瓶法国葡萄酒想必谁都不舍得拿来做菜，其实普通干红就可以了。国内买小瓶装的干香料也很容易，味好美就有thyme、parsley，bay leaf就用国内做炖菜常用的香叶，超市都有卖。注意如果香叶用的是整片叶子，要掰碎了放进去。搅拌均匀放入冰箱冷藏。
4.洋葱切小丁，胡萝卜切块。找个可以密封的大保鲜盒来装鸡肉洋葱和胡萝卜，撒上thyme（百里香）、bay leaf（香叶）、parsley（法香碎），倒入1/3瓶的勃垦地红酒。注意如果香叶用的是整片叶子，要掰碎了放进去。搅拌均匀放入冰箱冷藏。
5.用平底锅导入油，鸡肉两面煎黄捞出备用。
6.在同一口锅里倒入油，将切碎的蒜放入爆香，加入腌好的洋葱和胡萝卜，炒香后和鸡肉一起放在一口炖锅里（砂锅、汤锅都可以的）。
7.在炖锅中倒入葡萄酒（也就是头一天腌制的汤汁），撒上胡椒粉和盐，中火至沸腾，转小火炖。如果觉得汤汁太少可以选择倒入一些纯净水，注意不要加太多，汤汁无需没过原料。
8.炖到差不多收汁，开始炒洋葱、蘑菇和培根丁，可以先把原料都准备好，等到炖锅快收汁的时候再开始炒。
9.蘑菇切块，用热水汆烫一下去除草腥味。再拿一个小洋葱切碎。在平底锅中放入一小块黄油化开，先入洋葱碎爆香，再加入培根（bacon）丁、蘑菇块煎炒几分钟。
10.一起倒入炖锅中搅拌，尝尝味道，根据自己的口味可以选择再加入胡椒和盐，几分钟就可以出锅啦。
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红酒炖公鸡 Coq au Vin(1)
食材明细：
主料：：红酒1瓶，鸡1只（或用6个鸡腿代替），洋葱1个，蒜一个，胡萝卜2根，芹菜1根，蕃茄膏1勺，鸡汤1碗（一个）（鸡汤块），月桂叶少许，百里香叶1片，葱1根，
辅料：：黑胡椒少许，盐少许，油适量，黄油15g，面粉20g，
红酒炖公鸡 Coq au Vin的做法步骤：
1.锅里倒入红酒，调中火
2.把切好的所有蔬菜和百里香，月桂叶一起都到进去，煮到开始沸腾即下锅，放凉直到红酒温度降为常温
3.把切大块的鸡肉或鸡腿放进红酒里，密封好冷藏一晚上
4.冷藏一晚以后，把鸡肉从红酒里拿出来，用厨房用纸巾去除水分。
5.锅里放入两勺橄榄油，15g黄油，等黄油融化，开始放入鸡肉，把鸡肉上下两面都烤成焦黄为止
6.炒完鸡肉以后，取出鸡肉，捞取放入红酒里的所有蔬菜，放进刚才炒鸡肉的锅里，加上一勺蕃茄膏和适量盐，胡椒，开始翻炒。
7.把炒好的蔬菜放入砂锅里，上面放好炒好的鸡肉，倒入红酒和一碗鸡汤，盐和胡椒，月桂叶和百里香
8.再预热到130度的烤箱炖3个小时左右即可
9.炖完之后，在过滤好的汤汁里倒入20g面粉使浓稠，盛到盘子时把汁浇在鸡肉和蔬菜上即可
法式红酒烩牛尾
食材明细：
主料：：牛尾800g，红酒250g（约1/3瓶），番茄2只，胡萝卜2只，洋葱小半只，
辅料：：黑胡椒粉少许，橄榄油适量，番茄酱2勺，面粉2勺，
法式红酒烩牛尾的做法步骤：
1.准备好材料，800g牛尾。
2.牛尾洗净，放入黑胡椒、盐、面粉拌匀。
3.腌15分钟。
4.胡萝卜、番茄、洋葱切好备用，另备少许蒜瓣和姜片。
5.平底锅里放少许橄榄油，牛尾煎至表面金黄。
6.平底锅内加少许橄榄油，将蒜瓣和姜片爆香，加入胡萝卜、番茄、洋葱，少许盐，翻炒2分钟，至微微变色。
7.将牛尾和番茄等放入电压力锅，加250g红酒、少许糖、170g水，选择“肉类软糯”程序。
8.从电压力锅内取出牛尾，放炒锅里继续加热，加入2大勺番茄酱，收干一些汁水。
9.起锅，装盘。
10.牛尾软糯，味道鲜美，汁水浇在饭里，非常好吃。
法国红酒醋鸡 Poulet au Vinaigre
食材明细：
主料：：鸡胸肉500克，
辅料：：小蕃茄12个，蒜5瓣，
配料：：红酒50ML，米醋50ML，糖20克，罗勒叶适量，番茄酱适量，盐适量，胡椒粉适量，黄油25克，橄榄油适量，高汤125ML，
法国红酒醋鸡 Poulet au Vinaigre的做法步骤：
1.将鸡胸肉洗净，用盐和胡椒拌匀，腌10分钟。
2.黄油放入锅中，小火融化。
3.将一块鸡肉放入锅中煎。中火。
4.煎3-5分钟后，翻面，再煎另一面。我的平底锅小，一次只能煎一块，如果锅大，一次煎2块省时省力。2块鸡都煎好后盛入盆中备用。
5.炒锅中加适量橄榄油。
6.油热火加入蒜瓣。
7.炒出蒜香后，加入2块已煎好的鸡肉。
8.加盖继续煎1-2分钟。
9.开盖，加罗勒叶、料汁（50ML红酒、50ML米醋、20克白糖）。拍照时，锅上方蒸汽很浓，有些看不清锅中的样子了。
10.加入整颗的小番茄，加入125ML的高汤（无高汤就加清水）盖上锅盖，小火焖5-8分钟。
11.加入番茄酱后，略翻一下，小火将汤汁收干。
12.入盘。
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